Salzlake:
1. Das Wasser zum Kochen bringen und das Salz zugeben. So lange rühren bis sich das Salz aufgelöst hat. Die Pfefferkörner und 5 Wachholderbeeren zerdrücken und mit den anderen Gewürzen zugeben ( außer die 10 Wachholderbeeren). Die Lake nun abkühlen lassen. Einlegen:
2. Wenn die Lake kalt ist das Fleisch gut bedeckt in einer Schüssel oder Auflaufform ca 4 - 5 Std einlegen. Ab in den Kühlschrank (ab und an umrühren). Trocknen:
3. Das Fleisch aus der Lake nehmen, abwaschen und gut Trocken tupfen (am besten mit einem Küchentuch). Das Fleisch nun in einem Kühlen gut gelüfteten Raum für 2 Std. zum durchtrocknen aufhängen. Räuchern:
4. Lende geräuchert (pro 200g) | Thüringer Wurst, AG Königshofen. Den Räucherofen auf 120 Grad vorheizen. Die Restlichen Wachholderbeeren zerdrücken und die Zimtstange etwas zerbröseln. Das ganze zum Räuchermehl geben. Nun alles bei 120 Grad ca. 2 Stunden in den Räucherofen ( je nach gold/brauner Farbe und größe der Lenden).
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Geräucherte Lende Preis Leistungsverzeichnis
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Startseite / Wurst / gefüllte Lende geräuchert (pro 200g)
6, 00 € inkl. MwSt. (EUR 25. 00 € pro kg)
Preis inkl. MwSt. Geräucherte lende preis 2021. und zzgl. Versandkosten
Inhaltsstoffe:
Schweinefleisch aus den jeweiligen Fleischteilen, Nitritpökelsalz, Kochsalz
Lieferzeit: innerhalb von 3 Werktagen nach Zahlungseingang. Beschreibung
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Hinweis: Das Bild kann vom Angebot abweichen. Die Deko gehört nicht zum Angebot. Relevant ist die Artikelbeschreibung. Gewicht
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