Eine herbstliche, wärmende und komplette low carb Mahlzeit, die der ganzen Familie schmeckt. Wenn ihr einen großen Topf besitzt, könnt ihr einfach die Zutaten verdoppeln oder verdreifachen und so eine ganze Mannschaft versorgen. Ich verwende für diesen low carb Eintopf den Butternut Kürbis. Er schmeckt buttrig und leicht nussig. Die Kürbiskerne könnt ihr in einer Pfanne rösten, leicht salzen und dann knabbern. Weitere low carb Rezepte von mir:
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Rezept: Kürbiseintopf low carb
Zutaten für 4 Personen:
500 g Bio- Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
2 EL Kokosöl ( Werbelink)
500 g Tomaten, stückig
1/2 Butternut Kürbis
1 kl. Kürbiseintopf low carb – Low carb Rezepte – schlankmitverstand. Kohlrabi
2 Karotten
1 kleine Dose Champignons
1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1 Prise Kreuzkümmel
frische Petersilie
Zubereitung:
Den Kürbis, den Kohlrabi und die Karotten schälen und in kleine, gleichgroße Würfel schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel in etwas Kokosöl oder Ghee glasig dünsten.
Butternut Kürbis Auflauf Low Carb Recipe
Entferne nun das Kürbisfleisch und schneide es in kleine Stückchen. Vermenge diese danach mit der Hackfleischpfanne und gib alles wieder zurück in die Kürbishälften. Bestreue dann die Kürbishälften mit dem Käse und stell sie anschließend noch einmal für 5 bis 10 Minuten in den Ofen. Hol den Butternutkürbis schließlich aus dem Ofen und garniere ihn mit etwas Petersilie. Fertig! Ungefähre Nährwerte (pro Rezept /pro Portion): Eiweiß: 57, 5 g /29 g Kohlenhydrate: 50 g /25 g Fett: 50 g /25 g Kalorien: 906 kcal /453 kcal
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Butternut Kürbis Auflauf Low Carb Milk
Das Hackfleisch zugeben und kurz anbraten. Die stückigen Tomaten, 250 ml Wasser und das Gemüse zugeben. 30 Min. bei kleiner Hitze kochen. Kürbishackauflauf Rezepte | Chefkoch. Kurz vor Kochende die Champignons zugeben. Vor dem Servieren mit etwas gehackter Petersilie bestreuen. Tipp: Ihr könnt nach den Zwiebeln auch die Karottenstücke in der Pfanne anbraten. Das gibt noch mehr Aroma. Viel Spaß beim Ausprobieren
und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung
Eure Heike
Weitere über 250 low carb Rezepte von mir findet ihr hier: Rezeptübersicht
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Da ich auf der Rückfahrt vier Stunden vorm gesperrten Elbtunnel stand, war ich doppelt froh, nicht kochen zu müssen. Sonntag gab's Ofen-Spargel. Es waren noch Wurzeln übrig, also gab's Montag Klopse mit Kartoffel-Wurzel-Stampf. Dienstag bereitete ich Spargel-Auflauf zu. Damit wurden dann endlich auch die Schinkenwürfel, die sich ungeplant im Kühlschrank vermehrten, komplett verbraucht. Mittwoch gab's wieder Klopse mit Kartoffel-Wurzel-Stampf. "Das sieht genau so aus wie das, was wir vorgestern aßen", stellte der Gatte verblüfft fest. Kein Wunder: Donnerstag gab's nochmal Spargel-Auflauf. Freitag schnibbelte der Gatte Salat. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. Dazu gab's Kalbfleischstreifen. Damit ist der Kalbsbraten von Ostern bis auf die eingefrorene Sauce komplett gegessen. Gebacken wurde nicht. Einen Nachmittag ist der Gatte zur Teezeit bei seiner Mutter, verzichte ich auf Tee und Kuchen, weil ich in der Zeit versuche, im Haushalt klar Schiff zu machen, und drei Tage bin ich im echten Büro. Da ich aufgrund unseres grandiosen fehlerhaften neuen Zeiterfassungssystems aktuell Vollzeit arbeiten muss (und mir dennoch permanent Minusstunden angerechnet werden) und zudem mal wieder mit mindestes drei Stunden Fahrzeit rechnen muss, bin ich dann zu spät für Tee und Kuchen zu Hause.