Als Maibock bezeichnet man eine Variante des Bockbiers, welches traditionell zwischen der Fastenzeit und dem sommerlichen Angebot von Vollbieren gebraut und getrunken wird. Namensgebend ist dabei der Monat Mai. Andere Namen sind Heller Bock, Helles Bock und Frühlingsbock. [1] Das Maibock ist ein untergäriges Starkbier mit einem Alkoholgehalt von 6 bis 8, 5% Vol. und entsprechender Stammwürze. Im Ansatz wird mitunter für Maibock ein höherer Kohlenhydratgehalt genutzt, um trotz der Vergärung noch eine Süße zu bieten. Hersteller (Auswahl) [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Brauerei
Ort
(Land)
Alkoholgehalt
Sorte
Allgäuer Brauhaus
Marktoberdorf
Bayern
7, 5% Vol. Altenmünster Maibock Hell
Brauerei Karl Hintz
Marne
Schleswig-Holstein
6, 8% Vol. Dithmarscher Maibock
Brauerei Neunspringe
Leinefelde-Worbis
Thüringen
7, 2% Vol. Bock auf wild horse. Neunspringer Maibock
Darguner Brauerei
Dargun
Mecklenburg-Vorpommern
Darguner Maibock hell
Einbecker Brauhaus
Einbeck
Niedersachsen
6, 5% Vol. Einbecker Mai Ur-Bock
Feldschlößchen
Dresden
Sachsen
Feldschlößchen Maibock
Flensburger Brauerei
Flensburg
6, 9% Vol.
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Mein erster guter Bock fiel sogar recht früh auf Einladung eines guten Freundes, und laut meiner Jagdtagebücher war er insgesamt der fünfte Bock meiner Lebensstrecke. Aber: Bis dahin hatte ich schon vergleichsweise viel Rehwild nicht nur gesehen, sondern genau beobachtet und bestätigt. Ich wusste also, dass das, was mir mein Pirschführer damals freigab, nicht irgendein, sondern ein ziemlich guter Rehbock war, und ich konnte dies schätzen und werten. Bock auf wild full. Ich hatte gewisse Erfahrung im Jagen auf Rehwild, ich hatte sozusagen meinen Teil dafür getan. Es folgten viele sogenannte Abschussböcke sowie ein einziger besserer Bock – wiederum auf Einladung und unter Führung. Der erste wirklich gute Bock fiel sieben Jahre nach meinem Erstling, und bis ich im eigenen, freien und ungeführten Jagen einen starken Bock schoss, war mein Jagdschein bereits 16 Jahre alt. Ich will damit nicht sagen, dass man so lange warten muss. Aber durch das zuerst angeordnete und dann selbst praktizierte Schonen der starken Böcke hatte ich Respekt gelernt.
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"Wildfleisch kann hervorragend kurz gebraten, gegrillt oder für Trendfood wie Burger, Gyros oder als Pulled Deer verwendet werden", schwärmt Inzelsberger, "wie ein ganz normales Rind oder Schweinefleisch auch. Eine willkommene Herausforderung für ambitionierte Köche! Bock auf Wild – HOGAPAGE Shop. " Alles wird verwertet Ein Stück Wild wird oftmals vom Jäger im Ganzen abgegeben. Ein ganzes Reh in der Tiefkühltruhe zu haben, hört sich nach viel an, ist aber durch die vielen Variationen der Zubereitung eine dankbare Möglichkeit, immer bestes Fleisch für alle Gerichte zur Hand zu haben. Ein ganzes Reh kann vom Metzger nach Wunsch zu appetitlichen Bratenstücken, Grillsteaks oder Hackfleisch oder auch Bratwürsten oder Wildsalami verarbeitet und so umfassend verwertet werden. "Gar nichts von einem Stück weg zu werfen, gibt ein gutes Gefühl", so Inzelsberger. Wildfleisch ist etwas Besonderes und auch wenn es nicht täglich auf den Teller kommt kann es den Speiseplan gesund und raffiniert ergänzen.
Da Wildfleisch nicht als Massenware in allen Variationen und immer verfügbar ist, geben in diesem Buch bestimmte Fleischstücke die Gliederung vor, und nicht das ganze Tier. So finden sie z. B. Rezepte für Gulasch vom Reh, Wildschwein oder Hirsch in einem Kapitel; Klassiker wie Reh- oder Hirschrücken sucht man adäquat bei den Gerichten aus dem Rücken. Bock auf Wild, wie neu gebraucht, kostenloser Versand in die USA | eBay. Produktinformationen
Heel Verlag
ISBN 978-3-95843-789-0
2. Auflage 2018
Markus Bitzen
160 Seiten
Format 16 x 26 cm, Hardcover