Die Würste werden durch einen Reifungs- und Trocknungsprozess Genussreif. Diese Prozesse geben der Wurst dann das charakteristische Aussehen, den eigenen Geschmack und die Haltbarkeit. Ziel der Reifung ist es den Säure- und Wassergehalt zu senken. Hierbei spielen verschiedene Faktoren wie Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Luftzirkulation und das Rezept eine Rolle. Für eine schnittfeste Rohwurst ist die Reifedauer (Je nach Reifeverfahren) wie folgt:
Schnellreifung: 10 Tage bei bis zu 25 C° Mittlere Reifung: 20 Tage bei 18 – 25 C° Langsame Reifung: ca. Rohwürste - Ein Überblick und Liste der Bekanntesten. 7–8 Wochen bei 15 – 18C°
Das Gewicht des Fleisches ist hier ausschlaggebend. Je weniger es wiegt, desto kürzer ist die Reifephase. Oft werden Rohwürste vor dem Lufttrocknen auch kalt geräuchert. Durch diesen Vorgang wird die Wurst zusätzlich konserviert. Die Haltbarkeit der Rohwurst
Bei kühler Lagerung ist deine Rohwurst ca. 1, 5 Monate haltbar. Unterschiede innerhalb der Rohwurstsorten
Wie schon angesprochen gibt es zwei Arten Rohwürste…
Streichfähige Rohwurst
Bei einer streichfähigen Rohwurst fällt die Reifung sowie Trocknung weg und die Wurst ist schneller zum Verzehr geeignet.
Was Ist Rohwurst E
Streichfähige Rohwurst wird nicht intensiv getrocknet, im Gegensatz zur Dauerwurst. Die Streichfähigkeit beruht bei den feinen Würsten darauf, dass das Fett die Magerfleischpartikel umhüllt und somit ein Koagulieren der Muskelproteine verhindert. Bei groben Würsten entsteht aufgrund der niedrigeren Abtrocknung ebenfalls ein schlecht ausgebildetes Proteingel. Beispiele für Rohwurst sind: alle Arten von Salami mit und ohne Edelschimmel, Landjäger, Kaminwurzn, Hauswürstel usw. Ist Wurst Fleisch? (Gesundheit und Medizin, Ernährung, Deutsch). Die Nährwerte differieren je nach Sorte. Exemplarisch seien hier die Salami und die Kaminwurzn angeführt. Nährwerte pro 100 g Salami: Kilojoule Kilokalorien Fett Eiweiß Kohlenhydrate 1482 354 28 24 1
Nährwerte pro 100 g Kaminwurzn: Kilojoule Kilokalorien Fett Eiweiß Kohlenhydrate 1775 424 35 27 0, 3
Durch die Zerkleinerung wird das Muskeleiweiß aufgeschlossen. Das durch die Zerkleinerung entstandene Gemenge, das "Brät", wird in Hüllen oder Formen abgefüllt und einer Hitzebehandlung unterzogen (Brühen, Backen, Braten). Durch die Hitzebehandlung gerinnt das Muskeleiweiß und es entsteht eine schnittfeste Masse. Was ist rohwurst e. Brühwurstsorten, die unter Verwendung von Nitritpökelsalz hergestellt werden, sind beispielsweise Lyoner, Fleischwurst, Wiener, Jagdwurst und Leberkäse. Zur sogenannten "weißen Ware", die mit Kochsalz, aber ohne Zusatz von Nitrit, hergestellt wird, zählen Gelbwurst und die Münchner Weißwurst. Brühwürste sind auch bei Kühlung nur kurz haltbar. Bei einigen Brühwürsten werden Einlagen in das Brät eingearbeitet, beispielsweise bis walnussgroße Schinkenstücke bei Bierschinken oder frische Paprikawürfel bei Paprikalyoner. Brühwürste bleiben bei erneutem Erhitzen schnittfest. Kochwurst
Abbildung 4: Zungenwurst
Charakteristisch für Kochwürste ist, dass sie teilweise aus bereits vorgekochtem Ausgangsmaterial hergestellt werden.
Wie jedes Jahr besorgen und schmücken sie einen Tannenbaum, verpacken Geschenke und backen leckere Kekse. Nur Katta kann die ganze Aufregung nicht so richtig verstehen – schließlich ist es sein allererstes Weihnachtsfest. Doch natürlich möchte auch er mitmachen…
Die Minidisco
Katta und Ingo haben es sich auf Kattagaskar schon gemütlich gemacht – und möchten bald schlafen gehen. Auf einmal spaziert ein Krebs vorbei, der stolz eine CD vor sich herträgt – und schnurstracks in Richtung Dschungel eilt. Neugierig wie die beiden sind, folgen sie dem Krebs und stehen plötzlich mitten auf einer Discoparty. Alle Tiere von Kattagaskar sind hier und schwingen ihre Tanzbeine. Auch Katta entwickelt natürlich sofort sein eigenes Tänzchen – das den anderen so gut gefällt, dass sie gleich mitmachen… KUTCHIÄ, KUTCHIO!!! Die Hände in die Höh' und wir wackeln mit dem Po…"
Karneval auf Kattagaskar
Katta freut sich riesig! Denn heute erlebt er seinen allerersten Karneval. Katta macht urlaub en. Aber oje! Plötzlich merken Katta und Ingo, dass alle Bananen verschwunden sind.
