| 02/07/2020 02/07/2020 | Süßes Backen
Diese Stachelbeertorte mit Baiser ist immer eine gute Wahl, wenn du Gäste zum Kaffee erwartest. Je nach Saison, kannst du sie mit frischen oder eingeweckten Beeren zubereiten. Oder du wandelst sie ab, indem du statt der Stachelbeeren Kirschen, Pfirsiche oder Aprikosen verwendest. Hier kommt das Rezept, lass sie dir schmecken. Stachelbeertorte mit Baiser – Die Zutaten
Für 1 Torte
Utensilien: 2 Springformen mit 26 cm ø
4 Eier
260 g Zucker
125 g weiche Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten der Böden
1 TL Vanillezucker
150 g Mehl Type 405
2 TL Backpulver
150 g gehobelte Mandeln
1 Glas Stachelbeeren (360 g Abtropfgewicht)
4 EL Zucker
4 EL Stärke
400 g Sahne
2 Pck. Regenbogen-Baiser - Eischnee schlagen im Thermomix - YouTube. Sahnesteif
Stachelbeertorte mit Baiser – Die Zubereitung
Stachelbeertorte mit Baiser mit dem Thermomix® – Foto: Frauke Antholz
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Eier trennen, Schmetterling einsetzen, Eiweiß in den fettfreien Mixtopf geben. 2 Min. | Stufe 5 zu Schnee verarbeiten. Danach den fertigen Schnee 1 Min.
- Regenbogen-Baiser – Eischnee schlagen im Thermomix
- Regenbogen-Baiser - Eischnee schlagen im Thermomix - YouTube
Regenbogen-Baiser – Eischnee Schlagen Im Thermomix
Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 2 Minuten/Stufe 4 verrühren. Mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals kurz verrühren. Den Teig in eine gefettete Auflaufform geben und glatt streichen. Den Mixtopf spülen und die Zutaten für den Belag einfüllen. Das ganze 2 Minuten/Stufe 3 – 4 vermengen, auf den Teig geben und 40 Minuten backen. Regenbogen-Baiser – Eischnee schlagen im Thermomix. In der Zwischenzeit das Eiweiß mit Zucker und Salz zu festem Eischnee schlagen. Ich nutze dafür die KitchenAid. Im Thermomix den Schmetterlingsaufsatz einsetzen und die Eiweiße mit der Prise Salz auf Stufe 4 steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen. So lange schlagen bis Spitzen stehen bleiben. Das Baiser auf den Kuchen streichen und nochmals 15 Minuten bei gleicher Backtemperatur backen. Quarkauflauf-Kuchen mit Baiserhaube
Teig: 150 Gramm Mehl 1 TL Backpulver 1 Ei 70 Gramm weiche Butter 70 Gramm Zucker 70 Gramm Milch Belag: 100 Gramm Zucker 1 Ei 2 Eigelb 1 Päckchen Zitronenschale 125 Gramm Milch 1 Packung Vanillepudding 500 Gramm Magerquark 175 Gramm Sonnenblumenöl Baiser: 2 Eiweiß 2 Esslöffel Zucker 1 Prise Salz
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken.
Regenbogen-Baiser - Eischnee Schlagen Im Thermomix - Youtube
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| Stufe 4 schlagen und dabei 150 g Zucker durch die Deckelöffnung rieseln lassen. Umfüllen und den Mixtopf anschließend ausspülen. Eigelb, Butter, 110 g Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 1 Min. | Stufe 4 schaumig schlagen. Mehl und Backpulver zugeben und 20 Sek. | Stufe 4 zu Teig verarbeiten. Den den Teig auf 2 gefetteten Springformböden (Ø etwa 26 cm) verstreichen. Das Eiweiß auf die Böden streichen, mit Mandeln bestreuen und im Backofen 25 – 30 Min. goldbraun backen. Böden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Stachelbeeren abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Den Saft mit 2 EL Zucker und Stärke in den Mixtopf geben. 10 Sek. | Stufe 5 verrühren. Dann 4 Min. | 90 °C | Stufe 2 aufkochen, über die Stachelbeeren geben und abkühlen lassen. Den Mixtopf gründlich reinigen. Schmetterling einsetzen. Die Sahne mit 2 EL Zucker und Sahnesteif in den Mixtopf geben. Ohne Zeiteinstellung auf Stufe 3 steifschlagen, dabei Sichtkontakt halten. Stachelbeermischung auf einem Boden verteilen, Sahne darauf streichen, mit dem zweiten Boden belegen und kurze Zeit kaltstellen.