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Surinam begeht am 1. Juli Keti Koti, den Gedenktag zur Abschaffung der Sklaverei. Die Bürgermeisterin Amsterdams entschuldigt sich für die Unterdrückung. Judith Cyrus giesst kochendes Wasser ab und wischt sich mit ihrem Ärmel über die beschlagenen Brillengläser. Dann schüttet die fröhliche Frau, die auch in der Küche eine freche Schiebermütze trägt, die weichen Kassave-Stücke in eine tiefe Schüssel und nimmt ein Messer, um damit die zähen Fäden herauszuschneiden. NiederlandeNet – Essen in den Niederlanden - Koloniale Geschmacksverstärker. Während die 52-Jährige Faden um Faden aus den milchig weissen Kassave-Stücken entfernt, erzählt sie, dass diese stärkehaltige Knolle, auch Maniok oder Yuca genannt, in der surinamischen Küche vielerlei Verwendung findet. Esskultur der versklavten Menschen Die leidenschaftliche Köchin mit Wurzeln in der ehemaligen niederländischen Kolonie muss es wissen. Sie hat vor kurzem ein Kochbuch über die surinamische Küche verfasst. Darin beschreibt sie auch die Esskultur der versklavten Menschen. Jene Frauen und Männer, die im 17. und 18. Jahrhundert von niederländischen Handelsherren mit Schiffen aus Afrika nach Surinam und in andere Kolonien deportiert wurden, um dort auf den Kaffee- und Zuckerrohrplantagen zu schuften.
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In den niederländischen Kolonien wurde die Sklaverei 1863 abgeschafft. Die Menschen waren nun frei, zumindest auf dem Papier, aber sie blieben dort, wohin ihre Vorfahren verschleppt worden waren. Und es blieb noch etwas: eine ausgeprägte Vorliebe für "Bakkeljauw". Findige Sklavinnen hatten längst entdeckt, wie sich aus der billigen Proteinkonserve schmackhafte Gerichte zubereiten ließen. Ein Symbol der Ausbeutung war zu einem Musterstück ihrer kulinarischen Kreativität geworden. Rezept-Fund in de Pijp
Surinam wurde 1975 in die Unabhängigkeit entlassen. Armut und instabile politische Verhältnisse ließen zahlreiche Surinamer ins Land der ehemaligen Kolonialherren auswandern. Die Küche Surinames | Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte. Die meisten von ihnen stammen ursprünglich von Schwarzafrikanern ab, aber es gibt auch viele Exil-Surinamer indonesischer, indischer und sogar chinesischer Herkunft. Deren Vorfahren waren als Händler oder Lohnarbeiter nach Südamerika gekommen. Die bunte Menschenmischung brachte später selbstverständlich auch ihre reichhaltige Esskultur mit an die Nordsee.
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Man gebe etwas Puderzucker obendrauf und fertig ist die Leckerei! Stamppot – Eintopf
An kalten Winterabenden ist Stamppot ein wahrhaft holländisches Traditionsgericht. Es bedeutet wörtlich 'gestampfter Topf', und traditionellerweise gehören in einen Stamppot zerdrückte Kartoffeln, die mit anderem Gemüse wie Kohl, Sauerkraut, Karotten, Zwiebeln oder Spinat vermengt und häufig mit einer braunen Sauce und Wurst oder einem Hackfleichball serviert werden. Indonesische Reistafel
Den starken indonesischen Einfluss auf die Amsterdamer Küche findet (und riecht man – mmmmh, köstlich! Surinamische küche amsterdam schiphol. ) überall in der Stadt, und keine kulinarische Holland-Tour ist komplett ohne einen Besuch in einem indonesischen Restaurant. Bestellen Sie eine 'rijsttafel' (ausgesprochen: Reisttafel) und genießen Sie diese typisch indonesisch-holländische Köstlichkeit. Serviert wird eine Anzahl kleiner Gerichte aus verschiedenen Regionen Indonesiens, die während der niederländischen Kolonialzeit entstanden sind, um die Kolonialherren mit dem Essen aus den verschiedenen Regionen Indonesiens vertraut zu machen.
