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PRODUKTINFORMATION
BEWERTUNG
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Produkt enthält: 250 g
Einmaliger Genuss aus dem Hochland Indonesiens
"Kopi Luwak" auch "Katzenkaffee" genannt, stammt von der Insel Java in Indonesien. "Kopi" ist der indonesische Name für Kaffee und "Luwak" bezeichnet eine Schleichkatzenart die sich vom Fruchtfleisch der Kaffeekirschen ernährt. Die Kaffeebohnen werden durch natürliche Enzyme des Tieres fermentiert, sodass sich das bekannte dunkle, unverwechselbare Aroma entwickeln kann. Der dabei entstehende Premiumkaffee ist nur in kleinen Mengen verfügbar, ein Umstand, der ihn zum teuersten Kaffeeerzeugnis der Welt werden lässt. Unsere Kaffees sind ausschließlich von freilebenden Luwaks, da wir sehr viel Wert drauf legen das die Tiere nicht in Käfigen gehalten werden.
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Der Geschmack dieses Kaffees ist allerdings mit dem natürlichen, ursprünglich produzierten Katzenkaffees nicht vergleichbar. Dieser gilt als karamell- und sirupartig, ausgesprochen sanft, mild und sehr ausgewogen. Bisweilen wird der Geschmack des Katzenkaffes auch als besonders würzig bis sogar erdig geschildert. Übrigens ist der Katzenkaffee seit jeher fest mit der einheimischen indonesischen Kultur verwurzelt und gilt auch dort als Spezialität. Die Indonesier verschenken ihn gerne zu besonderen Anlässen wie etwa Geburtstagen oder Hochzeiten, aber auch zu Beerdigungen. Die Verankerung dieses als Edelkaffee geltenden Katzenkaffees in der Kultur seines Herkunftslandes hat also mit seiner Geschichte zu tun: Als Kaffeegetränk der indonesischen Plantagenarbeiter, die den "normalen" Exportkaffee nicht trinken durften, war er der einzige Kaffee, der im Land blieb und nicht ausgeführt wurde. Passende Artikel
Kopi Luwak
Inhalt
0. 05 kg
( 392, 00 €
/ 1 kg)
ab 19, 60 €
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Die grünen Kaffeebohnen bleiben unverdaut und wandern durch den Verdauungstrakt der Schleichkatze. Eine Pergamenthaut, die zwischen der Kaffeebohne und dem Fruchtfleisch liegt, schützt die Bohnen. Und so werden sie unbeschädigt wieder vollständig ausgeschieden. Die einheimischen Bauern sammelten die von den in freier Wildbahn lebenden Schleichkatzen ausgeschiedenen Bohnen, reinigten und rösteten sie schließlich – und der Kopi Luwak war entstanden. Was passiert beim Verdauungsprozess? Das Fruchtfleisch der Kaffeekirschen wird beim Prozess des Verdauens entfernt. Die Bohnen bleiben unverdaut. Bis zu 24 Stunden bleiben sie im Verdauungstrakt des Fleckenmusangs und gären in dieser Zeit dort. Viel wichtiger noch: Durch Enzyme im Darm des Luwaks werden die Bohnen fermentiert. Dabei entfernen die Enzyme etwas Koffein, vor allem aber wird der Säuregehalt der Bohne vermindert, wodurch dieser Kaffee milder wird. Auch in der heutigen Zeit entsteht der Katzenkaffe noch unter natürlichen Bedingungen: Arbeiter auf den Plantagen sammeln die von wild lebenden Fleckenmusangs wieder ausgeschiedenen, fermentierten Bohnen ein.
