Nun komme ich aus der Pfalz, wo man den Wirsing liebevoll Wersching nennt (und damit auch rhetorisch den Kopf seines Mitmenschen bezeichnet), damit man seine lateinische Wurzel (viridia) garantiert nicht mehr durchhört. Schließlich litten die Pfälzer bekanntlich besonders unter den Römern. Also ich werde über zwei Gerichte mit Wirsing berichten – hier über die Wirsingsuppe, die Wirsingwickel mit Lamm und Datteln sind ein andermal dran. Die Gemüsesuppe mit Wirsing, Fenchel und Linsen
Meine Überlegung war, was zum Wirsing passen könnte. Gemüsesuppe mit Fenchel Rezepte - kochbar.de. Der süßlich-kräftige Fenchel wäre doch ein guter Begleiter. Und Linsen (nicht die deutschen Tellerlinsen, die man verkocht besser als Tapetenkleister verwendet) – in meinem Falle waren es die rötlich-braunen Berglinsen, die relativ (! ) schnell gar werden. Und eine Fleischbrühe – und eine scharfe Rindswurst. Das Gericht kann man durchaus auch vegan zubereiten. Statt der Fleischbrühe gibt's eine Gemüsebrühe, und statt der Rindswurst geräucherten Tofu und ein paar gehackte Chilischoten.
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Die Suppe lasse ich nochmals 5 Minuten köcheln, dann ist sie servierfertig. Das Gemüse ist dann weich aber noch bissfest, wie es mir am liebsten ist. Wer es weicher möchte, lässt es einfach 5 Minuten länger köcheln.
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Gemüsesuppe Mit Fenchel
249 mg (31%) mehr
Calcium 143 mg (14%) mehr
Magnesium 79 mg (26%) mehr
Eisen 3, 5 mg (23%) mehr
Jod 9 μg (5%) mehr
Zink 1, 3 mg (16%) mehr
gesättigte Fettsäuren 4, 3 g
Harnsäure 77 mg
Cholesterin 17 mg mehr
Zucker gesamt 10 g
Zubereitungstipps
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Zubereitungsschritte
1. Den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen, halbieren bzw. vierteln und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Gemüsesuppe mit fenchel facebook. Den Fenchel putzen, vierteln, den Strunk V-förmig entfernen und in Spalten schneiden. Die Bohnen waschen, die Enden abknipsen und in 2 cm lange Stücke schneiden. 2. Die Zucchini waschen, der Länge nach vierteln und ebenfalls in 1 cm dünne Scheiben schneiden. In einem Topf die Butter zerlassen, den Knoblauch 1-2 Minuten glasig anschwitzen, das Gemüse zugeben und mit der Brühe auffüllen. 3. Mit dem Thymian, Pfeffer und Salz würzen und 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
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ch muss zugeben: Bei Gemüse Suppen bin ich meistens kurz skeptisch, die sind manchmal etwas "lahm" 😀 Diese hier hingegen war super lecker, sehr würzig und auch durch den Fenchel interessant. Die guten Bohnen sind natürlich auch dabei und wer mag holt sich noch ein feines Baguette / Ciabatta dazu! Toskanische Gemüsesuppe - mit Fenchel und Bohnen - FeedMeDaily. Rezept drucken
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochen: 20 Minuten
20 Minuten
Nährwert Informationen:
123 Kalorien
10 Fett
Bewertung: 4. 3 /5
( 3 x bewertet)
Zutaten:
1 Dose stückige Tomaten⠀
1 Dose Cannellini Bohnen⠀
2 rote Zwiebeln⠀
3 Knoblauchzehen⠀
1 Fenchel Knolle⠀
4 Karotten⠀
3 Zweige Thymian⠀
100ml Weißwein⠀
1 Hand voll Babyspinat⠀
600ml Gemüsebrühe⠀
80g Muschelnudeln
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch hacken, das restliche Gemüse putzen und kleinschneiden. ⠀
Alles in Olivenöl andünsten, Thymian, Salz und Pfeffer dazugeben und mit Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen. ⠀
Tomaten und Brühe mit in den Topf und alles 20 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen. ⠀
Nebenbei die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.
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