Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Ausgleich des Geschmacks etwas Zucker hinzufügen. Eine Auflaufform einfetten. Hälfte der Kartoffeln hineingeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gleichmäßige Schicht von Sauerkraut darauf verteilen. Mit den restlichen Kartoffeln bedecken. Kartoffelauflauf mit sauerkraut images. Eier und Milch in einer Schüssel verquirlen. Über die Kartoffeln und das Kraut gießen. Mit grob geriebenem Käse bestreuen. Etwa 25-30 Minuten bei 180 °C backen. Kartoffelauflauf aus dem Backofen nehmen und sofort servieren. Schäler
Messer
Schneidebrett
Kochtopf
Schüssel
Bratpfanne
Auflaufform
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Kartoffelauflauf Mit Sauerkraut Images
Die Hälfte des Sauerkrautes in eine ausgefettete, feuerfeste Form geben. Die geschälten Kartoffeln werden in dünne Scheiben geschnitten und auf das Kraut gelegt. Nun das restliche Kraut darübergeben. Die Eier werden mit Milch und Gewürzen verquirlt und über den Auflauf gegossen. Kartoffelauflauf mit sauerkraut en. Bei 220 Grad für 30 - 40 Minuten backen. Anschließend die Tomaten vierteln und mit dem in Streifen geschnittenen Käse den Auflauf belegen. Nochmals 15 Minuten überbacken, dann ggf. mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Doch hier nun meine Variante, die ich in der essen & trinken, Ausgabe 12/2015 entdeckt und leicht abgewandelt habe. ich nehme (für 4 Port. ):
1 kg mehligkochende Kartoffeln, geschält, gewürfelt
Salz, Pfeffer, etwas frisch geriebene Muskatnuss
250 ml Milch
100 g Butter
2 Gemüsezwiebeln, geschält, fein gewürfelt
ca. 450 g rohes Sauerkraut
150 ml Apfelsaft
2 Lorbeerblätter
2 Äpfel (insgesamt etwa 300 g), geschält, geviertelt, in Spalten geschnitten
2 - 3 Scheiben Toastbrot oder sonst. Weissbrot
3 Stiele Thymian
1/2 EL Piment d'Espelette
und los gehts:
Die Kartoffelwürfel in gesalzenem Wasser ca. 25 min weich garen. Abgiessen, zurück in den Topf geben, restl. Kochwasser verdampfen lassen. Milch und 40 g Butter dazu geben und mit dem Kartoffelstampfer zu Brei stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ca. 1/4 der Zwiebelwürfel in 20 g Butter in einem Topf glasig dünsten. Sauerkraut, Apfelsaft und Lorbeerblätter dazu und zugedeckt ca. 15 min dünsten. Die Apfelspalten zugeben und ca. Saftiger Auflauf mit Sauerkraut | PENNY.de. 5 min mitdünsten.
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ZUBEREITUNG
1. SCHRITT
Das Mehl, Backpulver und Puderzucker auf eine Arbeitsfläche sieben, Salz und Vanillezucker dazugeben und mit Quark, Milch und Öl zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf noch Mehl oder Milch zufügen. In Frischhaltefolie einschlagen und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. 2. Die Sahne mit dem Puddingpulver und dem Zucker verrühren. Die Milch in einem Topf aufkochen lassen. Das angerührte Puddingpulver einfließen lassen und unter Rühren cremig andicken lassen. Von der Hitze nehmen. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel fein reiben. Mit den Eigelben und Schmand unter den Pudding mengen. 3. Den Ofen auf 160°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auskleiden. Den Teig auswellen und den Boden der Form damit auslegen. Dabei einen kleinen Rand hochdrücken. Mit dem Apfel-Pudding bestreichen und im Ofen ca. 50 Minuten backen. Nach Bedarf abdecken. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren aus der Form lösen, mit Schlagsahne bestreichen und mit Schokoladensauce beträufeln.
ZUTATEN FÜR 12 PORTIONEN
Für den Boden
250 g
Mehl
1 TL
Backpulver
60 g
Puderzucker
1 Prise
Salz
1 EL
Vanillezucker
125 g
Quark
Milch nach Bedarf
4 EL
Pflanzenöl
Für den Belag
100 ml
Sahne
1 PK
Puddingpulver (Vanillegeschmack)
100 g
Zucker
400 ml
Milch
4
Apfel
3
Eigelb
120 g
Schmand
Zum Garnieren
Schlagsahne (zum Bestreichen)
Schokolade (geschmolzen)