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Bei der Zucht von Kopi Luwak werden asiatische Palmzibets gefangen oder aufgezogen und in einem Gebiet gehalten, um eine einfachere und kostengünstigere Produktion von Kopi Luwak zu ermöglichen. Dies ist heutzutage aufgrund der Arbeit, die bei der Produktion von wilden Kopi Luwaks erforderlich ist, häufiger der Fall. Es ist auch die Methode, die für viel negative Medienberichterstattung über Zibetkaffee gesorgt hat. Manche, aber natürlich nicht alle, Landwirte behandeln die Tiere nicht immer so ethisch, als sie sollten. Für welches Produkt Sie sich auch entscheiden, Sie sollten zumindest wissen, ob das Produkt, das Sie kaufen, gezüchtet oder wild ist. Verkäufern, die Ihnen dies nicht im Voraus sagen, sollte nicht vertraut werden. Darüber hinaus behaupten viele Einzelhändler, dass ihr Kopi Luwak wild ist; zu viele. Obwohl es schwierig ist, genau zu sagen, wie viel wilder Kopi Luwak produziert wird, gehen einige Schätzungen davon aus, dass es 500 kg pro Jah r oder weniger sind, was es äußerst unwahrscheinlich macht, dass so viele Einzelhändler den echten Artikel auf Lager haben.
Die Kaffeebohnen waren, während der bis zu 6 Monate dauernden Reise auf diesen Holzschiffen, Sturm und Wasser ausgesetzt. Dies führte dazu, dass die Rohkaffeebohnen vorzeitig alterten, ja sogar ihre Beschaffenheit und das Aussehen sich veränderten. Ein Umstand, der den Geschmack und das Aroma einzigartig machte. Dieser Effekt verschwand mit den neuen und schnelleren Schiffen und als man bemerkte, dass der Malabar Kaffee nicht mehr so schmeckte wie bisher, behalf man sich mit einem Trick und der Natur. Man setzte den Rohkaffee dem Monsunregen aus, der letztendlich diesem tollen Kaffee seinen Namen arakter und GeschmackDiese Kaffeerarität zeichnet sich durch seine außergewöhnliche Fülle und sein mildes Aroma aus. Er schmeckt leicht fruchtig und besitzt einen eher vollen Körper. Kaffee Indonesien Sumatra Toba
Presskanne
250g
Hintergründig würziger Filterkaffee für echte KennerDer Sumatra Toba besitzt einen guten Körper mit einem feinen und vollen Aroma. Kombiniert mit einer leichten, hintergründigen Fruchtsäure, zartbitteren Schokoladen-Nuancen eignet sich das komplexe Tassenaroma perfekt für sortenreinen Filterkaffee.
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Besucherzhler
Ein Muss, dass es
den 60 bis 100 Deutschen Widdern meiner Zucht gut geht. Seit knapp 20 Jahren Jahren
zchte ich diese Rasse im Farbschlag Thringer- und Thringer-Wei
erfolgreich. Seit 14 Jahren gehre ich zu den ca. 10 Zchtern
bundesweit, welche die Deutschen Widder auch in dem seltenen Farbschlag
Havanna- und Havannafarbig-Wei zchten. Gerade dies erfreut
viele Menschen seit einiger Zeit mit wachsender Beliebtheit auch ber die Grenzen
Deutschlands hinaus. Tiere meiner Zucht bereichern inzwischen die
Bestnde von Zchter in Tschechien, Polen, sterreich, Frankreich, den Niederlanden und der Schweiz. In meinem Stall erblicken jhrlich viele Jungtiere
das Licht der Welt. Die Tiere werden liebevoll grogezogen und zum
Beispiel auf Ausstellungen vorbereitet. Ich habe bisher erfolgreich an
vielen Rassekaninchenausstellungen bis hin zur Bundesschau teilgenommen. Gegenwrtig pausiert meine Nachzucht, wird aber sptestens mit
Beginn des Zuchtjahres 2015 neu belebt. Vielen Zchter und Liebhabern dieser seltenen
Kaninchenrasse konnte ich mit meinen Widdern behilflich sein, eine
eigene Zucht aufzubauen oder einfach wunderschne Tiere zum Knuddeln und
lieb haben zu erwerben.