Rezepte für den gesunden Genuss
In den letzten Jahren erlebt das Gemüse einen echten Durchbruch. Kein Wunder, die süßliche Knolle ist vielseitig einsetzbar und schmeckt sowohl in herzhaften als auch süßen Rezepten einfach gut. Süßkartoffeln sind aus den Küchen und den Supermärkten gar nicht mehr wegzudenken. Sueßkartoffeln ein kostbares geschenk der natur 2. Und das völlig zurecht. Denn der hohe Gehalt an Ballaststoffen und an Vitaminen und der köstlich, süßlich-salzige Geschmack bilden einen Mix, der sich von der Vorspeise bis zum Dessert sehr gut eignet. Selbst ein Süßkartoffelkuchen ist wirklich ein Genuss. Inspiriert haben mich ganz besonders diese Vorschläge:
Süßkartoffeln aus dem Ofen mit indischen Gewürzen
Japanische Süßkartoffeln aus dem Ofen
Süßkartoffel-Linsen-Salat mit Ziegenkäse
Pizza mit Süßkartoffelcreme
Tarte mit Roter Bete und Süßkartoffeln
Die Auswahl in diesem feinen kleinen Kochbüchlein verspricht schöne Rezepte von Chips, über Pommes, alles aus dem Ofen, Salate, Suppen, vegetarische und vegane Sattmacher, einige Rezepte auch mit Fleisch, und natürlich Süßes für den krönenden Abschluss.
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Sie können mehrere Kilogramm schwer und an die 30cm lang werden. Ihre Färbung verdankt Sie bestimmten sekundären Pflanzenstoffen wie etwa den Carotinoiden und Anthocyanen. Dies sind hochwirksame Antioxidantien, die freie Radikale entlarven und somit über eine anti – entzündliche Wirkung verfügen. Ob gekocht, roh, gebacken, gedämpft, gebraten, püriert, gegrillt oder frittiert, die Süßkartoffel schmeckt einfach köstlich und lässt sich in unzählige Varianten zubereiten. Sie schmeckt aufgrund ihres hohen Zuckergehaltes überraschend süß, ist jedoch trotzdem sehr gesund, denn Sie enthalten relativ wenige Kalorien und sind fettarm. Außerdem ist Sie eine gute Quelle für Mineralstoffe und Vitamine. Das CSPI ( Center for Science in the Public Interest) benannte die Süßkartoffel als das nährstoffreichste Gemüse überhaupt, denn Ihre Auswirkungen auf die Gesundheit ist – bei regelmäßigem Genuss – phänomenal. Sueßkartoffeln ein kostbares geschenk der natur'elles. Anbau bis zur Ernte
Humose oder sandige sowie lockere Lehmböden sind optimal, da Staunässe nicht vertragen wird.
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Caiapo – Der Stoff, der Großes vollbringt
In der Süßkartoffel steckt ein Stoff namens Caiapo. Man entdeckte ihn folgendermaßen: In einer Region in Japan (Kagawa) werden besonders viele Süßkartoffeln gegessen. Dort isst man die Süßkartoffel außerdem roh. Gleichzeitig schien die örtliche Bevölkerung Krankheiten wie Blutarmut, Bluthochdruck und Diabetes nicht zu kennen. Diese Tatsache erweckte die Neugier einiger Forscher, darunter auch der Wissenschaftler des CNR (Consiglio Nazionale delle Ricerche, Nationaler Forschungsrat von Italien in Padua. Diese fanden in Zusammenarbeit mit der Universität Wien die Ursache für die wohltuende Wirkung der Süßkartoffel heraus. Sie identifizierten die Substanz Caiapo. Sie ist hauptsächlich in der Schale der Batate enthalten. Süßkartoffeln bei Diabetes und hohen Cholesterinwerten
Versuche mit Caiapo zeigten daraufhin, dass Personen, die an Diabetes mellitus vom Typ II litten, eine Senkung ihres Nüchternblutzuckerspiegels erlebten. Süsskartoffeln Ein kostbares Geschenk der Natur - PDF Kostenfreier Download. Außerdem sanken die Cholesterinwerte und das Blut verbesserte sich.
Kompetenzforum Gesundheit: Süsskartoffeln - ein kostbares Geschenk der Natur