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Spaghetti Mit Zucchini Rahm Sossenac
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Zubereitung
Für die Spaghetti mit Rahmsoße die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Den Knoblauch fein schneiden und in Öl anrösten. Die Milch zugeben und erhitzen. Creme Fraiche in der Milch auflösen, würzen und köcheln lassen. Zum Schluss Basilikum einrühren und noch etwas mitköcheln lassen. Vor dem Servieren den Parmesan einrühren und die Spaghetti mit Rahmsoße servieren. Tipp
Streuen Sie geröstete Pinienkerne über die Spaghetti mit Rahmsoße. Das gibt dem Gericht eine köstliche nussige Note. Anzahl Zugriffe: 42674
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1. Die Spaghetti wie gewohnt in reichlich Wasser bißfest kochen. Ich persönlich mache neben etwas Salz noch einen halben TL Brühe (Pulver, entweder klare oder Gemüse-Brühe) und etwas Curcuma mit ins Kochwasser. 2. Die Pilze in Scheiben schneiden. Den Sellerie und den Knoblauch fein Würfeln. Die Zwiebel ebenfalls in Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken. 3. In einer heißen Pfanne mit Öl (ich nehme bevorzugt neutrales Rappsöl) etwa 200 g der Champignons anbraten. Dabei immer etwas durchschwenken. Wenn die Pilze etwas zusammmenfallen und Wasser gelassen haben, beginnen sie, Röststoffe zu entwickeln. Das ist wichtig für den Geschmack. 4. Jetzt die Zwiebel-, Sellerie- und Knoblauch-Würfel hinzugeben und mit den Pilzen weiter anschwitzen. Wenn das ganze gut angeschwitzt ist und die Aromen sich schön ausbreiten, die Butter dazugeben und aufschäumen lassen. Dann die restlichen Pilze dazugeben. 5. Jetzt die Sahne dazugeben und bei mitllerer Hitze noch ca. 10 Minuten köcheln lassen, sodass die Sahne etwas einreduziert.
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