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Kohlrabiblätter mit Speck und Butter: Das zarte, federartige Kraut des Fenchels schmeckt aromatisch und erfrischend. Man kann es fein zerkleinern und dann zu Suppen, in Salate oder Dips geben. Dafür müssen die Blätter aber unbedingt frisch sein. Ofengemüse mit frischem Fenchelgrün: Wie auch beim Kohlrabi enthält das Grün der Roten Bete mehr Vitamine und Nährstoffe als die Knolle selbst. Sowohl die Stiele als auch die Blätter sind essbar und haben einen kräftigen Geschmack. Ernährung: Möhrengrün als Würze trocknen und pulverisieren - FOCUS Online. Roh schmecken sie toll im Salat, oder man kocht sie und verarbeitet sie dann in Suppen und Saucen. Die Stiele sollte man übrigens nicht abschneiden, sondern sie lieber vorsichtig abdrehen, damit die Knolle keinen Saft verliert. Vor der Zubereitung weicht man sie dann etwas in Wasser ein und bürstet sie ab. Rote-Bete-Blätter eignen sich übrigens toll als Ersatz für Mangold. Paleo-Burger mit Rote-Bete-Blättern: Wie das Karottengrün erinnert auch das Kraut der Pastinake an Petersilie. Dadurch eignet es sich perfekt zum Würzen von Suppen und Salaten.
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