Im Handel sind vorgekochter und roher Zampone und Cotechino erhältlich. Roher Zampone bzw. Cotechino muss mehrere Stunden gekocht werden, damit er verzehrfertig wird. Dabei geliert die Schweineschwarte und verleiht dem Gericht seinen typischen Geschmack und sein etwas klebriges Mundgefühl. Vorgekochter Zampone bzw. Cotechino muss nur erhitzt werden. Nach dem Erhitzen wird Cotechino und Zampone in fingerdicke Scheiben geschnitten und verzehrt. Cotechino Modena und Zampone Modena sind typische Bestandteile des Bollito misto, einem üppigen Fleischtopf aus dem norditalienischen Piemont. Üblicherweise besteht er aus Rindfleisch, Kalbfleisch, Zunge und Huhn, sowie Cotechino, Zampone und Wurzelgemüse. Cotechino bzw. Zampone sind zusammen mit gekochten Linsen und oft auch Polenta Teil eines traditionellen Festessens am Neujahrstag. Der in Scheiben geschnittene Cotechino Modena bzw. Zampone Modena soll dabei das Glück symbolisieren, das man sich für das neue Jahr erhofft. Cotechino modena zubereitung ii. Die Linsen symbolisieren das Geld, das man im neuen Jahr mindestens ebenso reichlich zu bekommen wünscht, wie Linsen auf dem Teller sind.
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Tomatenmark mit etwas Suppe verrühren und ebenfalls hinzufügen. Wein zugießen, Lorbeerblatt einlegen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Umrühren sanft köcheln lassen. Topf mit dem Cotechino vom Herd nehmen und die Wurst abseits der Herdplatte noch 15 Minuten nachziehen lassen. Die Linsen auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die Wurst vorsichtig aus dem Sud heben, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese über die Linsen verteilen. Anzahl Zugriffe: 41919
So kommt das Rezept an info
close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Cotechino modena zubereitung in florence. Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen
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Für die Cotechino mit Linsen Cotechino-Wurst über Nacht wässern. Danach das Wasser wechseln (die Wurst muss reichlich damit bedeckt sein), zum
Foto: monic
Zutaten
Portionen: 4
1 Stk. Cotechino-Wurst (Koch bzw. Schlackwurst)
350 g
Linsen (gekocht)
Karotte
Zwiebel
1 Stange(n)
Sellerie
Lorbeerblatt
100 ml
Weißwein (trocken)
1 EL
Tomatenmark
2 EL
Rindsuppe
4 EL
Olivenöl
Meersalz (aus der Mühle)
Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
Für die Cotechino mit Linsen Cotechino-Wurst über Nacht wässern. Danach das Wasser wechseln (die Wurst muss reichlich damit bedeckt sein), zum Kochen bringen und 2 1/2 Stunden sanft köcheln lassen. (Vorsicht: Die Haut darf dabei keinesfalls verletzt werden, da sie sonst aufspringt. DER COTECHINO MODENA IGP - Modena IGP. ) In der Zwischenzeit Karotte, Zwiebel und Sellerie fein hacken und in heißem Öl anbraten. Die vorgekochten Linsen abtropfen lassen, mit kaltem Wasser kurz durchspülen und zum Bratgemüse in die Pfanne geben.
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Die Würsten werde mit Nadel rundherum durchstechen und kochen und etwa bei 50°C bis zwei Stunden im Wasser garziehen gelassen. Die Wurst wird in dicke Scheiben angeschnitten und mit gekochten Linsen verzehrt dazu passt auch Kartoffelpüree. Viel Spaß bei Wursten. Cotechino - welche Wurst ist vergleichbar ? | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Na prima - Danke sehr! Hallo zusammen,
ich glaube, dass ich im Frischeparadies in Essen schon Zampone gesehen habe... Wer also ein Frischeparadies in der Nähe hat ( Liste der Filialen) kann ja einmal nachschauen. Ist übrigens sehr empfehlenswert; zwar nicht preiswert aber sehr gut sortiert! Gruß
Balkonglut
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