Dann das Gemüse zurück in die Soße geben. 10. Jetzt die gewünschten Scheiben Fleisch von der Rehkeule schneiden. Mit der Soße und den gewünschten Beilagen servieren. Wer es noch genauer wissen will, kann sich die Frau am Grill in Aktion auf Youtube anschauen oder ihren Blog lesen. Quelle:
Rezepte Für Einen Rehbraten - Mit Zwei Verschiedenen Soßen
Im geschlossenen Bräter im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 1/2 Stunden schmoren
3. Schalotten schälen und je nach Größe evtl. halbieren. Rotwein und Schalotten aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln. Mit Essig, 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer würzen
4. Zitronensaft mit ca. 1 Liter Wasser verrühren. Von den Quitten den Flaum mit einem feuchten Geschirrtuch abreiben. Quitten schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Fruchtfleisch grob würfeln, ins Zitronenwasser legen. Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen. Butter in einem Topf schmelzen. Quitten etwas abtropfen lassen und in der heißen Butter andünsten. 2 EL Zucker zugeben, kurz karamellisieren lassen. Mit Nelken, Zimtstange, Sternanis und Vanille würzen. Apfelsaft zugießen, zugedeckt ca. 25 Minuten dünsten
5. Rezepte für einen Rehbraten - mit zwei verschiedenen Soßen. 1 TL Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren und Quittensaft damit binden. Braten aus dem Bräter nehmen und warm halten. Soße durch ein Sieb in einen Topf gießen. 2 TL Stärke und 3 EL Wasser glatt rühren.
Sofern noch dran, die Silberhaut entfernen. Die Rehkeule waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Schmalz in einem Bräter erhitzen, die Rehkeule von beiden Seiten scharf anbraten und dann mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Waldpilze und Gemüse in den Bräter geben, mit Wildfond ablöschen und mit Rotwein aufgießen. 5. Nun das Fleisch mit dem Speck belegen. Anschließend die Kräuter auf das Gemüse legen. 6. Den Deckel auf den Bräter und die Keule in indirekter Hitze auf dem Grill (mit geschlossenem Grilldeckel) oder alternativ im Backofen bei rund 170 Grad etwa 90 Minuten schmoren lassen. (Kerntemperatur sollte zwischen 65 und 75 Grad betragen) 7. Das Fleisch anschließend warm halten und die sich im Bräter befindliche Soße durch ein Sieb gießen. Hierbei das Gemüse aufbewahren. Rehbraten mit kräftiger Sauce Rezept | EAT SMARTER. Die Soße in einen Topf geben und sofort zum Kochen bringen. 8. Speisestärke in ein Gefäß geben und 2 bis 3 Esslöffel von der Soße reinrühren. 9. Die Mischung jetzt unter Rühren in die Soße mixen, damit diese leicht andickt.
Rehbraten Rezept - Einfach Und Lecker - Geartester
Danach kannst du es mit Salz und Pfeffer würzen sowie mit etwas Wildgewürz einreiben. 2 Brate dann das Fleisch in Öl an. Dünste die Karotten und Zwiebeln im Bratenfond und lösche sie dann mit Wasser ab. 3 Sobald die Flüssigkeit kocht, kannst du sie mit Soßenbinder eindicken. Gib dann Rotwein, Fleischbrühe, die Gewürze und je nach Belieben noch etwas Wildgewürz dazu. Lasse dann alles für circa 1, 5 Stunden köcheln. 4 Als Letztes gibst du 15 Minuten vor Ablauf der Zeit unter Rühren die Crème fraîche dazu. * Hinweis: Wir sind immer auf der Suche nach tollen Angeboten und nützlichen Produkten für unsere Leser – nach Dingen, die uns selbst begeistern und Schnäppchen, die zu gut sind, um sie links liegen zu lassen. Rehbraten Rezept - einfach und lecker - Geartester. Es handelt sich bei den in diesem Rezept bereitgestellten und mit einem Sternchen gekennzeichneten Links um sogenannte Affiliate-Links/Werbelinks. Wenn Sie auf einen dieser Links klicken und darüber einkaufen, bekommen wir eine Provision vom Händler. Für Sie ändert sich dadurch nichts am Preis.
