Hier nun ein Rezept für die Herstellung von Gänseblümchen Marmelade. Doch bleibt zu sagen das es sich hierbei eigentlich nicht um eine Marmelade handelt da eine Marmelade erst als solche bezeichnet wenn diese ausschließlich aus Zitrusfrüchten hergestellt wird. Auch die Bezeichnung Gänseblümchen Konfitüre wäre falsch da keine Früchte verwendet werden. Man spricht eher von einem Gänseblümchen Brotaufstrich. Zutaten für den Gänseblümchen Brotaufstrich
- 400 g Honig, (Fichtenhonig)
- 400 g junge Fichtentriebe
- 400 g Gelierzucker 3:1
- 100 g Gänseblümchen Blüten
- 460 ml Wasser
- die abgeriebene Schalen 2er Zitronen
Auch benötigen man 2 bis 3 luftdichtverbschließbare Gläser mit je 400 ml Füllvolumen. G wie Gänseblümchen-Gelee – Crafty Neighbours Club. Zubereitung des Gänseblümchen Brotaufstrich
Zu aller erst werden die Fichtentriebe gründlich gewaschen und in dem Wasser 12 Minuten gekocht. Im Anschluss gleich abseihen, den Gelierzucker hineingeben und nochmals für 10 Minuten köcheln lassen. Das ganze lässt man nach dieser Zeit für 15 Minuten abkühlen.
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Gänseblümchen Marmelade Rezept
Gänseblümchen sind die ersten Blumen, die wir als Kinder kennen lernen. Sie können nicht verwechselt werden, sie sind überall und sie sind ungiftig. Wer hat nicht in seiner Kindheit Gänseblümchensträuße gepflückt oder Haarkränze geflochten? Einige sind mit Gänseblümchen-Blütenbroten auch als Kind schon in den ersten "wildkräuterlichen Genuss" gekommen. Gänseblümchen Gelee Rezepte | Chefkoch. Trotz alledem hat es das Gänseblümchen noch nicht ins Rampenlicht geschafft. Denn vielen ist gar nicht klar, was für eine Allrounderin hinter dem kleinen Blümchen steckt. Das Tolle an ihm ist, dass es sowohl in der Küche als auch in der Schönheitspflege und in der Natur- und Hausapotheke ganz viele Einsatzmöglichkeiten gibt. In der Küche reicht die Verwendung von Dekoration, über Zutat für Füllungen, Salate, Suppen, Zubereitung wie Spinat bis hin zu Gänseblümchensalz, -essig, -kapern, Zutat für Aufstriche, wie das Gelee, welches ich euch heute vorstelle. Auch in der Natur- und Hausapotheke sowie in der Körperpflege bietet es zahlreiche Möglichkeiten, angefangen bei Tee und Aufgüssen, über weitere Auszüge, zum Beispiel in Öl, Essig, Honig, Alkohol, bis hin zu weiterverarbeiteten Produkten wie Salben, Cremes, Gesichtswässern, Lippenstiften und so weiter.
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Nach der Gelierprobe in ausgekochte Gläser füllen.
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Dann kann es mit Ihrer Hilfe den Käse in Würfel schneiden. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer lässt sich eine Salatsosse mixen, die über Käse, Gänseblümchen und Blattsalat gegossen wird. «Das Gänseblümchen» heisst das Märchen nach Hans Christian Andersen:
Aus Brennnesseln Pesto machen
Wildkräuter wie Brennnesseln wachsen einfach überall – wie Kinder oft aus leidvoller Erfahrung wissen. Wohl jedes Kind hat bereits einmal schmerzhafte rote Flecken bekommen, weil es die Brennhaare der Brennnessel berührt hat. Das sollten Kinder der Pflanze nicht übel nehmen. Die Brennhaare dienen den Brennnesseln der Verteidigung. Gänseblümchen marmelade rezeptfrei. Mit den Brennhaaren schützt sie sich davor, gefressen zu werden. Wir aber können die Brennnessel essen, wenn wir sie kurz blanchieren. Dabei werden die Nesseln zerstört. Wildpflanzen wie Brennnesseln sind übrigens sehr gesund: Sie strotzen geradezu vor Calcium, Eisen und Vitamin C.
Zuerst aber heisst es: Handschuhe anziehen, damit die Nesseln fröhlich gepflückt werden können. Für ein Pesto reicht ein dicker, grosser Bund.
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Feines Gelee mit zarten, duftigen Frühlingsblümchen und fruchtigem Apfel: So lässt sich der Frühling genießen! Foto: Doris Kern / Verlag Anton Pustet
Zubereitung
Die Gänseblümchen sammeln und etwa einen halben Tag lang trocknen lassen. Anschließend die Gänseblümchen gemeinsam mit dem Wasser und dem Apfelsaft in einen Topf geben. Den Abrieb der Zitronenschale sowie die in Scheiben geschnittene Zitrone ebenfalls hinzugeben. Die Vanillestange aufschneiden und das Mark sowie die Schote selbst in den Topf geben. Alles aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Leicht abkühlen lassen und zugedeckt über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag den Sud abseihen und gemeinsam mit dem Gelierzucker aufkochen, bis er zu gelieren beginnt. Gänseblümchen marmelade rezept. In vorher sterilisierte Gläser abfüllen und gut verschließen. Tipp
Haltbarkeit: etwa 10 bis 12 Monate. Nach dem Öffnen das Glas im Kühlschrank lagern und schnell aufbrauchen. Das Gelee schmeckt besonders gut auf zartem Brioche.
Diese werden mit kaltem Wasser in einem Sieb abgespült, danach lässt man sie abtropfen. Schritt 2: Gänseblümchen aufkochen lassen
Nun gibt man sie mit 1 Liter Wasser in einen großen Topf, lässt alles aufkochen und 1-2 Minuten köcheln. Schritt 3: Gänseblümchen gut ausdrücken
Danach lässt man das Ganze etwas abkühlen, danach gießt man die Flüssigkeit zuerst durch ein grobes Sieb ab, dabei wird die Blütenmasse gut ausgedrückt. Dann gießt man die Flüssigkeit noch durch ein feines Sieb oder eine Kaffee - oder Teefiltertüte. Gelee mit Gänseblümchen | Chefkoch | Rezept | Gelee, Chefkoch, Gänseblümchen. Schritt 4: Gelee aus Gänseblümchen fertigstellen
Etwa 750 ml von der Flüssigkeit werden abgemessen, nach Belieben kann noch etwas Zitronensaft hinzugefügt werden, dann wird der Gelierzucker (2:1) dazugegeben und durch Rühren aufgelöst. Nun kocht man alles nach Anweisung auf der Packung 1 bis 2 Minuten sprudelnd auf.
Mann füllt es dann sofort in die vorbereiteten, mit heißem Wasser ausgespülten Gläser, die dann fest mit Schraubdeckeln verschlossen werden. Die Menge ergibt zwei normale Marmeladengläser und ein kleineres Glas leckeres Gänseblümchen-Gelee.