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Zucker, Wein, Essig und Lorbeerblatt und Thymian zufügen. Alles auf kleiner Flamme Hitze sämig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse heiß in die Gläser füllen und gut verschließen. Salat und Dressing:
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Senf und Apfelessig in einen schmalen Behälter geben und mit einem Pürierstab zu einer Maße mixen, nach und nach das Öl hinzugeben. Küche braun creme icing. Fertig Salat Waschen und in eine Schüssel geben. Apfel vierteln, Kerne entfernen und die Viertel in Scheiben schneiden. Zum Salat geben und mit dem Dressing vermischen, damit die Äpfel nicht braun werden. In der Zwischenzeit Wasser mit Zucker aufkochen bis der Zucker anfängt leicht zu bräunen. Karamell nicht zu braun werden lassen. 5
Die Walnüsse dazugeben, die Hitze reduzieren und die Walnusshälften unter ständigem Rühren im Karamell wälzen, bis sich ein schöner Karamellüberzug gebildet hat. Die Walnüsse aus dem Topf nehmen und auf einem Backpapier einzeln verteilt auskühlen lassen, oder warm auf den Salat garnieren.