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Ist alles soweit schön knusprig angebraten, stelle ich den Bräter in die Röhre und lasse ihn dort erst mal ca eine halbe Stunde, bis die Zwiebeln richtig braun sind. Danach die Temperatur im Ofen auf 180 Grad reduzieren. In der Zwischenzeit bereite ich die Brühe vor. Ich mische ab und zu mal (Instant-) Gemüsebrühe mit Fleischbrühe - das ist besonders aromatisch. Dann beginne ich nach und nach, die Soße aufzugießen: Das Bier hinzugeben und die Brühe. Darauf achten, dass das Brot schön mit Brühe bedeckt ist - es muss weich werden und zerkochen bis zum Schluss! Mit einem Bratenthermometer überwache ich den Braten dann die nächsten Stunden. Erfahrungsgemäß dauert ein ordentlicher 2-Kilo-Braten so um die 3 - 3, 5 Stunden. Schweinebraten mit dunkler sauce shop. Geduld ist angesagt und rechtzeitiges Vorbereiten! Ist das Fleisch gar, nehme ich es aus dem Bräter und lasse es auf einem Schneidbrett ruhen. In der Zwischenzeit entferne ich auch die Möhren aus der Soße und püriere die ganze Soße mit dem Pürierstab. Durch das Brot wird sie auch herrlich dickflüssig und bekommt im Idealfall eine dunkle Färbung - etwa wie Nuss-Nugat-Creme.
Nach jeder Stunde mit Bratensaft übergießen. Danach den Schweinsbraten (und ev. die geviertelten Karotten) aus dem Bräter heben und wegstellen. Die Sauce wird mit etwas Mehl oder Maisstärke gebunden und mit einem Stabmixer püriert. Achtung: Es gilt: Weniger ist mehr. Bei Maisstärke reicht oft schon eine Messerspitze. Die Schwarte des Schweinsbraten salzen wieder in den Bräter legen und ohne Deckel in den Ofen stellen. Mit der Grillfunktion bei ca. 250 °C ca. 5 bis 10 Minuten braten. Schweinebraten mit dunkler Soße - Original-Rezept von Alfons Schuhbeck. Wenn es ploppt wie Popcorn, sind wir auf der Zielgeraden: Dank des Salzes wirft die Schwarte nun blasen und wird wunderbar knackig. Als Beilage reiche ich gerne Kartoffelsalat und/oder Semmel-/Kartoffelknödel. Tipp
Es bleibt hierbei einiges an Sauce über. Das hat jedoch einen Grund: Ich portioniere und vakuumiere die übriggeblieben Sauce und friere sie ein. Wenn ich wenig Zeit fürs Kochen habe, taue ich diese in warmen Wasser auf, brate Fleisch (zB Schnitzerl vom Schwein oder Pute) mit Salz und Pfeffer in einer Pfanne an, gebe den Bratensaft dazu und habe mit gekochtem Gemüse oder Chinakohlsalat ein weiteres tolles Gericht.
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REFERENZ Mit dem "Quartier WIR" nisten sich fünf Baukörper aus Holz genau dort ein, wo vorher Baumbestand war. Im Berliner Stadtteil Weißensee entsteht ein sozial gemischtes Quartier WIR. Die 113 Wohnungen von genossenschaftlichem Wohnen über betreutes Wohnen und Mietwohnungen bis hin zu Eigentumswohnungen wurden von dem Berliner Architekten Deimel Oelschläger geplant. Gebaut wurde vorwiegend mit Holz: Mit rund 12. 400 m² Nutzfläche ist das Stadtquartier derzeit Deutschlands größtes Holzbauprojekt. Quartier wir schwimmbad. Ein rund 7. 200 Quadratmeter großes Grundstück wird so zum Zuhause von Menschen in völlig unterschiedlichen Phasen ihres Lebens. Die kleine einheitlich gestaltete Siedlung besteht aus 4 bis 5-geschossigen Baukörpern, die zwei Innenhöfe bilden. Unterschiedliche Begegnungsräume mit Schwimmbad, Physiotherapiepraxis, Kita, Werkstatt, Ausbildungsrestaurant und Gemeinschaftsräume stehen auch der umliegenden Bevölkerung zur Verfügung. FAKTEN
Projekt Wohnhaus - Neubau Stadtquartier Ort Berlin, Deutschland Errichtung März 2020 Architekten Deimel Oelschläger Architektenpartnerschaft Bauherr UTB Construction & Development GmbH Holzbau Unternehmensgruppe Terhalle Statik bauart Konstruktions GmbH & Co.
