Allerdings ist es wichtig zu wissen, dass pflanzliches Eisen nicht so gut vom Körper aufgenommen werden kann, wie tierisches. Beide Eisenquellen sollten gemeinsam mit etwas Vitamin C aufgenommen werden, da Vitamin C die Eisenaufnahme unterstützt. Gute Vitamin C Lieferanten sind neben Zitronen und Orangen auch rote Paprika und Brokkoli. Calcium hingegen mindert die Eisenaufnahme. Deshalb sollten pflanzliche Eisenquellen möglichst nicht zusammen mit Calcium-haltigen Lebensmitteln verzehrt werden. Meide beispielsweise den gleichzeitigen Verzehr von Eisenhaltigen Lebensmitteln mit Milchprodukten. Alles in allem sind rote Linsen eine der wertvollsten veganen/vegetarischen Eisenquellen. Rote Linsen sind die Basis von Chili sin Carne. Sie machen das vegetarische Chili mit ihrer hohen Nährstoff-Dichte sehr gesund. So gesund ist vegetarisches Chili
Chili con Carne vegetarisch zu kochen, ist nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch sehr gesund. Denn anders als das in Chili con Carne verwendete Fleisch, haben die Zutaten der vegetarischen Variante echt viele wertvolle Nährstoffe.
Vegetarisches Chili Con Carne Mit Roten Linsen Restaurant
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Vegetarisches Chili Con Carne Mit Roten Linsen 2017
Einfaches vegetarisches Chili sin Carne mit Kartoffeln und roten Linsen. Dazu schmeckt geröstetes Brot oder frisches Baguette. Rezeptfoto: Fotolia
Zutaten für 2 Personen:
3 mittelgroße Kartoffeln
200 g rote Linsen
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Dose Kidneybohnen
1 kleine Dose Mais
Olivenöl
1 Dose stückige Tomaten
250 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Chiliflocken
1 EL Majoran
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in circa 1 Zentimeter große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Kidneybohnen und den Mais in ein Sieb geben, gut durchspülen und abtropfen lassen. Das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und ein wenig anschwitzen. Die Dosentomaten sowie die Gemüsebrühe angießen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Chili und Majoran kräftig würzen. Das Ganze zugedeckt 25-30 Minuten (die Säure der Tomaten verlangsamt den Garprozess der Kartoffeln deutlich) köcheln lassen. Währenddessen die roten Linsen in einem separaten Topf nach Packungsanleitung zubereiten.
Zutaten Hier werden dir externe Inhalte von Youtube angezeigt. Mit Klick auf "Inhalte laden" erklärst du dich damit einverstanden, dass personenbezogene Daten an Youtube übermittelt werden. Weitere Informationen findest du unter "Datenschutz". Deine Einwilligung ist freiwillig und jederzeit widerrufbar. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein schneiden. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Knoblauch und Gewürze dazugeben und für eine weitere Minute braten. Tomatenmark und rote Linsen in den Topf geben und alles gründlich verrühren. Für 2 weitere Minuten anrösten. Anschließend mit Rotwein ablöschen. Gemüsebrühe und stückige Tomaten dazugeben. Alles einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten leicht köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit das Chili nicht anbrennt. In der Zwischenzeit Kidneybohnen und Mais in ein Sieb abgießen und abbrausen. Gemeinsam mit der Zartbitterschokolade zu den gekochten Linsen geben und das vegane Chili für weitere 15 Minuten bei geringer Hitze leicht köcheln lassen, bis die Linsen bissfest sind.