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Dieses Rezept für Serviettenknödel ist ein Rezept von der Stange aber von der Rolle. Die Zubereitung gelingt schnell und ist einfach. Zutaten
Portionen: 4
8
Semmeln (vom Vortag, ersatzweise: 12 Scheiben Toastbrot)
40 g
Butter
3
Eier
250 ml
Milch
70 g
Salz
Muskatnuss
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Zubereitung
Semmeln (bzw. Toastbrot) entrinden, kleinwürfelig schneiden (sollte 250 g Semmelwürfel ergeben). Butter zerlassen, mit Eiern, Milch, Salz und einer Prise Muskatnuss verrühren, über die Semmelwürfel gießen, gut durchmischen, ziehen lassen. In der Zwischenzeit eine Serviette oder ein Küchentuch nass machen, mit Butter (oder etwas Öl) bestreichen. Auf der Serviette die Knödelmasse zu einer Rolle formen (ca. Mama Giselas hausgemachter, oberösterreichischer Serviettenknödel - Rezept - kochbar.de. 7 cm Durchmesser) und zusammenrollen. An den Enden gut mit Spagat zubinden und im kochenden Salzwasser 30-40 Minuten garen. Aus dem Wasser heben, den Spagat lösen, den Knödel aus der Serviette rollen. Knödel in 1-1, 5 cm dicke Scheiben schneiden und als Beilage zu verschiedenen Saucengerichten servieren.
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Dieser Artikel ist älter als ein Jahr. Andrea Karrers Tipps, wie Semmelknödel gut gelingen, wie man sie richtig schneidet und ob man sie auch ins Tiefkühlfach legen kann. Und gleich vorweg: Semmelknödel formt man am besten mit in warmes Wasser getauchten Händen. Serviettenknödel » herzhafte Gerichte & Speisen. Wichtig ist auch, dass man darauf achtet, dass die Oberfläche des Knödels vollkommen geschlossen ist, sonst zerfällt er beim Kochen sehr leicht. Sendungshinweis "Radio NÖ am Vormittag", 20. 2. 2021 Semmelknödel dämpfen: So schmecken Semmelknödel besonders gut: Die Masse ohne Mehl zubereiten (siehe Rezept) und entweder in Klarsichtfolie wickeln (Folienenden gut verschließen) und in Wasser kochen oder einen Dämpfeinsatz mit etwas Butter ausstreichen (sonst bleiben die Knödel kleben) und über Dampf garen.
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Semmelknödel backen: Semmelknödelmasse ohne Mehl zubereiten, in eine befettete Rehrückenform füllen und im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad Celsius etwa 25 Minuten backen. Serviettenknödel schneiden: Ein Stück starken Zwirn um den Knödel legen, Enden überkreuzen und fest auseinanderziehen, bis die Knödelscheibe abgetrennt ist. Tiefkühlen: Semmelknödel kann man gut tiefkühlen. Semmelknödel mit Mehl am besten roh tiefkühlen. Vor Verwendung auftauen lassen und in Salzwasser laut Rezept garen. Semmelknödel ohne Mehl kann man sowohl roh als auch gegart tiefkühlen. Vor Verwendung auftauen lassen und etwa 25 Minuten über Dampf garen. Gegarte Knödel ebenfalls auftauen lassen und etwa 20 Minuten dämpfen. Semmelknödel Zutaten für 4 Stück: 1 kleine Zwiebel (40 g) 40 g Butter 200 g Semmelwürfel 2 EL Petersilie, gehackt 1/8 l Milch 2 Eier Salz 25 g Mehl (glatt) Salz Zubereitung: Die Zwiebel schälen, klein hacken und in Butter hell anrösten. Mit den Semmelwürfeln und Petersilie vermengen. Milch mit Eiern verquirlen, salzen, Semmelwürfel damit übergießen und durchmengen.