Wirsing-Kartoffelstamp schmeckt gut und ist einfach in der Zubereitung. Der ideale Begleiter zu deftigen Gerichten. Für alle Wirsingfans und die, die es noch werden wollen. Zutaten für 4 Personen:
200 g Wirsing
400 g Kartoffel
1 EL Margarine
Pflanzen- oder Kuhmilch
Salz, Muskatnuss
Kartoffel schälen, halbieren und im Salzwasser weichkochen lassen. Aus dem Wirsing wird der Strunk entfernt und dann werden die Blätter einzeln abgelöst, gewaschen und in einem Topf mit
Salzwasser 5 Minuten weichgekocht. Mit einer Schaumkelle werden die Wirsingblätter aus dem Wasser genommen und in feine Streifen geschnitten. In einem großen Topf wird 1 EL Margarine geschmolzen. Nun gibt man den Wirsing dazu. Rührt ein paar Mal kräftig durch und fügt die abgeseihten Kartoffeln bei. Mit dem Kartoffelstampfer werden die Kartoffeln zerkleinert und mit dem Wirsing gemischt. Wirsing kartoffel stamp challenge. Mit der Milch erreicht man eine cremige Konsistenz. Hier so viel hinzufügen, bis es dem persönlichem Geschmack passt. Zuletzt noch mit Salz und Muskatnuss verfeinern.
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Wirsing Kartoffelstampf
10. 21
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Wirsing Kartoffel Stamp Blog
2. Wirsing-kartoffelstampf mit knusprigen baconscheiben und Röstzwiebeln bestreut anrichten. Rezept bewerten:
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Wirsing Kartoffel Stampf Und
Nach weiteren 5 Minuten langsam das gebratene Fleisch hinzugeben und alles mit ca. 300 ml Rotwein ablöschen. Pilze, Rosmarin und Thymian hinzufügen. Den Rinderfond hinzufügen. Jetzt den Bräter mit Deckel auf die untere Schiene des Backofens schieben und das Fleisch 4 – 4 1/2 Stunden schmoren. Ca. alle 30 - 45 Minuten kontrollieren, wie weit die Flüssigkeit eingekocht ist und stets etwas Rotwein zufügen, bis die Flasche leer ist. Das Fleisch sollte stets mit Flüssigkeit bedeckt sein, damit es schön saftig wird. 1 Stunde vor dem Servieren Gurkensalat und Kartoffelstampf vorbereiten. Dazu die Kartoffeln waschen, schälen, halbieren und in einem entsprechend großen Topf mit Wasser bedeckt zur Seite stellen. Die Gurken schälen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Kartoffelstampf Mit Wirsing Rezepte | Chefkoch. In einem Sieb die Gurken sammeln und mit 1TL Salz bestreut ca. eine halbe Stunde stehen lassen, damit die Flüssigkeit entzogen wird. Schnittlauch waschen und sehr fein klein schneiden. In einer Schüssel die Crème fraîche mit Weißweinessig, Salatöl, einem gestrichenen TL Salz sowie einer guten Prise Pfeffer vermischen.
Den Strunk und die groben "Blattrippen" des Wirsings herausschneiden, die Blätter in Rauten schneiden, waschen und anschließend zum Abtropfen in ein Sieb geben. Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten weich kochen. 2 In der Zwischenzeit den Wirsing in reichlich kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben, aufkochen und etwa 7 Minuten im geöffneten Topf kochen. Anschließend in ein Sieb gießen, dabei etwas Kochsud (150 ml) auffangen. Das Gemüse mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Kartoffel. 3 Die Butter im Wirsingtopf erhitzen, die Zwiebelwürfel zufügen und 2 Minuten dünsten. Nun den Wirsing, die Sahne und den Kochsud zugeben, aufkochen und unter Rühren 2-3 Minuten einkochen. Sobald die Kartoffeln gar sind, diese abgießen, mit dem Küchenstampfer grob stampfen, zum Wirsing geben und mischen. Nun mit Muskatnuss, Kümmel und Pfeffer würzen und gegebenenfalls leicht nachsalzen. 4 Den Wirsing-Kartoffelstampf mit knusprigen Speckscheiben und Röstzwiebeln garnieren. Tipp: Die Frühstücksspeckscheiben flach auf ein Backblech legen und in 200°C vorgeheizten Backofen knusprig auslassen.