Schweinefilet im Speckmantel mit Champignonrahmsauce
aus der gusseisernen Pfanne
Gericht Hauptgericht Land & Region Deutschland
Equipment gusseiserne Pfanne
Zutaten 800 g Schweinefilet 400 g braune Champignons 15 Stk. scheiben Bacon 200 ml Sahne 200 ml Milch 200 ml Wasser Butterschmalz Salz Pfeffer Speisestärke / Saucenbinder
Anleitungen Schweinefilet waschen und trocken tupfen. Den Bacon um die Filets wickeln. Champignons bürsten und mit dem Gemüsefix in Scheiben schneiden. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Etwas Butterschmalz in der gusseisernen Pfanne erhitzen. Das Schweinefilet von allen Seiten scharf anbraten. Schweinefilet im speckmantel mit champignons 1. Das Fleisch heraus nehmen und im Bratfond die Pilze braten. Das Ganze mit der Sahne, dem Wasser und der Milch ablöschen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, ggf. andicken und anschließend das Fleisch zurück in die Pfanne legen. Das Schweinefilet nun für 30 Minuten backen. Dazu passen sehr gut Spätzle, Reis oder aber auch Bratkartoffeln. Notizen
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Die Pfefferkörner in einem Mörser grob zerstoßen und zusammen mit einer gewürfelten Schalotte, dem Apfelsaft und Weißwein in einem kleinen Topf 20 Min. köcheln lassen, dann durch ein Sieb gießen und den Pfeffersud auffangen. Die geputzten und geviertelten Champignons im Schmalz anbraten, dann pfeffern und salzen. Die restlichen Schalotten in feine Scheiben schneiden, zu den Pilzen geben und kurz anschmoren. Den Puderzucker in einem Topf schmelzen lassen, dann mit dem Weinbrand ablöschen. Brühe und Sahne hinzufügen und ca. 15 Min. einkochen. Den Pfeffersud, einige Spritzer Zitronensaft dazu und die kalte Butter in Flocken einrühren. Die Soße über die Champignons gießen und warm stellen. Wer lieber "dickere" Soßen mag, kann jetzt noch mit etwas Mondamin andicken. Die Filet-Medaillons salzen und pfeffern, mit dem Speck umwickeln und diesen mit einem Zahnstocher fixieren. Von beiden Seiten in einer geölten Pfanne kurz scharf anbraten. Schweinefilet im speckmantel mit champignons 2017. Im auf 120°C vorgeheizten Backofen 20 Minuten garen lassen.
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Die Filets in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
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Salzen, pfeffern und 1 TL Zucker, fein geriebenen Ingwer und 100 ml Weißwein oder Brühe hinzufügen. Alles ca. 5 Minuten rührend braten. Zuletzt fein geschnittene getrocknete Tomaten, gehackte Walnüsse, etwas Chili und frische Kräuter hinzugeben. Schweinefilet im speckmantel mit champignons online. Zum Servieren das Fleisch in Scheiben schneiden. Alles in vorgewärmte Schalen geben und auf den gedeckten Tisch stellen. Dazu passen Bandnudeln und (hausgemachtes) Kräuterpesto.
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Häufig wird der Mainstream gefeiert. Elektro-Partys wie 3000 Wanderzirkus 2015 sind eher Ausnahme. 8
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Wenn Oliver Steller mit seiner Gitarre Frieda spielt, singt, rappt, zaubert und Quatsch macht, leben Gedichte auf und zeigen, was sie können! Von ihm vorgetragen und gesungen bringen sie Poesie in den Alltag, feiern lyrisch die Lebenslust und wecken Freude an der Sprache. Alle Arten von Gedichten werden bespielt – der Abzählreim, die klassische Ballade, der Unsinnsvers, "richtige" Gedichte genauso wie Zungenbrecher und Drehverwortungen. Spätestens, wenn Steller seine Hits anstimmt, rockt der Saal! Und alle singen mit: Oma und Opa, die Eltern und alle jüngeren Kinder. Oliver Steller, Jahrgang 1967, hat seine Liebe zur Literatur nach der Schule wiederentdeckt. Party & Tanzen in Magdeburg - Stadtmagazin DATEs. Seitdem vertont er Gedichte. Im Anschluss an sein Musikstudium in den USA und einem Jahrzehnt als freischaffender Musiker, gab der Gitarrist und Sänger 1994 sein Debut als Rezitator.
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