Gỏi miến tôm – Glasnudelsalat mit Garnelen aus Vietnam
Glasnudelsalat ist ein Klassiker der vietnamesischen Küche, den es in vielen Varianten gibt. Eines haben die Salate alle gemeinsam: sie sind durch die vielen frischen Kräuter und einem Dressing mit Limettensaft herrlich frisch und genau das Richtige für warme Sommertage. Meinen vietnamesischen Glasnudelsalat gibt es heute mit knackigem Gemüse, feinen Garnelen und für den Crunch ein paar Erdnüsse. Wer eher auf pikante Gerichte steht, sollte mal den Yam Woon Sen, einen scharfen Salat mit Glasnudeln aus Thailand, probieren. Glasnudel-Salat mit Garnelen. 70 internationale Rezepte gegen Fernweh und traumhafte Reiseimpressionen findest Du in meinem neuen Kochbuch HOLIDAY KITCHEN. Damit wird die eigene Küche zur Taverne oder zur thailändischen Garküche und der Urlaub kommt nach Hause. Goodbye, Wanderlust! Hallo, Urlaubsfeeling! Zutaten für den vietnamesischen Glasnudelsalat mit Garnelen für 4 Personen:
200 g Glasnudeln 300 g rohe Garnelen 2 Stangen Staudensellerie Schnittlauch Thai Basilikum Koriander 1 Schalotten 2 TL Kokosblütenzucker Pfeffer 4 EL Fischsauce Saft von 2 Limetten Sojasprossen 20 g Erdnüsse Sesamöl
Zubereitung Glasnudelsalat aus Vietnam:
Zunächst etwas Wasser in einem Topf oder Wasserkocher zum Kochen bringen.
Glasnudelsalat Mit Garnelen Youtube
Die Glasnudeln bereiten Sie dann nach Herstellerangaben zu, erhitzen Öl im Wok und braten die Garnelen darin für etwa 5 Minuten an. Den Rest des Knoblauchs und der Chilis braten Sie kurz mit an und würzen alles mit Salz und Pfeffer. Danach können Sie die Kräuter waschen und fein hacken. Glasnudelsalat mit garnelen youtube. Die Nudeln dann in kurze Stücke schneiden und mit dem Gemüse und der Soße mischen. Geben Sie auch die Erdnusskerne dazu und schmecken Sie dann alles mit Sojasauce, dem Limettensaft und Ahornsirup ab.
Glasnudelsalat Mit Garnelen Der
Zutaten
Für
6
Portionen
500
Gramm
Riesengarnelen
(roh, mit Kopf, am besten Bio-Qualität)
1
Stück
Ingwer
(frisch, 20 g)
2
Schalotten
3
Knoblauchzehen
rote Chilis
Stängel
Zitronengras
TL
Pfefferkörner
Korianderkörner
EL
Fischsauce
Limettensaft
100
Milliliter
Kokosmilch
(Dose)
Zucker
Cashewkerne
250
Glasnudeln
4
Koriander
Thai-Basilikum
Zur Einkaufsliste
Zubereitung
Die Garnelen abspülen, in leicht gesalzenes kochendes Wasser geben und etwa 3–5 Minuten kochen. Garnelen mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben. Kopf und Schalen vom Fleisch lösen und Köpfe und Schalen wieder zurück ins Kochwasser geben. Bei großer Hitze ohne Deckel etwa 30 Minuten zur Garnelenbrühe kochen. 24 Glasnudelsalat mit Garnelen und Hackfleisch Rezepte - kochbar.de. Ingwer, Schalotten und Knoblauch schälen und grob hacken. Chilischoten längs aufschneiden, entkernen und abspülen (mit Küchenhandschuhen arbeiten). Das Zitronengras putzen (harte äußere Blätter und Wurzelansatz entfernen) und die Stängel in kleine Stücke schneiden. Den Ingwer, die Schalotten, Knoblauch, Chili, Zitronengras, Pfeffer, Koriander, Fischsoße und den Limettensaft im Mixer fein zerkleinern.
Glasnudelsalat Mit Garnelen Video
Ernährungsinfo
1 Person ca. :
440 kcal 1840 kJ 34 g Eiweiß 22 g Fett 27 g Kohlenhydrate
Foto: Keller, Lilli
Rund ums Rezept
Im Winter
Jetzt kannst du den Salat noch etwas salzen und pfeffern. Zum Schluss gibst du den Glasnudelsalat in eine Schüssel und verteilst die Garnelen, den Grünkohl und die Käsechips oben drauf.
Zutaten
Für
4
Portionen
500
Gramm
Riesengarnelen
(roh; mit Schalen, ohne Kopf; am besten Bio)
Salz
20
Ingwer
(frisch; 2 cm)
2
Schalotten
3
Knoblauchzehen
Chilis
Stängel
Zitronengras
1
TL
Pfefferkörner
Korianderkörner
EL
Fischsauce
Limettensaft
150
Shiitake-Pilze
100
Milliliter
Kokosmilch
(aus der Dose)
brauner Zucker
60
Cashewkerne
250
Glasnudeln
Thai-Basilikum
(oder normales Basilikum)
Zur Einkaufsliste
Zubereitung
Garnelen abspülen, eventuell am Rücken einschneiden und Darm entfernen. Garnelen in 1 Liter leicht gesalzenes, kochendes Wasser geben und etwa 3-5 Minuten kochen. Garnelen mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und kurz kalt abspülen. Schalen vom Fleisch lösen und wieder zurück ins Kochwasser geben. Bei großer Hitze offen 30 Minuten kochen lassen. Glasnudelsalat mit garnelen der. Garnelen beiseite stellen. Ingwer, Schalotten und Knoblauch schälen und grob hacken. Chilis längs aufschneiden, entkernen und abspülen (mit Küchenhandschuhen arbeiten). Zitronengras putzen und in Stücke schneiden. Ingwer, Schalotten, Knoblauch, Chili, Zitronengras, Pfeffer- und Korianderkörner, Fischsoße und Limettensaft im Mixer zu einer Paste zerkleinern.