Dieses Rezept befindet sich im Kuchenrezepte-Fundus meiner Mutter und läuft dort unter dem Titel Grillpfanne. Was ein merkwürdiger Name für einen Kuchen ist. Auf meiner Suche nach Rezept-Varianten mit Quitten habe ich das Rezept neu interpretiert und taufe es auf Schmandkuchen mit Quitte vom Blech um. Der Kuchen ist eine absolute Bombe, sowohl Gehalt als auch und vor allem den Geschmack betreffend. Ein fluffiges Wölkchen mit Quitten, die mit Vanille gekocht und gefällig püriert sind. Ein paar Arbeitsschritte musst du dafür aber schon hinlegen, was dieses Schnittchen allemal wert ist. Kuchen mit quitten youtube. Zutaten Schmandkuchen mit Quitte vom Blech: 3 Eier 90 g Butter 150 g Zucker 225 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver (gerne Weinsteinbackpulver) Außerdem noch: 2 Quitten 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanillepaste 1 Becher Sahne Zimt und Zucker gemischt für die "Schmandschichte": 1/2 l Milch 1 1/2 Päckchen Vanillepudding 2 Becher Schmand 1 Becher Saure Sahne 4 Eigelb Zucker nach Geschmack (ca. 2 bis 3 EL) 1/2 Päckchen Vanillepudding 4 Eiweiß (geschlagen) Zubereitung Schmandkuchen mit Quitte vom Blech: Den Teig mit den angegebenen Zutaten zusammenrühren.
- Kuchen mit quitten 1
Kuchen Mit Quitten 1
1. Schritt Die Zutaten für den Tarte-Boden vorbereiten. Dann die Springform mit 1 EL Margarine einfetten, dann mit 1 EL Mehl bestäuben und beiseitestellen. 2. Schritt Für den Tarte-Boden alle anderen Zutaten in eine Schüssel geben und von Hand rasch zu einem glatten Teig kneten. Anschliessend rund und ca. 3 mm dünn ausrollen und in die Springform legen; dabei den übrigen Rand nach oben ziehen und festdrücken. Mit einer Gabel einige Male in den Teig stechen und ca. 10 Min. in den Kühlschrank stellen. 3. Schritt In der Zwischenzeit die Zutaten für den Belag – ausser die Quitte – vorbereiten. Dann 200 ml Apfelsaft in einen Topf geben, die Quitte vierteln, schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Dann sofort zum Apfelsaft in den Topf legen und einmal aufkochen lassen. Je 1 TL Zitronen- und Orangenabrieb dazugeben und 8 - 10 Min. köcheln lassen. Kuchen mit quitten 1. 4. Schritt In der Zwischenzeit den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen und einen Gitterrost bereitstellen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, 50 g Mandelblättchen darauf verteilen und 20 Min.
Mein Tipp
Je nach Jahreszeit empfehle ich den Blechkuchen auch mit anderen Obstsorten. Gerne auch eine Kugel Vanilleeis oder ein Schlag Sahne dazu. Interessiert an einem anderen Kuchen Rezept? Wie wäre es dann mit einem Toskanischen Apfelkuchen? Schau mal HIER vorbei.