Zutaten
Für
4
Portionen
400
g
kleine Fingermöhren mit Grün
20
Butter
100
ml
Bio-Möhrensaft
Mineralwasser
(mit Kohlensäure)
1
El
Weißweinessig
Salz
300
Mini-Pak-choi
(Asia-Laden)
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Zubereitung
Möhren putzen, das Grün entfernen, schale mit dem Messerrücken abschaben und die Möhren mit kaltem Wasser kurz abbrausen. Butter in einem kleinen Topf zerlassen, Möhren darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Mit Möhrensaft, Mineralwasser und Essig auffüllen, leicht mit Salz würzen und zugedeckt bei milder Hitze 6-8 Minuten bissfest garen. Einen Topf halb mit kochendem Wasser gefüllt aufstellen. Den Bambus-Dämpfkorb (23 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Pak choi in stehendem Wasser waschen, in den Dämpfkorb legen und zugedeckt ca. 6 Minuten dämpfen. Möhren und Pak choi zu den Gänsekeulen (siehe Rezept: Gänsekeulen mit Feigen und Topinambur) servieren. Tipp
Statt im Dämpfkorb können sie den Pak choi auch einfach in einem Topf mit Siebeinsatz garen. Die Garzeit bleibt dabei dieselbe: 6 Minuten.
- Pak choi gedämpft 5
- Pak choi gedämpft
- Pak choi gedämpft park
- Pak choi gedämpft 2020
Pak Choi Gedämpft 5
2 TL Sesam ohne Fett vorsichtig rösten und zur Seite stellen. Dann 2 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, 20g Ingwer schälen und stifteln, 1 große Knoblauchzehe ausziehen und scheibeln, 1 rote Chili in Ringe schneiden und alles mit ein wenig Pflanzenöl in einer Kasserolle für 5-6 Minuten schmoren lassen. 3 EL Shoyu Sojasauce mit 1 EL Reisessig und 200 ml Wasser dazu geben und auf kleinster Flamme köcheln. Währenddessen von 4 Baby-Pak Choi die Blätter trennen und putzen, dann für 5 Minuten dünsten. Jetzt die Sauce mit einer Mischung aus 1 TL Speisestärke und 1 EL Wasser andicken. Die Pak Choi in einer Schüssel anrichten, mit der Sauce übergießen und mit dem Sesam bestreuen. Gegen den großen Hunger gerne vor dem Pak Choi 1 bis 2 Reisbällchen in der Größe von Onigiri in die Schüssel legen.
Pak Choi Gedämpft
Heute gibt es noch einmal ein ferkeliges Gericht mit Skrei. Dieses Mal ist der Skrei jedoch gedämpft. Dazu gibt es Pak Choi, ein Karotten-Humus sowie eine Buttermilch-Haselnuss-Sauce. Skrei ist nicht nur bei mir sehr beliebt, auch meine Fischhändler des Vertrauens sagen, dass er immer sehr schnell ausverkauft ist. Da die Skrei-Zeit immer so schnell vorbei ist, musste ich mich sehr sputen. Aber zum Glück habe ich dieses Jahr schon zwei Mal welchen ergattern können. Zum Skrei gibt es dieses Mal ein Karotten-Humus. Das Grundrezept für Humus findest du hier. Wir verfeinern in der letzten Zeit häufig mit Gemüse, wie hier zum Beispiel mit Karotten aber auch mit Erbsen schmeckt er wunderbar. Gekrönt wir der edle Fisch dieses Mal mit einer Buttermilch-Haselnuss-Sauce. Hierfür verlängere ich die Buttermilch mit etwas Crème Fraîche und aromatisiere sie dann mit Haselnussöl und Limoncello-Essig. Diese Kombination aus Haselnuss und Limette/Zitrone ist einfach eine Wahnsinns Geschmackskombination, sodass ich sie recht häufig für ein einfaches Dressing zum Salat verwende.
Pak Choi Gedämpft Park
für 3 – 4 Personen
750 g Pak Choi
Für die Soße 1 Bund Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten) 1 Walnußgroßes Stück Ingwer (in feine Würfel geschnitten) 3 Zehen Knoblauch (in feine Würfel geschnitten) 4 EL ÖL (wer möchte kann Erdnuss oder Sesamöl nehmen) 1 TL Zucker 1/2 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer oder 1 TL Sälzer Alleskönner 3 EL Sojasoße 1 EL Balsamico-Essig zum Andicken 1 TL Speisestärke in etwas kaltem Wasser aufgelöst wer es etwas schärfer mag kann noch 1-2 Chilis dazugeben (in feine Würfel geschnitten)
Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und ggf. Chilis in heißem Öl bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 5 Minuten schmoren, dabei ab und zu umrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Wenn der Zucker aufgelöst ist, das Ganze mit der Sojasoße, Essig und 200 ml Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Dann die angerührte Speisestärke unterrühren und bei mittlerer Hitze andicken lassen. Bis zur Verwendung beiseite stellen. Pak Choi in einzelne Blätter teilen, Wasser in einem Topf mit Dämpfaufsatz erhitzen und das Gemüse 5 Minuten dämpfen.
Pak Choi Gedämpft 2020
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EatSmarter Exklusiv-Rezept
mit Paksoi und Tofu gefüllt
Durchschnitt: 4. 8 ( 6 Bewertungen)
(6 Bewertungen)
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Gedämpfte Teigtaschen - Eine köstliche Kleinigkeit aus China, bei der sich der Aufwand garantiert lohnt
Zubereitung:
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Eine exotische, vegetarische Köstlichkeit, die fettarm ist und viel Folsäure liefert. Dieses B-Vitamin wird für die Produktion des roten Blutfarbstoffs Hämoglobin gebraucht. Von großer Bedeutung ist es für die Bildung, die Entwicklung und das Wachstum neuer Zellen. Eine gute Versorgung mit Folsäure ist deshalb besonders wichtig, wenn Sie schwanger werden wollen und während der Schwangerschaft. Die japanischen Mu-Err-Pilze ähneln im Geschmack europäischen Morcheln, haben allerdings nicht ganz so viel Aroma. Eine besonders gute und gesunde Beilage bekommt, wer sie mit den ebenfalls aus Japan stammenden Shiitakepilzen mischt.
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