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Sauerkraut Vegan Zubereiten Recipes
Er ist "probiotisch" – also reich an Mikroorganismen – und soll sogar beim Abnehmen helfen. Rohes, "bioaktives" Sauerkraut erhält man vor allem im Herbst und Winter in Bio- und Gemüsemärkten. Es hat eine geringere Haltbarkeit, als handelsübliches, pasteurisiertes Sauerkraut, enthält dafür aber umso mehr wertvolle Inhaltsstoffe. Sauerkraut vegan zubereiten dip. Zubereitung des Sauerkrauts In der traditionellen, deutschen Küche wird Sauerkraut gekocht und mit Gewürzen wie Wachholderbeeren, Kümmel oder Lorbeer als Beilage zu deftigen Gerichten serviert. Besonders sanft schmeckt Sauerkraut, wenn es am Vortag zubereitet und wieder aufgewärmt wurde (schon Wilhelm Busch's Witwe Bolte aus "Max & Moritz" weiß davon zu schwärmen). Man kann Sauerkraut aber auch roh als Salat verzehren, da die blähenden Stoffe des Kohls durch die Vergärung stark reduziert werden. Vegane Gerichte mit Sauerkraut sind zum Beispiel: Sauerkraut- Eintopf Sauerkraut-Salat Bratlinge mit Sauerkraut Sauerkraut-Auflauf oder -Lasagne Sauerkraut und Vitamin B12 Sauerkraut enthält zwar auch Vitamin B12, dabei handelt es sich aber aller Wahrscheinlichkeit nach um B12-"Analoga", das vom Körper nicht verwertet werden kann und sogar Speicherplätze blockieren kann.
Zubereitung
Min
Vorbereitung
Portion(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule) 327kJ
Energie (Kilokalorien) 79kcal
Fett 4, 5g
davon gesättigte Fettsäuren 0, 5g
Kohlenhydrate 2, 5g
davon Zucker 1, 6g
Ballaststoffe 3, 8g
Eiweiß 3, 1g
Salz 2, 4g
keine Gruppe
1 Zwiebel
1 EL Rapsöl
650 g Sauerkraut mild (Dose)
1 schwach gehäufter TL KNORR Delikatess Brühe (Glas)
1 Lorbeerblatt
6 Wacholderbeeren
1 TL ganzer Kümmel
Pfeffer
Zucker
1
Zwiebel schälen, fein würfeln und im Öl dünsten. Sauerkraut zufügen. 125 ml Wasser zugießen und Delikatess Brühe einstreuen. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Kümmel zugeben. Sauerkraut bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten kochen. 2
Lorbeerblatt und Wacholderbeeren herausnehmen. Warenkunde: Sauerkraut. Sauerkraut mit Pfeffer und nach Belieben mit Zucker abschmecken. Tipp für mehr Vielfalt
Für ein cremiges Sauerkraut fügen Sie 50 ml vegane Kochcreme hinzu. Dazu passen z. B. vegetarische Bratwürstchen. Unser Versprechen
Dieses Gericht ist nicht nur gut für dich, sondern auch gut für die Umwelt.
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18. 05. 2022
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