MANZ Backtechnik - MANZ Kochbuch
100undeins leckere Kochrezepte Dampfgaren von Gemüse und Fisch sowie Braten, Grillen von Fleisch, Wild, Geflügel Aufläufe süß und pikant praktischer Ringbucheinband Maße: 21x15 cm 138 Seiten
EUR 14, 90
inkl. 7% USt. + Warenpostsendung EUR 4, 50
Produktbeschreibung
MANZ Kochbuch Im praktischen Ringbucheinband. 100undeins leckere Kochrezepte. Vom Grundrezept bis zum ganzen Gericht, Alltägliches aber auch Festliches. Dampfgaren von Gemüse und Fisch, sowie Braten und Grillen von Fleisch, Wild, Geflügel. Aufläufe süß und pikant: Natürlich alles aus dem MANZ-Backofen. Manz backofen rezepte mit. Viele erprobte Rezepte unserer Kunden und natürlich unsere bewährten MANZ Hausrezepte. Firma
MANZ Backtechnik GmbH
Adresse
Backofenstraße 1-3 97993 Creglingen-Münster Deutschland
Telefon
+49 (0) 79 33 - 91 40 0
Telefax
+49 (0) 79 33 - 91 40 99
E-Mail
Web
Öffnungszeiten
Montag bis Freitag von 8:00 bis 17:00 Uhr Samstag von 9:00 bis 13:00 Uhr
Handelsregister Ulm
HRB 680 422
Geschäftsführer
Robert Häußler
USt-IdNr.
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Rezepte 2012 © MANZ Backtechnik GmbH Weihnachts- Schaubäckerei Pastilla mit Huhn Den MANZ-Backofen auf 180°C vorheizen (Abschirmbleche bleiben im Backofen). 1 mittelgroßes Hähnchen in Stücke schneiden. Mit 1 kg Zwiebeln, 2 TL Ingwer, 1 TL Safran, 3-4 EL Öl, Salz und Pfeffer würzen. In einem Topf mit ca. 200 ml Brühe geben und ca. 45 Minuten kochen lassen. Manz backofen rezepte von. Das Huhn aus dem Topf nehmen und lauwarm abkühlen lassen. 6 Eier über die restlichen Zwiebeln in den Topf aufschlagen, hochheizen und wie Rühreier kochen. Alle Hühnchenknochen sorgfältig entfernen und beiseite stellen. 500 g geschälte Mandeln in 40 g Butter anbraten und zu winzigen Stückchen verarbeiten (aber nicht zu Pulver mahlen). Dann mit 3 TL Zucker vermischen. Eine Auflaufform bereit stellen, die Form mit Butter einfetten und die Teigplatten (Brickteig, Filoteig, Yufkateig) hinein legen. Die Teigplatten müssen sich überlappen und zur Hälfte über die Form hinaushängen, um später über der Füllung zusammengeklappt zu werden.
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Die Schaustücke und auch die essbare Deko haben 3 Tage Wärme und Feuchtigkeit... Neben den Besuchermassen ohne Probleme und "Schwitzen" ausgehalten. Das hat mich wieder einmal bestätigt, der Massa Fondant ist einfach der Beste! Das Auge isst ja bekanntlich immer mit! Das Grundrezept für die Baisers von meinem Blog war bei den Besuchern sehr beliebt, der ein oder andere hat nämlich ein wenig Probleme mit der Schaummasse, aber ich hoffe da konnte ich Abhilfe schaffen.... Und die kleinen Zitronenfalter sind auch super angekommen. Und da mache ich das was ich am liebsten mache -Backen! Ich weiß gar nicht wie viele Mini Cupcakes ich in den drei Tagen gebacken habe, es müssen mehrere Tausend gewesen sein, zeitweilig konnten wir garnicht soviele backen, Creme aufspritzen und dekorieren... Sie wurden uns quasi aus den Händen gerissen. So soll es sein! Kuchenbacken mit dem Manz-Backofen • Brotbackforum - Die Hobbybäckerei -. Und die Resonanz war auch schön und positiv für mich, ich kann euch gar nicht sagen wie mich das gefreut hat. Was sagt ihr, sehen die kleinen Schätzchen nicht lecker aus?!
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MANZ-Zwirbelbrötchen
Vorteig: 300 g Weizenmehl 550 2 g Hefe 5 g Salz 180 g Wasser alles 6 Minuten kräftig zu einem Vorteig kneten und ca. 18 h im Kühlschrank reifen lassen. Hauptteig: 487 g Vorteig 700 g Weizenmehl 550 15 g Salz 15 g Hefe 30 g Backmalz ( Manz) 20 g bester Natursauerteig getrocknet von Manz 50 g Olivenoel ca. 430 g Wasser 8 Minuten kräftig kneten. Dann gehen lassen. Manz backofen rezepte. Ich habe ihn in der Rührschüssel stehen lassen bis er auf das doppelte gegangen war. Dann vorsichtig aus der Schüssel auf die Arbeitsfläche gleiten lassen. Mit einem Hörnchen Stücke von 120 - 130 g abstechen in Roggenmehl wälzen und länglich formen. Eine Drehung geben und auf ein Backblech geben. Nochmals 20 - 40 Minuten gehen lassen und bei fallender Temperatur ( 240 Grad vorgeheizt, beim Einschieben auf 210 Grad zurückstellen) 25 - 30 Minuten backen. Dateianhänge
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Liebe Grüße Gabriele
el_marraksch
Beiträge: 1028 Registriert: Mi 20. Jul 2011, 10:07 Wohnort: Mosbach am Rande des Odenwaldes
Re: MANZ-Zwirbelbrötchen
von Thorsten » Mo 28.
Manz Backofen Rezepte
Das sind die besten Brötchen die ich bisher gemacht habe. von Desidera » Di 29. Nov 2011, 10:31
Dann könnte man das halbe Rezept mit 50-75 gr. Roggensauerteig bereiten, oder was denkt Ihr? von el_marraksch » Di 29. Nov 2011, 10:37
Beate ich würde für das halbe Rezept nur 30 g eigenen Sauerteig nehmen, da das halbe Rezept ja nur 500 g Weizenmehl sind. Der Sauerteig hier drinnen ist nur für den Geschmack, deshalb würde ich denken das 30 g reichen. MANZ Backtechnik - Rezepte | Rezepte, Würzmischungen, Zubereitung. von amber » Di 29. Nov 2011, 10:44
Also du meinst Sauerteig, nicht Anstellgut, oder? von el_marraksch » Di 29. Nov 2011, 11:09
ja meine Sauerteig. Aber Anstellgut würde auch gehen denke ich mal da es hier ja nicht um die Triebkraft geht nur würde ich mich da erst herantasten und mit 20 g beginnen. Zurück zu Brötchenrezepte
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Nach einer Stunde war das Brot fertig. Es war perfekt. Die sehr saftige Krume, also das Brot-innere, und die tolle Kruste hatten einen vollmundigen Geschmack.