Beignets aus den Backofen fü r Fasching
Couronne de Bordeaux mit konfiertem Obst ( Dreikönigs Kuchen)
…und auch ein kleines Video:
Zutaten für 1 große Brioche:
500 g Mehl, 60 g Zucker, 60 g Butter ( Am Besten Kalt), 1 Ei, 250 ml lauwarme (Nummer sicher: Kalt) Milch, 1/2 Tl Salz, 1 Pck trockene Hefe. Stattdessen: 1 frische Hefe Würfel-42 g (oder 1/2 Würfel-21 g wenn Ihr Zeit habt! )! 1 Eigelb + 3 EL Milch und 4 EL Hagelzucker. Gerät: Sie können den Teig mit den Händen bearbeiten. Ich habe es mit der Kitchen Aid gemacht und mit diesem Hacken. 1- Das Gerät anschalten und das Mehl, den Zucker und die Hefe zusammen rühren. Die Milch leicht erwärmen und mit dem Ei dazu geben…
… dann die Butter (in kleine Stücke geschnitten) und den TL Salz.
Brioche backen mit christina le. 2- 20 Minuten lang rühren bis der Teig so aussieht:
3- Den Teig 1 Stunde lang in einem warmen Ort aufgehen lassen …. und anschließend noch Mal 3 Minuten rühren…
4- Den Teig in eine Backform geben und nochmal 1 Stunde aufgehen lassen. Tipps für ein besondere lockere Brioche: Wenn Ihr gut planen könnt ihr den Teig zubereiten, in eine Dose im Kühlschrank stellen die ganze Nacht.