Video von Galina Schlundt 1:45 Rinderfilet, das edelste Teil vom Rind, ist ein sehr mageres und zartes Muskelfleisch. Gut abgehangen und richtig gebraten wird es zu einem zarten Gaumenschmaus. Wenn Sie Rinderfilet beim Fachmetzger einkaufen, achten Sie darauf, dass das Fettgewebe entfernt wird. Dieses feine Fleischstück schmeckt nicht nur als Medaillon oder Chateaubriand sehr lecker, Rinderfilet im Ganzen gebraten mit einem rosa Kern krönt die Kochkunst am heimischen Herd. Doch wie gelingt das Rinderfilet im Ganzen gebraten so, dass es zart bleibt und seinen typischen Geschmack behält? So geht's: Was Sie benötigen: 1 kg Rinderfilet Salz Pfeffer aus der Mühle Butterschmalz 100 g Schalotten 2 Tomaten Rotwein Kochsahne Das Rinderfilet zum Braten vorbereiten
Nehmen Sie das Rinderfilet rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur bekommt. Heizen Sie Ihren Backofen auf circa 180 °C mit Ober- und Unterhitze vor. Entfernen Sie nun das Fleisch von Sehnen und Haut, waschen Sie es kurz ab und tupfen Sie es trocken.
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Rinderfilet Im Ganzen Gebraten Schuhbeck
In dieser Zeit können Sie die Soße zubereiten. Löschen Sie den Bratensaft mit einem Schuss Rotwein ab, geben Sie die Kochsahne oder Crème fraîche dazu und lassen Sie die Soße etwas einköcheln. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Vor dem Servieren das Fleisch aus der Alufolie entnehmen und in Scheiben schneiden. Den durch das Ziehen ausgetretenen Fleischsaft können Sie noch der Soße beifügen. Zum Rinderfilet im Ganzen gebraten passen Röstis, Kroketten oder Salzkartoffel. Als Gemüse rundet Brokkoli oder Wirsing in Rahmsoße dieses Menü perfekt ab. Wie hilfreich finden Sie diesen Artikel?
Rinderfilet Im Ganzen Gebratene Schuhbeck
Struktur und Konsistenz
Sowohl die Faserung als auch die Struktur sind stark abhängig von Geschlecht und Alter eines Tieres. Grundsätzlich sollte beim Kauf darauf geachtet werden, dass das Fleisch zwar eine Faserung hat, aber diese nicht zu ausgeprägt ist, da sonst das Fleisch nicht so zart wird. Auch die Konsistenz kann wichtige Hinweise auf die Qualität geben. Sieht das Fleisch zum Beispiel wässrig aus, so wurde es mit einer verkürzten Mastzeit aufgezogen, wo nicht genug Zeit war, dass Fett sich in den Muskeln ablagert. Auch wenn das Fleisch beim Aufdrücken zu sehr nachgibt oder sich schwammig anfühlt, sind dies keine Qualitätsmerkmale. Fettmarmorierung
Achte beim Kauf auch unbedingt auf die Fettmarmorierung. Diese kann sich nur bilden, wenn dem Tier eine ausreichend lange Mastzeit gegeben wurde. Als Faustregel kannst Du dir merken: Je feiner die Fettmarmorierung, desto intensiver der Geschmack und desto hochwertiger die Qualität des Fleisches. Geruch und Saftigkeit
Ein qualitativ hochwertiges
Rinderfilet weist kaum Eigengeruch auf und riecht vornehmlich neutral.
Rinderfilet Im Ganzen Gebratene Schuhbeck Online
simpel 3, 75/5 (2)
Rinderfiletsteak-Pfanne mit Kartoffel-Avocado-Stampf
25 Min. normal 3/5 (1)
Rinderfiletsteaks mit Käsehaube in Weinbrandsauce
20 Min. normal (0)
Rinderfiletsteaks mit Avocado auf Toast
30 Min. normal (0)
Rinderfiletsteak mit Quittensauce
10 Min. normal (0)
Rinderfiletsteaks a la Gabi
Rinderfiletsteaks in Pfefferrahmsauce
35 Min. normal 3, 88/5 (6)
Steak à la Reine Anne
Überbackenes Rinderfiletsteak mit Avocado
20 Min. simpel (0)
Teepaste
Würzmischung für Rinderfiletsteaks zum Grillen
5 Min. simpel 4, 55/5 (84)
Rindersteaks mit buntem Pfeffer und Cognac - Sahne - Sauce
20 Min. normal 3, 8/5 (3)
Filetsteak vom Rind mit Pfifferlingen
Niedertemperatur mit wenig Arbeit und Zeit
Steak Roberto - Rinderfilet am Tisch zubereitet
sehr stimmungsvoll für 2 oder 4 Personen
30 Min. normal 4, 21/5 (36)
Pfeffersoße aus buntem Pfeffer
zu Rindersteak oder Rinderfilets
10 Min. simpel (0)
Karamell - Chilisauce
Ein Traum zu jedem Rindsfilet, Entrecôte oder Rindssteak
5 Min.
Rinderfilet Im Ganzen Gebratene Schuhbeck 2017
Als teuerstes Fleisch der Welt zählt das Kobe-Wagyu-Filet. Hier kann man auch schon mal gut 700€ für ein Kilo auf den Tisch legen. Falls Du in deiner Gegend keinen guten Metzger findest, kannst Du dein Rinderfilet auch online beziehen. Gourmetfleisch oder auch Otto Gourmet stellen vertrauenswürdige Quellen dar. Welches Zubehör wird benötigt? Fleischthermometer
Falls Du in der Zubereitung von Rinderfilet nicht geübt bist, solltest Du dir unbedingt ein Fleischthermometer zulegen. So kannst Du die Kerntemperatur des Fleisches präzise messen und musst nicht auf fragliche Methoden zurückgreifen, wie die Garstufen mit dem Druck des eigenen Fingers auf den Handballen zu vergleichen. Küchengarn
Möchtest Du Rinderfilet am Stück zubereiten, solltest Du Küchengarn bereithalten. Das Küchengarn funktioniert wie ein Push-up-BH. Nur eben für Rindfleisch. Die abgeflachten Stellen werden in die gewünschte Form gebunden und halten so beim Braten fest. Das sorgt für ein gleichmäßiges Ergebnis. Pfanne
Die Pfanne sollte
hoch erhitzbar sein.
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