Spicken Sie den Rehbraten damit. Reiben Sie den Braten mit Pfeffer und Salz ein. Möchten Sie Ihren Gästen einen bürgerlichen Rehbraten servieren, dann gibt es zwei schmackhafte …
Erhitzen Sie die Butter im Bräter. Braten Sie das Rehfleisch darin von allen Seiten an. Löschen Sie mit 250 ml Wasser ab. Sie können alternativ zum Ablöschen auch Rotwein oder Brühe verwenden. Stellen Sie den Bräter in den vorgeheizten Ofen, und zwar auf die unterste Schiebeleiste. Lassen Sie Ihren Rehbraten anderthalb Stunden bei 200 Grad bis 220 Grad im Backofen braten. Gemüse zum rehbraten. Als Beilagen finden Sie in vielen Rezepten besonders oft Rot- oder Blaukraut und Knödel. Wie hilfreich finden Sie diesen Artikel? Verwandte Artikel Redaktionstipp: Hilfreiche Videos 2:52 3:53 2:08
Rehbraten Mit Kräftiger Sauce Rezept | Eat Smarter
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Rehbraten mit kräftiger Sauce - Experimentierfreudige Köche müssen die fruchtige Schokoladensauce ausprobieren! Zubereitung:
fertig in 1 h 15 min
Fertig
Wer gerne Fleisch isst, trifft bei Rehfleisch in jeder Hinsicht eine gute Wahl. Denn Reh ist nicht nur besonders zart und lecker, es ist auch aus ökologischer Sicht zu empfehlen: Wildtiere gehören zu den Tierarten, die noch wirklich artgerecht und stressfrei leben. Weitere Pluspunkte sind der relativ niedrige Cholesteringehalt und beachtliche Mengen an B-Vitaminen, Eisen und Zink. Wie jedes Wildfleisch sollten Sie auch Reh immer durchgaren und auf keinen Fall roh essen. Denn bei Wildtieren besteht immer ein gewisses Restrisiko von Krankheitserregern. Und was passt zu dem Rehbraten? Sie können zu dem Wildgericht Spätzle servieren oder Sie lassen sich die knusprigen Kartoffelrösti von EAT SMARTER schmecken! 1 Portion enthält (Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien 554 kcal (26%) mehr
Protein 40 g (41%) mehr
Fett 33 g (28%) mehr
Kohlenhydrate 15 g (10%) mehr
zugesetzter Zucker 3 g (12%) mehr
Ballaststoffe 5 g (17%) mehr
weitere Nährwerte
Vitamin A 1, 3 mg (163%)
Vitamin D 1, 8 μg (9%) mehr
Vitamin E 10, 5 mg (88%)
Vitamin K 28 μg (47%)
Vitamin B₁ 0, 3 mg (30%)
Vitamin B₂ 0, 5 mg (45%)
Niacin 8, 6 mg (72%)
Vitamin B₆ 0, 8 mg (57%)
Folsäure 41, 5 μg (14%) mehr
Pantothensäure 1, 9 mg (32%)
Biotin 6 μg (13%) mehr
Vitamin B₁₂ 1, 7 μg (57%) mehr
Vitamin C 11 mg (12%)
Kalium 1.
Und gießt sämtliches Gemüse und die Kräuter mit der im Bräter befindlichen Sauce durch ein Sieb. Die Flüssigkeit wird nun nur noch mit etwas Speisestärke angedickt (kein Muss, jeder darf sie selbstverständlich auch dünnflüssig genießen). Anschließend kommt das Gemüse wieder in die heiße Sauce. Rotkohl, andernorts Blaukraut genannt, ist eine passende Beilage. (Foto: Matthias Würfl) Beilagen Klar: Spätzle oder Kartoffelknödel und Blaukraut (Rotkohl). Sehr passend zu Wildgerichten: ein Klecks Preiselbeermarmelade. Allgemeine Informationen Portionen: 4 Vorbereitungszeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: 90 Minuten Zubereitung Zutaten 1, 5 kg Rehkeule • 200 g Frühstücksspeck • 2 EL Griebenschmalz (alternativ Butterschmalz) • 1 Zwiebel • 150 g Sellerie • 1 Karotte • 1 Stange Lauch • 200 g Waldpilze • 500 ml Rotwein • 4 Knoblauchzehen • 500 ml Wildfond (alternativ Gemüsebrühe) • 1 Zweig Rosmarin • 1 Zweig Thymian • 1 Zweig Oregano • Meersalz (zum Abschmecken) • Pfeffer (zum Abschmecken) 1. Karotte, Waldpilze, Lauch, Sellerie, Zwiebel sowie Knoblauch in kleine Stücke schneiden.