Ach ja, man sollte natürlich nicht vergessen, ein, zwei oder besser noch vier Mistkratzerli (Coquelets) dazu zu braten. Die Sosse schmeckt aber auch toll zu Fisch, oder einfach als Tunke für Pommes frites oder gutes, knuspriges Weissbrot wie Baguette, Ciabatta & Co. Mistkratzerli aus dem Ofen
4 Mistkratzerli (Coquelets), je ca. 400 g 100 g Kräuterbutter 1 TL Salz, schwarzer Pfeffer je 8 Rosmarin-, Thymian- und Salbeizweiglein
Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Mistkratzerli trocknen. Poulet im chörbli sauce rezept au. Von der Halsöffnung her mit den Fingern die Haut der Brüstchen lösen, so dass sich eine Tasche bildet. 60 g Kräuterbutter in Scheiben schneiden und je 1/4 der Butter zwischen Haut und Brustfleisch schieben. Die Mistkratzerli mit je 2 Zweiglein Rosmarin, Thymian und Salbei füllen. Restliche Kräuterbutter flüssig werden lassen und die Mistkratzerli damit bepinseln. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. In der Ofenmitte 25-30 Min. braten. Die Mistkratzerli sind gar, wenn der austretende Saft eines mit der Nadel angestochenen Schenkels klar ist.
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Poulet Im Chörbli Sauce Rezept Video
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Die Butter in eine kleine Pfanne geben. Das Brühepulver, Curry, Salz, Pfeffer und Muskat hinzugeben. Danach auf mittlere Hitze stellen und warten, bis die Butter schmilzt. Danach mit einem Schneebesen umrühren, bis die Butter goldbraun wird. Danach die Sahne hinzugeben und gegebenenfalls nachwürzen. Passt sehr gut zu Huhn und Kartoffeln jeder Art.