Die Frankfurter grüne Soße ist eine klassische Sauce aus sieben Kräutern und in ganz Hessen sehr beliebt. Die Kräuter sind fein gehackt und in einer Grundsoße aus saurer Sahne und Quark. Oft wird die "Frankfurter Grie Soß" als vegetarisches Hauptgericht mit Pellkartoffeln und Eiern serviert. Grüne Soße - Rezept für die Frankfurter & hessische Spezialität Nachdem ich und meine Familie ursprünglich aus Berlin stammen, kenne ich als ähnlich einfaches Gericht Pellkartoffeln mit Quark und Leinöl sehr gut. Grüne Soße war jedoch kein typisches Gericht bei uns. Das hier vorgestellte Rezept habe ich von meinem Mann bzw. dessen Mutter – gebürtige Osthessen. Die Mengenangaben sind als ungefähre Angaben gedacht, die je nach Vorrat immer mal wieder angepasst wird. Wichtig ist nur, möglichst viele Kräuter zu verwenden, damit ein wunderbar leckerer abgerundeter Geschmack entsteht! 7 Kräuter für die Frankfurter grüne Soße Die Original Frankfurter Grüne Soße besteht immer aus den sieben Kräutern Schnittlauch, Petersilie, Borretsch, Kerbel, Pimpinelle, Sauerampfer und Kresse.
Grüne Soße Rezept Auf Hessisch
Auch ohne Kühlung bleiben empfindliche Blättchen erstaunlich lange knackig. Was für die Proviant- Lagerung lernen: In Papier bleiben Kräuter länger frisch! Ein gewissenhafter Verkäufer öffnet für die Kunden das Paket stets, um den guten Zustand der Kräuter zu zeigen. Grüne Soße Pakete wurden auch schon vereinzelt in Hamburg auf dem Isemarkt oder im Frische Paradies geortet. Praktischerweise sind auf dem Papier gleich die Rezepte aufgedruckt. Es gibt leichte und schwerere Variationen, ich bleibe eher bei einer leichteren Variante. Kommt mit zwei von unzähligen Rezept-Varianten
Aber vorher noch etwas zur Geschichte der "Grünen Soße"
Man sagt, die "Grie Soß" sei von den Römern nach Deutschland gebracht worden. Dort gibt es auch eine Variante, die sogenannte "Salsa Verde", die ebenfalls sehr lecker ist. Sie enthält mediterrane Kräuter wie Basilikum und Minze, aber keine Milchprodukte. Ob tatsächlich die Römer oder die frz. Hugenotten den Verläufer bis nach Frankfurt gebracht haben, ist bis heute nicht sicher.
Grüne Soße auf südhessisch Speisenart: Würzsoßen Land / Region: Hessen Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten 400 g saure Sahne oder Schmand 300 g Joghurt Sieben Kräuter (Traditionell Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch) 1 Esslöffel Senf 1½ bis 2 Teelöffel Salz 2 Esslöffel Essig und Öl 6-8 Eier Kräuter zusammen mit der Hälfte der saueren Sahne fein pürieren. Dann den Rest der Milchprodukte unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Essig und Öl einrühren. Geschnittene Eier unterrühren. Zu Pellkartoffeln servieren
2015-02-04T13:17:15+02:00 Chefkoch Hessen Würzsoßen Grüne Soße auf südhessisch Erfasser: Speisenart: Würzsoßen Land / Region: Hessen Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken
Eine weitere Variante der Frankfurter Grünen Soße....
Administrator Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte
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Das kulinarische Heiligtum Frankfurts So vielfältig die Meinungen ausfallen, wie nun eine Frankfurter Grüne Soße zuzubereiten ist - oder was zur Soße gegessen wird, so eindeutig ist die Grundlage. Faktisch ist die Frankfurter Grüne Soße eine kalte Kräutersoße mit sieben fest definierten Kräutern: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch. Daher hat die Frankfurter Grüne Soße auch eine Saison und die beginnt traditionell am Gründonnerstag und dauert bis zum ersten Frost im Herbst. Wir stellen eine klassische Rezeptvariante vor.
Denn die Tatsache, dass kaum noch jemand einen Garten besitzt, lässt sich der Handel gut bezahlen… Dem entgegenwirken ließe sich nur durch Eigenanbau oder die Reduzierung der Kräuter auf wenige gut erhältliche, wie Petersilie, Schnittlauch, Dill und Kresse. Aber das wäre ja nicht Sinn der Sache! Frühlingsrezept: Frankfurter grüne Soße mit Pellkartoffeln und Ei #GrüneSosseTag2019 Das Event hat Janke von Jankes*Soulfood organisiert – Vielen Dank dafür! Leider hat sie es aus gesundheitlichen Gründen nicht geschafft ihren Beitrag zu veröffentlichen. Sobald er da ist, werde ich ihn unten verlinken. Hier nun alle Blogger, die mit dabei sind, wenn sich Frankfurt am 06. 2019 zum Weltrekord isst: Jankes*Soulfood – Herzhafte Grüne-Soße-Torte Zimtkeks und Apfeltarte – Grüne Soße Spaghetti Carbonara German Abendbrot – Die einzig wahre echte Frankfurter Grüne Soße Lebkuchennest – Eier Benedict auf Kartoffelbrot mit Frankfurter Grüne Soße Möhreneck – Grüne Sauce mit Bratkartoffeln Feed me up before you go-go – Grüne-Soße-Pasta mit Räuchertofu Schlemmerkatze – Ofengemüse mit Grüner Soße zimtkringel – Spargel aus dem Pergament mit Grüner Soße
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Pimpinelle auch kleiner Wiesenknopf genannt ist eine Zutat für Hessische Grüne Sauce. Die feineren Stiele des Kerbels können mit in die Grüne Sauce gegeben werden. Petersilie wird ohne die harten Stiele gehackt. Zutaten für Hessische Grüne Sauce
(für 4 Personen)
300 g frische Kräuter (ungeputzt, mit Stielen gewogen). Eine mögliche Aufteilung der Mengen könnte so aussehen:
120 g krause Petersilie
60 g Schnittlauch
40 g Kerbel
20 g Borretsch
20 g Pimpinelle
20 g Kresse
20 g Sauerampfer
3 Becher Schmand (gesamt: 750 g)
1 Becher Saure Sahne (200 g)
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Weißweinessig
1 Messerspitze frisch gemahlener Pfeffer
1 Messerspitze Zucker
Für die Beilagen zur Hessischen Grünen Sauce
10 gekochte Eier (je nach Vorliebe; bei uns passen 2-3 gekochte Eier pro Person). 600 g Kartoffeln
1 Teelöffel Salz
Für das Hacken der Kräuter eignet sich ein großes scharfes Küchenmesser am besten. Zubereitung von Hessischer Grüner Sauce
Zu Beginn Kartoffeln waschen und schälen, große Kartoffeln halbieren.
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