Caffè Greco: seit 1760 Treffpunkt der Maler, Literaten, Künstler. Fotos: Wolfgang Ritter
Was aber diesen Dienstag zu einem besonderen Tag macht, ist die erfreuliche Situation, dass ich am Abend einen Tisch im Restaurant "La Pergola" im Hotel Cavalieri Waldorf Astoria gebucht habe! Hier ist das Reich von 3-Sterne-Chef Heinz Beck. Seit 12 Jahren hat das "La Pergola" unter der Regie Heinz Beck drei Sterne. Es ist das erste und einzige Restaurant in Rom, das diese Michelin Auszeichnung bekommen hat. Das Restaurant im 9. Stock des luxuriösen Cavalieri Waldorf auf dem Monte Mario begeistert sowohl mit elegantem Ambiente, erlesenen Antiquitäten, wie auch mit einem umwerfenden Panoramablick über Rom und den Vatikan. La Pergola: Blick auf das nächtliche Rom und den Petersdom. Hotel Cavalieri Waldorf Astoria: Die elegante Lobby. Cavalieri Waldorf Astoria: Die Bar in der Lobby. Heinz beck kochbuch deutsch eur. Cavalieri Waldorf Astoria: Die schönste Hotel Lobby in Rom. La Pergola im Hotel Cavalieri Waldorf Astoria: Das schönste Restaurant in Rom.
Wasabipaste, je 1 Zweig Rosmarin, Petersilie, Basilikum, 1 geriebene Scheibe Toast, 1 TL geröstete Sesamkörner, Olivenöl, Salz
Zubereitung: Gurke schälen, längs halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in Julienne schneiden; mit Öl, Salz und Zitronensaft würzen. Lachs würfeln und über Tee, Rosmarin, Wacholderbeeren und Reis räuchern. SZ Gourmet Edition: Die Kochlegende Heinz Beck portofrei bei bücher.de bestellen. Einige Min. in der in Sojasauce verrührten Wasabipaste ziehen lassen, aus der Marinade heben, Mischung von Kräutern, geriebenem Toast, Salz und Öl aufstreichen, kurz gratinieren. Gurkenjulienne und Lachs in den Löffeln anrichten, mit Sesam ausgarnieren. Auberginenkräpfchen
(im Bild rechts oben)
Zutaten: 1 Aubergine (ca. 300 g), 10 Rucolablätter, 5 Scheiben Toastbrot, je 2 Minz- und Basilikumblätter in Julienne, 1 Zweig Rosmarin, 1 EL geriebener Parmesan, 4 Parmesanraspeln, 1/2 Eigelb, 1 Prise Chili, natives Olivenöl extra, Salz, frischer Pfeffer
Zubereitung: Aubergine halbieren, Fruchtfleisch einschneiden und im Bräter mit Rosmarinnadeln, Salz und Chili bestreuen, mit etwas Öl benetzen und ca.