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Katterle-Theater Close Mini-Disco Mini-Disco
Hände hoch, mit dem Po wackeln, Spaß haben: Das steht in der Mini-Disco auf dem Programm. Mini-Disco Close Safariland Safariland
Mehr als 30 Attraktionen, ein großer Indoor-Spielplatz, ein kattagaskisches Erlebnisrestaurant und ganz viel Spaß warten auf alle großen und kleinen Abenteurer im Safariland Stukenbrock. Safariland Close Checky Kennt ihr schon Checky? Entdecke monatlich neue Reiseziele mit Katta und Checky und erfahre mehr über fremde Länder, ihre Geschichte und Sehenswürdigkeiten. Checky Close Close Spaß Spiele Basteltipps Basteltipps Greif zu Schere, Kleber und Papier! Das neue Flugzeug im „Katta macht Urlaub“-Design bringt große und kleine Urlauber in die Sonne. Denn Ingo Flamingo hat kreative Bastel-Tipps für, mit denen garantiert keine Langeweile aufkommt. Geschicklichkeitsspiel Fliegen Fangen Insektenhotel Ostereier färben mit Naturmaterialien Osterkorb Otto Oktopus aus Klopapierrolle Safari-Fernglas Close Malkurse Rezepte Experimente Experimente
Konrad Kopernifuchs ist ein begnadeter Erfinder und Wissenschaftler. Und wenn er alle seine Pflichten als Leuchtturmwärter erledigt hat, macht er nichts lieber als experimentieren!
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Während der Ausbildung arbeitest du nicht nur im Reisebüro oder beim Reiseveranstalter. Regelmäßig gehst du in die Berufsschule, wo du verschiedene Fächer hast. Dazu gehört beispielsweise Länderkunde. Wo liegt welches Land? Katta macht urlaub 6. Wie ist das Wetter dort? Und: Was kann man hier im Urlaub machen? Das sind Fragen, die dich beschäftigen werden. Außerdem lernst du, wie man Preise ausrechnet und mit Kunden spricht. Das ist nämlich nicht immer einfach, da alle Kunden andere Wünsche haben. In Rollenspielen mit deinen Mitschülern und Lehrern übst du deshalb, wie man mit ihnen umgeht.
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Gerne können Sie uns auch per Mail () oder telefonisch (069/951531448) kontaktieren. Wir freuen uns, gemeinsam mit Ihnen Ihren nächsten Urlaub zu planen. Urlaub - die schönste Zeit des Jahres! Ihr Team von
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Checky
Katta hat vor ein paar Wochen den wissbegierigen Waschbären Checky kennengelernt. Katta macht urlaub die. Die beiden haben sich zufällig im Zoo getroffen, wo Katta gerade seine Tanten und Onkel besuchte. Natürlich sind sie sofort Freunde geworden und unser lieber Katta hat Checky versprochen, ihm jetzt immer eine Postkarte von seinen Abenteuerreisen zu schicken. Denn der kleine Waschbär möchte gern noch so viel mehr über die Welt lernen. Das lässt sich Katta nicht zweimal sagen - schaut also regelmäßig vorbei, um ebenfalls über Kattas Reisen auf dem Laufenden zu bleiben.
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564 €
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Fragen Sie Ihre unverbindlichen Angebote für den für Ihre Kids entsprechenden Kinderclub an - so könnten Ihre Angebote aussehen.
Es ist endlich soweit - schauinsland-reisen und Sundair präsentieren den Katta-Flieger
Der neue Flieger der Sundair ist bunt, kindgerecht und ein echter Hingucker. Die Rede ist vom Katta-Flieger, der ab Anfang Mai in Bremen stationiert sein wird, und Urlauber mit einer ganz besonders auffälligen Maschine nach Mallorca, Kreta, Rhodos, Antalya, Fuerteventura und Kos bringen wird. Vorab wird das neue Flottenmitglied bereits an anderen Stationen zu Gast sein. Der Airbus A320-214 wurde nach der Überführung in den Niederlanden lackiert und in Bremen mit Katta, Ingo Flamingo, Adele Garnele und ihren Freunden beklebt. Das Ergebnis: Eine kleine Geschichte, die Urlaubern das Warten am Gate verkürzen soll und neugierig macht. Katta macht Urlaub - schauinsland-reisen. Katta, der kleine Halbaffe, ist bereits seit einigen Jahren das Maskottchen von schauinsland-reisen und der Held der Geschichtsreihe "Kattas Welt". Marcos Rossello, Geschäftsführer der Sundair, freut sich über den außergewöhnlichen Flottenzuwachs: "Sobald ein Flieger mit besonderer Lackierung ans Gate rollt, zaubert er den Passagieren, Besuchern und Flughafenmitarbeitern ein Lächeln ins Gesicht.