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Zutaten
Für
2
Portionen
1
Zwiebel
Knoblauchzehe
400
g
Möhren
Eier
(Kl. M)
El
Öl
750
ml
Gemüsebrühe
70
Suppennudeln
(z. B. kleine Muscheln)
60
Serranoschinken
0. 5
Bund
Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
(frisch gerieben)
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Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Möhren schälen, längs halbieren und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Eier in kochendem Wasser 8-10 Min. hart kochen. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Nudelsuppe mit spaghetti western. Brühe zugeben und aufkochen. Möhren und Nudeln in die kochende Brühe geben und offen bei mittlerer Hitze 8 Min. köcheln lassen. Eier pellen und z. mithilfe eines Eierschneiders fein hacken. Schinken fein schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 2 Min. vor Ende der Garzeit den Schinken in die Suppe geben. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eier untermischen. Mit Schnittlauch bestreut servieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken
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