Saucenwürfel beifügen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Koriander beifügen oder separat dazureichen. Koteletts mit der Sauce servieren. Dazu passt Basmatireis. Quelle:
Kotelett Mit Champignons Film
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Eigenschaften
-
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Hauptspeise
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Zutaten
Portionen: 4
4 Stk. Schweinskoteletts (á 200 g)
250 g
Champignons
20 g
Speck (gewürfelt)
50 g
Zwiebel
1/2 Stk. Semmel
1
Eidotter
1/2 Bund
Petersilie (gehackt)
Salz
Pfeffer
40 g
Butterschmalz
Zubereitung
Für die gefüllten Koteletts zuerst die Champignons putzen und fein würfelig schneiden, Zwiebel ebenso würfelig schneiden. Den Speck auslassen. Die Semmel in Wasser einweichen. Schwammerl- und Zwiebelwürfel hinzufügen, etwa 5 Minuten anschwitzen, etwas abkühlen lassen. Kotelett mit champignons von. Anschließend mit der zuvor gut ausgedrückte Semmel, Eidotter und Petersilie verrühren und nachwürzen. In die Koteletts vorsichtig Taschen einschneiden. Anschließend das Fleisch würzen, mit der Pilzmasse befüllen, zustecken. Im heissen Fett von jeder Seite etwa 10 Minuten anrösten. Tipp
Zu den gefüllten Koteletts passen Bratkartoffeln. Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note.
Kotelett Mit Champignons Meaning
Darauf die Koteletts mit dem Gemüse anrichten und mit Majoran garniert servieren.
Zutaten:
Portionen: 400 g Champignons 100 g rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Rosmarinzweig 2 Schweinekoteletts mit Fettdeckel (je 300-350 g) Meersalz Pfeffer, gemahlen
Zubereitung
Schritt 1
Zuerst den Ofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Währenddessen die Champignons putzen und vierteln. Außerdem Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Streifen schneiden. Dann den Rosmarin waschen, zupfen und anschließend fein hacken. Schritt 2
Dann die Koteletts mit einem Stück Küchenpapier abtupfen und die Fettschicht rautenförmig leicht einschneiden. Durch das Einschneiden des Fettdeckels verzieht sich das Fleisch nicht beim Braten. Schweinekoteletts Kotelette mit Champignons in Senfrahmsoße. Tipp: Das Fleisch sollte vorher für 20-30 Minuten bei Raumtemperatur temperiert werden. So wird später das Auskühlen der Pfanne verhindert und du erhältst ein besseres Bratergebnis. Schritt 3
Eine Pfanne erhitzen und die Schweinekoteletts von allen Seiten salzen. Dann zuerst auf der Fettseite braten, so dass Fett austritt. Anschließend von jeder Seite für ca. 2-3 Minuten anbraten.