Pondicherry Pfeffer fermentiert ganz 90g von BIOVA In einigen Südasiatischen Ländern ist fermentierter Pfeffer eine traditionelle Spezialität, so auch im Südindischen Bundesstaat Tamil Nadu. Dieser fermentierte Pfeffer kommt aus der Region um die Ortschaft Puducherry, die für ihre ausgezeichneten Pfeffer berühmt ist - der bekannte Pondicherry Pfeffer. Fermentierter Pfeffer wird folgendermaßen hergestellt. Es werden frisch geerntete, vollreife Pfefferfrüchte immer wieder in feuchtem, naturbelassenem Meersalz gewendet und in der Sonne angetrocknet. Das Salz entzieht dem Pfeffer einen großen Teil seiner Feuchtigkeit. Gleichzeitig verliert der Pfeffer durch den beginnenden Fermentierungsprozess einen Teil seines Piperins. Das schöne Pfefferaroma bleibt dabei erhalten, quasi durch den Salzmantel konserviert. Der fermentierte Pfeffer zeichnet sich durch seine milde und fruchtige Schärfe bei gleichzeitig angenehmer Salznote aus. Auf gebratenen Fleischgerichten ist der fermentierte Pfeffer ein wahrer Hochgenuss.
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Pondicherry Pfeffer Fermentiert Airport
Beschreibung - Pondichery Pfeffer
Pondichery Pfeffer kommt aus der Stadt bzw. der Region Punduchery im
Südosten von Indien. Das besondere an diesem Pfeffer ist, dass er
erst bei Vollreife geerntet wird und danach an der Sonne getrocknet
wird. Anders als beim weißen Pfeffer bleibt die Schale und das
Fruchtfleisch erhalten und wird nicht getrennt. Dadurch erhöht sich
das Risiko des Verfaulens erheblich. Aber der Geschmack ist mit
normalem schwarzem Pfeffer nicht zu vergleichen. Durch diesen Umstand
ist die Menge an produziertem Pondichery Pfeffer recht gering, was
man am Preis merkt. Der rote Pondichery Pfeffer hat übrigens nichts mit dem bekannten
Rosa Pfeffer aus Brasilien gemeinsam. Er ist schärfer als der
grüne Pfeffer und bietet ein reichhaltiges Aroma. Verwendung - Pondichery Pfeffer
Pondichery Pfeffer kann unzerkleinert als Dekoration zu Fleisch oder
Salaten benutzt werden. Auch in Soßen sieht dieser attraktive Pfeffer
gut aus. Herkunft - Pondichery Pfeffer
Pondichery Pfeffer online kaufen
fermentierter Pondicherry Pfeffer 90g intensiv fruchtig scharfer Pfeffer Gourmetpfeffer mit Meersalz
Intensive fruchtige Schärfe mit einer angenehmen Salznote (Meersalz), Fermentierter Pfeffer ist gerade ziemlich "in" in den Küchen Europas.
Fermentierter Pondicherry Pfeffer stammt aus Indien, genauer gesagt aus der gleichnamigen Region Pondicherry, die sich im Golf von Bengalen befindet. Diese Art des Pfeffers zeichnet sich aufgrund der Herstellungsweise durch intensives Aroma aus. Seine Körner sind weich, dennoch im Kern noch knackig, sodass er problemlos als ganzes Korn gegessen werden kann. Zudem ist das Zerstoßen mittels eines Mörsers zu empfehlen, da so die einzelnen Beeren ein noch geschmackvolleres Aroma entwickeln und jeder Speise wortwörtlich Pfeffer verleihen. Ungeeignet ist hingegen die Verwendung einer Pfeffermühle. Wie wird fermentierter Pondicherry Pfeffer hergestellt? Das Ausgangsprodukt zur Herstellung dieser Spezialität ist schwarzer Pfeffer. Die ganzen Körner werden in Salz gegeben und somit konserviert. Gleichzeitig tritt durch diesen Arbeitsschritt die Fermentation der Pfefferkörner ein. Sie bleiben dabei nicht hart, sondern weichen leicht auf, sind im Inneren dennoch bissfest. Zudem entwickeln sie durch die Reifung im Salz ihr typisches, kräftiges Aroma, wobei die Schärfe zwar deutlich im Geschmack wahrzunehmen ist, aber nicht unangenehm erscheint.