EAN: 8719457403099
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Brot macht weder dick noch dumm, wie neue Studien beweisen. Tatsächlich enthält das Backwerk viele Vitamine und Nährstoffe. Dies natürlich nur ohne Konservierungsstoffe und Farbmittel. Deshalb habe ich mich dazu entschlossen das Brot nicht zu kaufen, sondern einen Versuch zu starten und selbst einmal Brot zu backen. Wer ein wirklich knuspriges Brot backen möchte, muss zu aller erst das richtige Equipment haben. Denn nur beim backen mit Dampf entsteht eine krustige Kruste, wie wir sie auch vom Handwerksbäcker kennen. Hierzu gibt es das beste Mittel: Das Brot backen im Topf! Hierfür teste ich nun den neu angeschafften Römertopf von LAFER. Vom Design her ist er schlicht und passt eigentlich zu jeder Küchenausstattung, egal ob modern oder eher rustikal. Der Topf hat mit einem Durchmesser von 22 cm, ein großes Fassungsvermögen und ist 16, 5 cm bzw. 9, 8 cm hoch (außen und innen). Dieser Schmortopf ist einerseits zum Grillen, andererseits aber auch für den Backofen, die Mikrowelle und das Kochfeld geeignet.
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Brot & Brötchen
Meine bisherige Erfahrung mit der Römertopf 'pane' Brotbackform ist eine Katastrophe
Entweder ich habe etwas falsch gemacht, oder diese Backform taugt nicht für Brot backen. Die Form, oder Backschale habe ich vor dem Teig einfüllen mit Olivenöl eingestrichen, obwohl sich darin eine glatte Glasur befindet. So hat es mir die Kundenberaterin des Backmischung-Herstellers empfohlen, damit sich das Brot leicht nach dem Backvorgang herauslösen lässt. Nach dem Füllen wird die Form für mindestens 20 Minuten in warmes Wasser gestellt, damit sich der Ton vollsaugt. Der Teig bekommt durch die Wärme nochmal etwas mehr Volumen. Dann ab in den nicht vorgeheizten Backofen, auf 250° eingestellt. Der Hersteller empfiehlt für etwa 750g Teig eine Backzeit von 1, 5 bis 2 Stunden. Danach kühlt dieser aufgeheizte Ziegelstein für sehr lange Zeit. Jetzt erlebe ich die Katastrophe, das gebackene Etwas lässt sich aus der Form nicht mehr lösen. Sollte man es etwa wieder in, diesmal kaltem Wasser, vollsaugen lassen?
Brot Backen Im Römertopf Erfahrungen In 2
Brot im Römertopf oder anderem Tontopf backen Dein Brot aus dem Tontopf ist saftig und hat eine goldene Kruste. (Foto: Melanie von Daake / Utopia) Während der Teig ruht, solltest du den Tontopf wässern, das gilt auch für den Römertopf: Stelle die Außenseite der Schale ins kalte Wasserbad, befülle die Schale mit kaltem Wasser und stelle auch den Deckel hinein. Alles muss gut mit dem Wasser bedeckt sein. Nach einer halben Stunde ist dein Topf gut gewässert. Wische ihn innen mit einem sauberen Geschirrtuch leicht ab. Buttere die untere Schale, in die du dein Brot später legst, gut ein. Knete den Teig noch einmal durch und forme ihn zu einem Laib, der in den Topf passt. Lege den Laib mittig in die gebutterte Schale. Die Oberseite des Brotes kannst du leicht einschneiden (z. B. über Kreuz). Stelle den Topf mit dem Deckel in den kalten (! ) Ofen. Erhitze den Ofen auf ca. 40 Grad und lasse den Teig für 30 Minuten gehen. Lasse den Topf mit Deckel im Ofen stehen und erhitzt ihn auf 175 Grad (Umluft).
Brot Backen Im Römertopf Erfahrungen English
Mein Favorit ist aber klar der Stoneware-Topf von Pampered Chef®, weil das Brotbacken in ihm am einfachsten und gelingsichersten ist (ohne Vorheizen und Wässern des Topfs, ohne Wasserdampf, ohne Verbrennungen…). Für Anfänger und alle, die gerne unkompliziert Brot backen möchten, ist der Stoneware-Topf meiner Meinung nach die beste Wahl. Du möchtest die Stoneware kennenlernen? Hier kannst du alle Modelle ansehen und bestellen. Zum Brotbacken empfehle ich besonders die Stoneware-Töpfe mit Deckel: Den Kleinen Zaubermeister © für bis zu 500 g Mehl) oder den größeren Ofenmeister © (für bis zu 1. 000 g Mehl). :-)
[Dieser Beitrag enthält Werbung für Pampered Chef®. ]
Brot Backen Im Römertopf Erfahrungen E
Ein wirklich großartiges Kochgeschirr, das von uns auch die Höchstwertung von fünf Fellnasen erhält:
Nach 1 Stunde den Teig dehnen und falten. Den Teig straff rundwirken und mit Schluss nach unten in den bemehlten Römertopf bzw. mit Schluss nach oben in den bemehlten Gärkorb setzen. Zugedeckt 12 Stunden bei 5°C reifen lassen. Im vorgeheizten Topf, freigeschoben oder im kalten Topf mit Deckel bei 250°C fallend auf 220°C ca. 45-50 Minuten backen. Material- und Energiekosten: 2, 35 €
Zubereitungszeit am Backtag: ca. 1 Stunde
Zubereitungszeit gesamt: ca. 16 Stunden
Von links nach rechts die Plätze 4 bis 1 (kleinstes bis größtes Volumen). Locker, saftig und aromatisch – Römertopfbrot
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