Leckrer Zwiebelkuchen mit Brotteig
Sommer ade, Herbst juchhe. Ok schlecht gereimt, aber dafür verrate ich, wie ihr passend zum Federweißer (oder zu jedem anderen leckeren Getränk) einen Zwiebelkuchen mit Suchtpotential backen könnt. Zutaten
1 Ciabatta Backmischung (für einen Kuchen 250g)
etwas Olivenöl
350g Zwiebeln
Butter
150g Creme Fraiche
100g Sahne
2 Eier
Petersilie, Muskat, Kümmel (ganz), Salz, Pfeffer
ca. 100g geriebenen Käse
Kuchenblech 26 cm Durchmesser
Anleitung
Aus 250g der Ciabatta Backmischung, 170ml lauwarmen Wasser und einem Teelöffel Olivenöl einen Teig nach Packungsanweisung zubereiten und den Teig 30-40 Minuten abgedeckt in einer Schüssel ruhen lassen. Die Zwiebeln würfeln und mit etwas Butter und dem Schinken in einer Pfanne anschwitzten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen. Kurz vor Schluss die gehackte Petersilie dazu geben. Zwiebelkuchen mit brotteig fränkisch. Creme Fraiche, Sahne und Eier zu einer Masse verrühren und zu den Zwiebeln und dem Schinken geben. Den Teig in ein gefettetes Kuchenblech legen und andrücken.
Zwiebelkuchen Mit Brotteig » Rezept
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Früher wurde mehr der Graubrotteig genommen, den man beim Bäcker geholt hat, Weißbrot ist erst in den letzten 20 Jahren immer mehr geworden. Die aufkommende Pizza und die geschmacklichen Erfahrungen damit hat da den etwas schwierigeren ST verdrängt. Klassisch ist der Graubrotteig, der ausgerollt, aufgelegt und dann nur ganz knapp 5-10 min gehen darf. So entwickelt sich ein recht dünner Boden da der schwere Belag ein weiteres Aufgehen fast völlig verhindert. In Winzerdörfern ist der dunkle Teig noch sehr verbreitet, es ist eine bessere Grundlage für die Weinprobe und gibt dem Zwiebelanteil besser Contra, da dieser noch kräftig mit Speck, Schmalz und Schmand verstärkt wird. babsie
Beiträge: 1302 Registriert: Mo 6. Sep 2010, 20:20
von Eigebroetli » Mi 7. Okt 2015, 21:10
Ah dann ist ja alles klar, Daniela! Zwiebelkuchen mit Brotteig » Rezept. Obers kenne ich auch nur aus dem Österreichischen. Linda, in der Schweiz gibt es den Begriff "Sahne" gar nicht, das nennt sich alles Rahm - Halbrahm, Vollrahm, saurer Halbrahm, Kaffeerahm, Doppelrahm etc. Schlagrahm heisst bei uns nur der aufgeschlagene Rahm.
Zwiebelkuchen Mit Brotteig | Kochen Weltweit - Die Küchen Der Welt Und Ihre Rezepte
Dafür vermischen Sie als Erstes die Zutaten gut miteinander, formen anschließend einen großen Teigballen und lassen ihn im Kühlschrank für eine Weile ruhen, damit er aufgehen kann. Im Anschluss wird der Teig auf einem gefetteten Blech ausgerollt und mit den gewünschten Zutaten belegt, je nachdem, ob es sich um einen Zwiebelkuchen Fränkischer bzw. Thüringer Art handeln soll. Welchen Belag Sie verwenden, hängt vom jeweiligen Rezept ab, das Sie zugrunde legen. Für den 'klassischen' Zwiebelplootz sind Zwiebeln und Schinkenspeck nötig. Die Zwiebeln werden anfangs in kleine ca. einen Zentimeter große Würfel geschnitten, während der Speck in der Pfanne mit ein wenig Margarine angebraten wird. Schließlich werden die Zwiebeln hinzugegeben und für ca. eine halbe Stunde geschmort, ehe sie auf dem Brotteig verteilt und mit saurer Sahne und Ei überzogen werden. Zwiebelkuchen Aus Brotteig Rezepte | Chefkoch. Im Backofen muss das Ganze ca. 30-40 Minuten bei 200-220 °Celsius backen. Wie mache ich einen Zwiebelkuchen? Das Rezept für Zwiebelkuchen ist für jeden Hobbykoch machbar.
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Ebenso unverzichtbar sind Schweinespeck, Eier und saure Sahne. Damit das alles leichter verdaubar ist, gehört Kümmel auf jeden Fall auch dazu. Die Hitze vor und nach dem Brotbacken nutzen
Ein enger Verwandter des Zwiebelkuchens ist der Flammkuchen. Die Bestandteile ähneln sich enorm. Nur, dass der Flammkuchen hauchdünn gebacken wird, während der Zwiebelkuchen saftig und dick sein muss. Das liegt an ihrer ursprünglichen Verwendung. Der Flammkuchen wurde vor dem Einschießen der Brotlaibe gebacken, wenn der Ofen bollerheiß war. Je nachdem, wie schnell der Flammkuchen garte oder verbrannte, wusste der Bäcker, ob der Ofen die richtige Temperatur für die kostbaren Brotlaibe hatte. Einen dünnen Flammkuchen konnte man entbehren, nicht aber eine ganze Ladung Brote, weil der Ofen zu heiß war. Im Verlauf des Backvorgangs kühlte der Ofen dann mehr und mehr ab, so dass er schließlich milde 200-220° C hatte – genau richtig für den dicken Zwiebelkuchen, der darin langsam gar backen konnte. So wurde die Hitze des angeheizten Ofens ausgiebig und effektiv genutzt.
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Hähnchen Im Backofen Mit Kartoffeln Und Tomaten Mit
Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden. Nun in einer beschichteten großen Pfanne das Öl erhitzen, die Hähnchenbrustfiletstreifen darin ringsum etwas anbraten. Die Zwiebelwürfel hinzu geben und hell anbraten. Die Kartoffelwürfel mit in die Pfanne geben, und den ganzen Inhalt unter ständigem Wenden, wie bei Bratkartoffeln, hellbraun anbraten, dabei rechtzeitig die Temperatur zurück drehen, damit die Kartoffeln Zeit genug haben, sich ganz zu erwärmen, bevor sie zu braun werden. Zuletzt das vor gesehene Gemüse mit in die Pfanne geben, alles gut unterheben und nur noch erwärmen. Kräftig mit Salz und etwas Pfeffer würzen, mit frischer Petersilie bestreut, sehr heiß, gleich in der Pfanne zu Tisch bringen. Hähnchen im backofen mit kartoffeln und tomates vertes. Dazu passt trotz dem Gemüseinhalt eine große Schüssel gemischter - oder grüner Salat, ausgezeichnet dazu. Besonders lecker finde ich persönlich diese Kartoffelpfanne, wenn man in der kälteren Jahreszeit als Salatbeilage, einen Krautsalat süß- sauer dazu serviert.
Hähnchen Im Backofen Mit Kartoffeln Und Tomaten De
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