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In Holland weiß man zu überraschen: Der gemütliche aber doch ganz urbane Stil dieser niedlichen Landhausküche lebt vor allem von den charmanten Details und nostalgischen Elementen des Landhausstils. Die schicke Dunstabzugshaube und der stilechte Spülstein mit der modernen Armatur lenken den Blick des Betrachters durch die ganze Küche. Erfreuen auch Sie sich an dieser zweizeiligen Landhausküche. Surinamische küche amsterdam easyjet. Gleich Beratungstermin vereinbaren und gemeinsam mit unseren Küchenprofis Ihre Küche planen. Auswahl Front- & Arbeitsplatten
Die Fronten verleihen Ihrer Küche ein ganz persönliches Gesicht, ganz nach Ihren individuellen Vorlieben. Ob Kunststofffront, Lackoberflächen, Acrylfronten bis hin zu Glas – nicht nur beim Material haben Sie die Wahl, auch die Gestaltungsmöglichkeiten bei Formen, Farben und Stil sind groß. Front
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Weitere schmackhafte und populäre Speisen sind: roti, Gemüse mit Huhn oder Fleisch im herzhaften Pfannekuchen, welches gerne auf der Hand gegessen wird, sowie pom, eine Kasserole aus Huhn und Gemüse, überdeckt mit einem Püree aus Tajerrüben. Die Surinamer führten verschiedenen Gemüsesorten in die Niederlande ein, so gibt es die rund 40 Zentimeter langen surinamischen Bohnen, sie werden von den Niederländern kouseband (Strumpfhalter) genannt. Ebenso amsoy, eine Endivienart, die übrigens nicht als Salat sondern auch in typisch niederländischen Gerichten als warmes Gemüse zubereitet wird. Anstelle der traditionellen Kartoffel wird gerne auch die cassave, eine Süßkartoffel, verwendet. Auch in Surinam wird gerne genascht, so gibt es also auch in der surinamischen Küche ein Dessert, dafür werden häufig Kokosnuss und Kokosmilch in allen Varianten zubereitet. Kolonialverbrechen Niederlande - Eine surinamische Köchin über Sklaverei und Esskultur - News - SRF. In Amsterdam gibt es im Stadtviertel De Pijp viele surinamische Abhol-Restaurants, die warung genannt werden. Autorin: Andréa Vermeer
Erstellt: Juni 2009
Body: Surinamisch
Mok Sam, Albert Cuypstraat 63-65 (1072 CN), T. 679 67 76; tägl. 11. 30-20. 30h
Gut und billig dürfen sich die Gerichte nennen, und wenn alle Gäste gute Laune mitbringen, kann es sogar ganz gemütlich werden. Zur kühlschrankartigen Einrichtung – es handelt sich eher um ein Eethuis – ist anzumerken, dass immerhin Tische und Stühle im Raum stehen... aber niemand lasse sich davon abschrecken. Dieser Teil der Albert Cuypstraat widmet sich den kulinarischen Genüssen Surinams. Nebenan liegen zwei weitere gute Eethuizen und gegenüber ein Restaurant. Waroeng Asje, J. P. Heijestraat 180
(1054 MN), T. 616 65 89; So. bis Fr. Surinamische küche amsterdam.nl. 13-21. 30h, Sa. 15. 30-21. 30h
Surinamisch-javanisches »Eethuisje« Man sollte sich von den Resopaltischen nicht abschrecken lassen, denn das Essen hier verdient höchstes Lob. Viele Anwohner holen hier ihre Gerichte ab, um sie dann zu Hause zu verspeisen. Das Lokal nicht verlassen, ohne den selbstgemachten S»mbal verkostet bzw. gekauft zu haben. Pro Glas zahlt man hfl.
Meine Arbeitskollegin Amanda machte mir letztes Jahr zum Abschied ein besonderes Geschenk: Sie überlies mir das Rezept für ihre surinamischen Fischpastetchen. Oft hatten wir uns beim Lunch über Küchengeheimnisse ausgetauscht, besonders über die surinamische Esskultur konnte sie mir umfassend und aus eigener Koch- und Kulturerfahrung erzählen. Das Rezept war ein echter Freundschaftsbeweis, blieb aber erst mal in der Schublade. Shame on me! Jeder Tag, den es dort lag, war ein Tag zu lange. Die kleinen Pastetchen schmecken nämlich ausgesprochen gut. Sie bieten sich gegen den kleinen Hunger an oder als herzhaftes Partyfood. Suriname: Ethnische Vielfalt
Suriname gehörte bis zu seiner Unabhängigkeit 1975 zu den Niederlanden. Die EinwohnerInnen setzen sich aus vielen Ethnien zusammen, eine Folge der wechsel- und leidvollen Geschichte des Landes. Menschen aus Afrika mussten bis zur Abschaffung der Sklaverei im Jahr 1863 auf den Plantagen der niederländischen Kolonialherren unter grausamen Bedingungen schuften.
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