Öffnungszeiten Montag 09:00-19:00 Dienstag 09:00-19:00 Mittwoch 09:00-19:00 Donnerstag 09:00-19:00 Freitag 09:00-19:00 Samstag - Sonntag - Anschrift Unsere Adresse: Ummelmann | Sedanstraße 53 | 59065 Hamm Kontakt durch Betreiber deaktiviert In der Umgebung von Ummelmann, Sedanstraße 53 Fleischerei Senz (
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"Bei uns ist es üblich, dass Interessenten vor ihrer Ausbildung ein Praktikum machen, um den Betrieb und die Arbeit kennenzulernen. Viele unterschätzen besonders die körperliche Anstrengung", sagt Anja Ummelmann. Damit meint sie zum Beispiel die Kälte und Feuchtigkeit, bei der die Metzger arbeiten, und das Tragen der schweren Tierhälften. "Dazu braucht man schon ein gewisses Kampfgewicht. Aber wenn ich das schaffe, sollten es die meisten Männer auch können", sagt sie mit einem Augenzwinkern. Wenn sich Auszubildende für den Beruf des Metzgers interessieren, gibt es laut Daniel Odyja noch immer einen Punkt, weshalb viele noch während der Ausbildung aufhören: "Der Geruch ist schon speziell. Fleischerei ummelmann hamm clinic. Manche ertragen das einfach nicht. " Besonders bei kleinen Betrieben sei der Fleischgeruch intensiv. Aber auch bei einer größeren Supermarktkette hätten einige Auszubildende aus diesem Grund aufgehört. Odyja selbst berichtet außerdem über einen härteren Ton am Arbeitsplatz: "Die Gesellen hauen da schon mal auf den Tisch und es wird rumgeschrien. "
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Mit einer handwerklichen Ausbildung sei das meist nicht zu vergleichen. "Mein Lehrer sagte dazu immer Hobby-Metzger. " Und dennoch machen gerade die vielen Supermärkte und Discounter den kleinen Metzgereien zu schaffen. Das praktische Nebeneinander aller Nahrungsmittel, Haushaltsartikel und Küchengeräte lockt viele Kunden an. "Früher gab es das gar nicht, dass Supermärkte und Discounter überall Fleisch in Hülle und Fülle anbieten. Dabei ist das Fleisch dort meistens sogar teurer. Ummelmann, Fleischer, Hamm 🔪 finderr. Wenn ich mir die Kilopreise an der Fleischtheke anschaue, dann wünsch' ich mir manchmal, ich könnte das erzielen", sagt Hans-Joachim Schapals. Einen eigenen Metzgerbetrieb könne man heutzutage gar nicht mehr aufbauen. Das bestätigt auch Anja Ummelmann: "Dann hätte man Schulden bis an sein Lebensende. " Doch nicht nur die großen Supermarkt-Ketten, die Steaks, Aufschnitt und Braten gleich neben Fertiggerichten, Toilettenpapier und Shampoo anbieten, sondern auch die sich zunehmend wandelnde Esskultur beschert den Metzgereien und Fleischereien weniger Kunden.
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In den vergangenen zehn Jahren sei die Zahl der Betriebe in Deutschland von rund 17. 140 auf 12. 800 gesunken. Auch die Angaben der Bundesagentur für Arbeit zeigen: Innerhalb der vergangenen fünf Jahre ist die Zahl der Bewerber für eine Ausbildung zum Fleischer in NRW um ein Drittel zurückgegangen. Beim Beruf des Verkäufers sehe es ähnlich aus. "Selbst die Kinder aus einem eigenen Betrieb wollen oft nicht in die Fußstapfen ihrer Eltern treten. Viele studieren lieber", sagte Gero Jentzsch, Sprecher des DFV. Doch Schapals hatte Glück. Ummelmann | Öffnungszeiten. Sein Enkel Julian Schapals hat seine Leidenschaft für den Beruf entdeckt und sichert so die Zukunft des Familienbetriebs. Warum er das macht? "Ich habe auch früher schon im Laden ausgeholfen und es hat mir immer Spaß gemacht. Den ganzen Tag im Büro sitzen, könnte ich auch gar nicht", sagt der 24-Jährige, doch auf Nachfragen gibt er zu, dass auch die Verpflichtung gegenüber seinem Großvater und der Familie mit in die Entscheidung eingeflossen sein könnte. Viele Familienmitglieder hätten sich in der Vergangenheit eingebracht und so für das Fortbestehen des Betriebs gesorgt.
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NRW Erstellt: 13. 09. 2017 Aktualisiert: 13. 2017, 16:02 Uhr Kommentare Teilen Hans-Joachim Schapals (Mitte) mit seinem Enkel Julian Schapals und der Fleischereifachverkäuferin Yvonne Jurkuhn. Im November dieses Jahres feiert der 75-Jährige sein 50-jähriges Geschäftsjubiläum. Angefangen hat er bereits mit zehn Jahren. © Ludwig Es sind schwere Zeiten für Metzger. Die Zahl der Fleischereibetriebe geht seit Jahren zurück. Fleischerei ummelmann hamm middle school. Ihnen fehlt es an Auszubildenden, Nachfolger für die Betriebe suchen viele Metzger vergeblich. Lange Arbeitszeiten – auch an den Wochenenden, falsche blutige Vorstellungen und körperliche Anstrengung schrecken viele ab. "Ohne meinen Enkel hätte ich ein Problem", weiß der Lüdenscheider Metzgermeister Hans-Joachim Schapals genau. Qualifizierter Metzger-Nachwuchs sei mittlerweile ähnlich selten geworden wie ein richtiger Braten zum Wochenende, klagt er. Kleine Metzgereien müssen immer häufiger schließen, weil der Nachfolger fehlt, teilte kürzlich auch der Deutsche Fleischer-Verband (DFV) mit.
"Früher hat die Mutter noch mehrmals in der Woche einen richtigen Braten gemacht. Heutzutage wird oft einfach eine Pizza geholt oder etwas einfacheres gemacht. Auch frühstücken die Familien kaum noch miteinander. Da holt man sich mal eben ein Croissant und einen Kaffee an der Tankstelle und isst, während man im Stau steht", sagt Hans-Joachim Schapals. Früher sei es auch deutlich häufiger vorgekommen, dass sich Berufstätige in der Metzgerei Mittagessen holten, heute hole man sich den Snack für Zwischendurch beim Discounter. Metzgerei in Hamm - auskunft.de. Anders als viele Metzgereien in NRW hat Hans-Joachim Schapals mit seinem Enkel für die Zukunft vorgesorgt. "Ich habe meinen Meister, und es sollte klappen, dass ich irgendwann übernehme", sagt dieser. Ob auf ihn bald ein neuer Auszubildender folgen soll, können die beiden noch nicht sagen. In dem Beruf sei es schwer, lange vorauszuplanen, sagt Hans-Joachim Schapals. Er setzt auf den Zufall.