Das Mehl dient neben der Kartoffel als Sättigungsanteil im Eintopf – ohne wäre es nur eine Gemüsesuppe, die den Hunger nicht lange stillt. Zutaten:
1 kg grüne Bohnen
500 g Kartoffeln
1 kg Kasslerkamm
Brühwürfel
100 g Butter
10 TL Mehl
Bohnenkraut
Salz
Zubereitung
Zuerst kochst du das Kassler weich. Dafür gibst du es mit 2 Liter Wasser und einem Teelöffel Salz in einen großen Topf und lässt es leicht für 1-2 Stunden köcheln. Die genaue Garzeit richtet sich nach der Größe deines Stückes, danach wie stark das Fleisch geräuchert ist und danach, wie weich du das Fleisch gerne haben möchtest. In der Zwischenzeit schälst du die Kartoffeln und schneidest sie in kleine Würfel. Grüne bohnen mit kassler film. Die Bohnen werden gewaschen und geputzt und dann in kleine Stücke geschnitten. Nimm das Kassler nach seiner Kochzeit aus der Brühe und stell es beiseite. Dafür kommen nun die geschnippelten grünen Bohnen samt Bohnenkraut und die Kartoffelwürfel hinein und werden in der Fleischbrühe für 20 Minuten gekocht. Schneide währenddessen das Kassler in kleine Stücke und gib diese anschließend zu den Bohnen und Kartoffelwürfeln.
Grüne Bohnen Mit Kassler Images
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Das Kasseler zuerst in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden und dann in 2 EL Olivenöl scharf anbraten. Die Zwiebeln klein schneiden und 2 davon zum Fleisch geben. Wenn die Zwiebeln beginnen braun zu werden, 150 ml Brühe zugeben und das Ganze mit wenig Hitze köcheln lassen. Die Bohnen putzen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Dann den Speck in kleine Würfel schneiden und mit 1 EL Olivenöl in einem extra Topf auslassen. Die restliche Zwiebel zugeben und glasig werden lassen. Dann die gewaschenen Bohnen dazugeben und oft wenden, bis sie satt grün sind. Dann das Bohnenkraut, Salz und reichlich Pfeffer hinzufügen. Jetzt die restliche Brühe zu den Bohnen geben, kurz aufkochen und dann leise köcheln. Nun die beiden Kartoffeln schälen, in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden und in den Kasselertopf geben. Grüne Bohnen mit Kasseler, geschmort von Magga | Chefkoch. Nach ca. 15 Minuten den Schmelzkäse unter das Kasseler heben und schließlich die fertigen Bohnen. Gut durchrühren und fertig.