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Gemeinschaftsflächen und Gemeinschaftseinrichtungen wie Bewohnerwerkstatt, Schwimmbad, Quartiersplatz und Kita, ermöglichen eine lebendige und vielfältige Nachbarschaft. Hierzu gehören auch eine Demenz-Wohngemeinschaft sowie Träger für Jugendarbeit und Flüchtlingsgruppen. Die fünf Mehrfamilienhäuser wurden mit einer Holzskelettbauweise und die Fassade in Holztafelbauweise realisiert. "Quartier Wir" in Berlin-Weissensee. So entstanden flexible Grundrisse, die eine gute Umnutzungsmöglichkeit bieten. " Den ganzen Blog-Beitrag anzeigen >>
Links
Genossenschaft
Architekten Deimel Oeschläger
Zeitungsbericht von Juni 2019
Holzbau
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Zuletzt aktualisiert: 26. April 2021
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Alle Projekt/e des Planungsbüros: Deimel Oeschläger; Stadtregion: Berlin und Umland; Land: Deutschland; Charakteristik: Eigentumswohnungen, Genossenschaft, Geschosswohnungsbau; Typologie: Quartier; Thematisch: Dachbegrünungen, Holzbau, Soziale-Mischung
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Leben im Quartier:
"Denn nur gemeinsam sind wir stark"
Quartierszentrum Bauchem: Hier hat Melanie Hafers-Weinberg mit Erfolg gearbeitet. Foto: zva/Udo Stüßer
Seit 2015 arbeitet Melanie Hafers-Weinberg als Quartiersentwicklerin in Geilenkirchen. In Bauchem hat sie große Erfolge erzielt. Corona hat dann auch ihre Arbeit etwas gebremst. Jetzt ist sie wieder auf Tour. Freibader in Gunzenhausen - Mittelfranken - Bayern - Deutschland nach Kategorie. eiS war ads eeun thcsGie ni Buahmce. Gnmsmieea tmi edn hier nlebeend nescneMh wlteol Mnleaie ibHegare-sfneWr tesaw Sie tewoll einne iartgeB eleni, ts dass eid emcureBha rBergü Gftheaiscenm enbleer und mi teAlr so ageln wie mlöhcig sdiäntglsetbs uz uaHes elneb dnu ugt vrgtreso edwen. r Sei sti im hrJa 2061 nettanre, eg mu asl ueQwkertclteanirriins dei nutZkfu sed irecknlrieeGehn taSdseittl tlteangizetmus nud nie eogbnAt für Jugn udn tAl zu sancfhe.
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Zum einen platzierten sie die im KfW-40-Standard realisierten Baukörper so auf dem Grundstück, dass ein mit der Umgebung vernetztes Quartier mit fein abgestuften öffentlichen und privaten Außenräumen entsteht. Zum anderen entschieden sie sich für eine Tragkonstruktion sowie nichttragende Außenwände aus Holz – ein natürlicher Baustoff und CO 2 -Speicher mit ausgezeichneten baubiologischen und bauphysikalischen Eigenschaften. Quartier wir schwimmbad berlin. Als Tragsystem wählten sie eine Skelettkonstruktion aus Brettschichtholz-Stützen und -Unterzügen sowie Brettsperrholz-Decken, während die Außenwände aus komplett mit Fenstern und Zellulosedämmung vorgefertigten Holzrahmenelementen bestehen. Letztere wurden von Terhalle Holzbau GmbH gefertigt und nach der Montage innen mit Gipskarton bekleidet und außen verputzt. Wesentlicher Vorteil der Skelettbauweise mit Leichtbauwänden zwischen Wohnungen und Zimmern ist die extrem hohe Flexibilität in der Grundrissgestaltung – eine solche Flexibilität war unerlässlich, um Wohnungstypen mit teilweise völlig verschiedenen Raumaufteilungen übereinander anordnen zu können.
Blick auf eine beengte Großbaustelle, auf der fünf Gebäude parallel entstehen. Bildnachweis: Swiss Krono │ Foto: Andrea Kroth
Alle fünf Gebäude sind in Hybridbauweise errichtet: Keller und Treppenhäuser aus Beton/Stahlbeton, die Außenwände in Holztafelbauweise und Massivholzdecken. Zusammen mit einer Zellulose-Einblasdämmung und einer Lüftungsanlage mit Wärmerückgewinnung wird ein KfW-40-Standard erreicht. "Mit Projekten wie dem Quartier in Berlin-Weißensee zeigt die Branche, was mit Holzbau alles möglich ist. »Quartier Wir«, Berlin-Weißensee – bauart. Wir brauchen mehr von diesen Beispielen, damit das Bauen mit Holz immer häufiger auch für mehrgeschossige Objekte in Betracht gezogen wird – zumal sowohl Kosten als auch Bauzeit für den Baustoff Holz sprechen. " So Uwe Jöst, Head of Sales OSB Swiss Krono Group. Vorgefertigte Wandelemente mit Fenster in Holzbauweise. Bildnachweis: Swiss Krono │ Foto: Andrea Kroth
Bei den Wandelementen verarbeitet das Unternehmen Terhalle 4. 550 m2 Swiss Krono OSB/3 EN300. Die vorgefertigten Elemente verkürzen die Montagezeit vor Ort erheblich.