Noch gibt es frischen Bärlauch, den man entweder im Garten oder in der freien Natur selbst sammeln kann, wenn man ihn eindeutig zu identifizieren weiß. Sicher geht, wer sich Bärlauch in Töpfen oder gebündelt kauft. Wir haben ein wenig im Garten und fahren immer mal gerne an eine Stelle, an der im Wald die Fläche mehrerer Fußballfelder grün leuchtet und nach Knoblauch duftet. Dort gibt es massenweise Bärlauch, so dass man ganz schnell ein Körbchen gefüllt hat. Bärlauchpesto mit cashewkernen. Abweichend vom klassischen Bärlauchpesto habe ich diesmal mit Cashews und Kürbiskernen variiert und fand diese Version fast noch besser als die mit Pinienkernen. Bei großen Mengen freue ich mich, dass ich einen guten Mixer habe. Der Vitamix haut alle Blätter auf einmal klein, das geht viel schneller als früher und ergibt eine wunderbare Konsistenz. Hier meine Vorgehensweise:
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1. 4
Titel: Bärlauch-Pesto mit Cashewkernen
Kategorien: Einmachen, Bärlauch, Nüsse, Frühling, Vitamix
Menge: 1 Rezept
Zutaten
250 ml Olivenöl; ca.
Bärlauchpesto - Einfach Selbstgemacht | Schmecktwohl
Bärlauch waschen, schadhafte Stellen und Stiele wegschneiden und gut abtrocknen (mit Küchenkrepp einzeln abtupfen). Der Bärlauch sollte geputzt 100 g wiegen. Bärlauch grob mit einem Messer hacken, in eine hohe Rührschüssel geben. Die gepressten Knoblauchzehen, Zitronensaft (damit behält der Bärlauch seine schöne leuchtend grüne Farbe), Salz, Pfeffer und Olivenöl zugeben und alles mit dem Pürierstab in Intervallen pürieren. Immer wieder Pausen machen, denn wenn der Bärlauch bei diesem Vorgang zu heiß wird, wird er unter Umständen bitter. Cashewkerne fein hacken und mit dem geriebenen Parmesan mit einem Löffel unter das Pesto rühren und so lange rühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Passt gut zu Spaghetti. Bärlauchpesto - einfach selbstgemacht | schmecktwohl. Zum Aufbewahren in ein oder zwei kleine Schraubgläser füllen und die Oberfläche mit einem hauchdünnen Olivenölfilm bedecken, dann hält sich das Pesto mehrere Wochen im Kühlschrank.
Bärlauchpesto Mit Cashewkernen - Rezept - Gutekueche.Ch
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Aber vorsicht: Ein Glas gutes Bärlauchpesto im Kühlschrank mag für manch einen ähnliche Wirkung haben, wie ein volles Glas Schokocreme im Vorratsschrank… Bärlauchpesto – einfach selbstgemacht Zutaten für 1 Glas (hält ca 1-2 Wochen im Kühlschrank): 100-130 g frischer Bärlauch, sorgfältig gewaschen, trocken getupft 150-200 ml Olivenöl 75 g Parmesankäse im Stück, grob gebrochen 75 g geröstete Cashewkerne 1 gute Prise Salz Zubereitung: Den sorgfältig vorbereiteten Bärlauch in einen Mixer geben. Restliche Zutaten zufügen und innerhalb von 10 Sekunden mittelfein mixen. Bärlauchpesto mit Cashewkernen - Rezept - GuteKueche.ch. Man sollte das Bärlauchpesto nicht unnötig lange mixen, denn dabei könnte es bitter werden. Abschmecken, ggf. nachsalzen. Das Pesto in ein sauberes Glas füllen und dieses bestenfalls in etwas Alufolie einschlagen – so hält das Pesto lichtgeschützt noch etwas länger. Das Bärlauchpesto lässt sich vielfältig und kreativ einsetzen: auf frischem Brot Bärlauch-Frischkäse zum Würzen von Gemüsepfannen als Marinaden-Basis für einen Tomaten-Mozzarella-Salat mit Bärlauch-Dressing zu frischer Pasta im Risotto zu Bulgur, Couscous & Co.
Das ist gar nicht so schlimm für den Verkauf als Stockbild, denn das klassische Pesto ist ja mit Basilikum - so kann ich das Bild besser verkaufen. Und so lecker wie das Bärlauch-Pesto mit den frisch selbstgemachten Nudeln geschmeckt hat, werde ich das Rezept sicher noch öfter machen und dann auch ein paar Blätter zurückhalten:-) Ich hoffe, ihr habt jetzt Hunger bekommen. Zurück
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