Dieses Rezept Rucola Salat mit Erdbeeren ergibt mit wenigen Zutaten einen leichten, köstlichen Salat, wie man ihn leider nur während der Erntezeit von frischen Erdbeeren genießen kann. Milder Rucola-Salat mit süßer Birne, gebräunten Pinienkernen und Frucht-Dressing - My Other Stories. Rucola oder auch Rauke genannt ist ebenfalls während der Erntezeit der Erdbeeren besonders zart und würzig. So bietet es sich geradezu an, zusammen mit der fruchtigen Süße der sonnengereiften Erdbeeren und dem etwas herben Geschmack des Rucola eine wohlschmeckende Salatkombination auf den Tisch zu zaubern. Zutaten: für 4 Personen
Ein Bund Rucola (125 – 150 g)
Ca. 300 g frische Erdbeeren
1 rote Zwiebel, 2 Frühlingszwiebeln
samt den grünen Zwiebelröhrchen
oder 2 Schalotten
Außerdem:
100 g dünn geschnittener
Serrano- oder Parma Schinken
oder anderer Schinken
Für die Salatmarinade:
1 EL hellen Balsamico Essig
1 EL dunklen Balsamico
3 EL mildes Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Für die Zubereitung von diesem Rezept Rucola Salat mit Erdbeeren die Erdbeeren kurz waschen, gut abtropfen lassen, anschließend putzen und in Viertel schneiden.
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Milder Rucola-Salat Mit Süßer Birne, Gebräunten Pinienkernen Und Frucht-Dressing - My Other Stories
Den Salat mit dem Basilikum garnieren und sofort servieren.
Früchten Salat Mit Rucola Rezepte | Chefkoch
Der Rucola wird dann zusammen mit den Früchten in eine Schale gegeben. Die Cashewkerne werden ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne leicht angeröstet und beiseite gestellt. Zubereitung der Vinaigrette
Für die Vinaigrette gibt man das Olivenöl mit dem Himbeer-Essig, dem Senf und dem Ahornsirup in eine Schale und verrührt das Salat-Dressing gut miteinander. Anschliessend schmeckt man mit Pfeffer und Salz ab. Tipp: Die Vinaigrette sollte man in einem kleinen Schraubglas zubereiten. So kann man die Sauce mit verschlossenem Deckel schütteln und das Öl verbindet sich besser mit dem Essig. Früchten Salat Mit Rucola Rezepte | Chefkoch. Aprikosen, Erdbeeren und Rucola
Geröstete Cashew-Kerne
Wenn die Cashews erkaltet sind, gibt man sie über den Salat. Zuletzt wird die Vinaigrette über den Salat gegeben. Gut durchmischen und sofort servieren! Bei diesem fruchtigen Salat ist es wichtig, die Vinaigrette erst kurz vor dem Servieren über den Salat zu gaben, da sonst die restlichen Zutaten zu sehr aufweichen. Man sollte den Salat auch am selben Tag verzehren, denn er wird recht schnell matschig, da die Früchte nach und nach Flüssigkeit verlieren.
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Halten Sie nach der Keimung den Boden möglichst unkrautfrei! Ernte:
Vier bis sechs Wochen nach der Aussaat ist es bereits so weit: Sie können die Blätter des Rucola je nach Sorte ab einer Länge von 10 Zentimetern ernten. Schneiden Sie diese mit einem scharfen Messer oder einer Schere (eine Papierschere eignet sich besser als eine für den Garten) ab. Wenn Sie die Blätter nicht zu tief abschneiden, wächst der Rucola sogar bis zu dreimal wieder nach! Junge Blätter sind sehr mild und eignen sich besonders für Salate. Größere, ältere Blätter enthalten deutlich mehr Senföl und können richtig scharf sein. Wenn Sie es etwas milder mögen, sollten Sie daher mit der Ernte nicht allzu lange warten! Lagern und haltbar machen:
Rucola verarbeiten Sie am besten frisch. So ist er schön knackig und schmeckt am besten. Ist doch mal etwas über, hält Rucola sich auch ein bis zwei Tage im Kühlschrank. Achten Sie dabei darauf, dass er locker aufeinander liegt und nicht gequetscht wird. Haben Sie große Mengen geerntet, können Sie Rucola auch ideal zu Pesto verarbeiten.
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