2. Rezept Lammrücken
Nachfolgend die Anleitung mit Schritt für Schritt Fotos und Kochvideo zum selber kochen. Ich wünsche Dir gutes Gelingen und freue mich über Fragen und Kommentare! Lammrücken auf Bohnen-Kartoffel-Gröstl
Anleitung von Koch Thomas Sixt. Portionen 2
Kalorien 473
Vorbereitungszeit 30 Min. Lammrücken Rezept mit vielen Tipps aus der Sterne-Küche. Lammrack im Ganzen oder Lammkoteletts perfekt zubereiten. Lammrack in der pfanne tour. Top Anleitung für Lammkarree mit Soße und Schritt für Schritt Fotos. Jetzt bewerten! 4. 97 Von 325 Bewertungen
Zutaten
Lammrücke Soße
1-3
Stück
Knoblauchzehe
1/2
TL
braunen Zucker
0, 2
l
Kalbsfond
50
ml
Portwein
(Optional)
1
Thymian
30
g
Butter
5
Prisen
Salz
3
Pfeffer schwarz
2
EL
Morcheln
Beilagen zum Lammrücken
200
grüne Bohnen
Speck
(gewürfelt)
4
gekochte Kartoffeln
kleine Zwiebeln
25
eiskalte Butter
Lammrücken oder Lammkotelett braten
300
Lammrücken ausgelöst
schwarzer Pfeffer
Sonnenblumenöl
Zweig
frischer Thymian
Anleitungen
Knoblauch im Topf karamellisieren. Soße vorbereiten
Die Knoblauchzehen geschält mit dem Zucker in einen Topf geben und erhitzen.
Lammrack In Der Pfanne Tour
Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Racks mit Salz und Pfeffer rundum würzen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Racks rundum bei mittlerer bis grosser Hitze ca. 10 Minuten rosa braten. Aus der Pfanne nehmen. Zugedeckt kurz ziehen lassen. Bratsatz mit der Bratensauce ablöschen. Lammrack in der pfanne 2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Racks zwischen den Knochen in Stücke schneiden. Auf dem Spinat anrichten. Mit der Bratensauce umgiessen. Dazu passt Kartoffelgratin. fast fertig
Gesamtzeit: 30 min Aktivzeit: 10 min Einfach Kommen Lammkoteletts am Stück, nennt sich das Rack. Unerfahrenen Fleischköchinnen und -köchen empfehlen wir Racks statt Koteletts, denn die Gefahr, dass das Fleisch trocken wird, ist viel kleiner. Arbeitest du noch mit Fleischthermometer, ist sie quasi inexistent. Nährwerte 1 Portion (ohne Bratkartoffeln, Nudeln oder Salat) enthält ca. : 246 kcal 17 g Eiweiss 0 g Kohlenhydrate 20 g Fett Glutenfrei Laktosefrei Zubereitung 1 Lammracks 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 160 °C Umluft oder auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2 Pfanne mit der Bratbutter auf höchster Stufe erhitzen. Wenn die Bratbutter heiss ist, d. h. flüssig wie Wasser, Lammracks hineinlegen. Rezept: Lammrack auf Peperoni geschmort - Rollis Rezepte. Während ca. 3 Minuten rundum anbraten, bis sie schön goldbraun sind. Vorsicht: Beim Wenden nie ins Fleisch stechen, damit kein Fleischsaft austritt. 3 Fleisch in die vorgewärmte Form geben und Fleischthermometer schön mittig ins Rack stecken. Vorsicht: Es sollte keine Knochen berühren.