weiterem) Paniermehl binden, bis sie eine Konsistenz hat, die Bällchen formbar werden lässt (und zwar so, dass sie nicht nach ein paar Minuten zu einem Häufchen zusammensinken). Hinsichtlich des vorgeschlagenen Käses Caciotta kann man natürlich auch einen anderen Schnittkäse benutzen, doch der Caciotta passt hier recht gut – am besten wäre der ligurische Caciotta di Brugnato ( PAT). Gegenüber der hier vorgestellten Version kann man die Polpettine di verdure alla ligure auch noch anders fertigstellen. Typisch italienisches gemüse deutsch. Dazu zwei Vorschläge:
1) Kugeln formen, diese jedoch nicht einfach so backen, sondern zunächst in einem (weiteren) verquirlten Ei, dann in (zusätzlichem) Paniermehl wenden und dann auf Backpapier auf Backblech absetzen, mit einem Faden Öl beträufeln und bei 180 ° im Ofen auf mittlerer Schiene ca. Im Unterschied zur obigen Standard-Variante schließt diese Variante die Kugeln besser, erhält besser die Kugelform und lässt weniger geschmolzenen Käse austreten. Nachteil sind jedoch ein wenig mehr Kalorien.
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Zehn Typische Italienische Gerichte | Nordbayern
Die Gemüsebällchen auf ligurische Art (u. a. mit Auberginen, Paprika, Zwiebel, Kräutern und Käse) können kalt oder warm, als Beilage, Antipasto oder Fingerfood genossen werden. Polpettine di verdure alla ligure
Gemüsebällchen auf ligurische Art
300 g Auberginen 300 g Zucchini 1 Paprika (rot) 1 Paprika (gelb) 1 Zwiebel 3 EL Petersilie 3 EL Basilikum 1 Zehe Knoblauch 50 g Parmesan 260 Caciotta s. Typisch italienisches gemüse. u. 1 Ei 20 g Weizenbrot (altbacken) 80 g Paniermehl 8 EL Olivenöl extra vergine Salz Pfeffer
Alles Gemüse gut waschen. Aubergine ungeschnitten 5 Minuten in Salzwasser kochen, dann herausnehmen, abtrocknen und leicht abkühlen lassen. Zucchini, Paprika und Zwiebel putzen und alles in kleine Würfel (ca. 4 mm Kantenlänge) schneiden; getrennt ablegen. In einer Antihaftpfanne mit jeweils 2 EL Öl Zwiebel und Knoblauchzehe (2 Minuten; Letztere dann entfernen), Zucchini (5 Minuten) und Paprika (5 Minuten) der Reihe nach einzeln anbraten und dann gemeinsam in eine große Schüssel geben. Aubergine erst der Länge nach in Scheiben schneiden und dann möglichst klein hacken und zu dem anderen Gemüse geben.
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Zwiebeln
Saison: März bis Dezember. Trotzdem leisten uns Zwiebeln das ganze Jahr lang Gesellschaft dank der Möglichkeit, sie in verschiedenen Jahreszeiten anzubauen und sie lange aufzubewahren. Aufbewahrung: Die Zwiebeln einfach an einen kühlen, dunklen und trockenen Ort legen. Gefällt dir unsere Webseite? Dann abonniere unseren Newsletter für neue Rezepte!.. einfach teilen 🙂
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