Klappe * auf, Süßkartoffeln rein, Klappe zu, Essen fertig! So geht schnelles Mittagessen☺☺☺ Anstatt der Süßkartoffeln könnt ihr natürlich auch normale Kartoffeln nehmen, und anstatt der Avocado könnt ihr einen großzügigen Löffel Schmand geben. Dafür den Schmand mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und gerebelten Kräutern würzen und abschmecken. Wer möchte, kann natürlich noch Käse über die Kartoffeln reiben. Aber ihr könnt auch ein würziger Tomaten-Salat oder Hackfleisch-Sauce über die gebackenen Kartoffeln geben. Süßkartoffel kumpir mit avocadocreme dip. Als Beilage reicht aber auch ein kleiner Beilagensalat. Wer nicht alle Kartoffeln oder Süßkartoffeln gleich essen mag, kann sich für das Mittagessen am nächsten Tag auch leckere Bratkartoffeln oder einen Kartoffelsalat aus den gebackenen Kartoffeln machen. Die Möglichkeiten sind fast unbegrenzt und es geht ohne Aufwand: das sind zwei riesige Vorteile wie ich finde☺☺☺
Zutaten für die gefüllte Süßkartoffeln:
2 mittelgroße Süßkartoffeln
2-3 Avocados
1 EL Zitronensaft
gemahlener Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
nach Belieben: Sriracha oder Chiliflocken
Gefüllte Kartoffeln mit Guacamole: Süßkartoffel-Kumpir
Zubereitung der Süßkartoffel-Kumpir mit Guacamole:
Aber was habe ich genau gemacht?
- Süßkartoffel kumpir mit avocadocreme vegan
- Süßkartoffel kumpir mit avocadocreme dip
Süßkartoffel Kumpir Mit Avocadocreme Vegan
862 mg (47%) mehr
Calcium 234 mg (23%) mehr
Magnesium 120 mg (40%) mehr
Eisen 5, 1 mg (34%) mehr
Jod 25 μg (13%) mehr
Zink 2, 7 mg (34%) mehr
gesättigte Fettsäuren 12 g
Harnsäure 96 mg
Cholesterin 224 mg mehr
Zucker gesamt 23 g
Zubereitungsschritte
1. Süßkartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf einem Backblech bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) im vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind. 2. Inzwischen Rucola waschen, trocken schleudern und fein hacken. Nüsse ebenfalls hacken. Zitronenschale, Rucola, Nüsse und 2 EL Öl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Süßkartoffel-Kumpir mit Avocadocreme von my_tastyworld | Chefkoch. Rucola-Gremolata beiseitestellen. 3. Spargel schälen, waschen und die holzigen Enden abschneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen; Spargel darin bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten braten. Herausnehmen. 4. Für die Sauce hollandaise 30 g Butter schmelzen. Eigelbe und Gemüsefond in eine Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad mit einem Schneebesen cremig aufschlagen.
Süßkartoffel Kumpir Mit Avocadocreme Dip
Klar, warum die Orient-Knolle unser Monatsliebling ist, oder? Während sich die Süßkartoffel backstage in den Ofen verdrückt, bereiten wir ganz relaxed die "Feel Good"-Füllung vor. Noch mehr Lieblingsrezepte:
Zutaten
4
Süßkartoffeln (à ca. 250 g)
1
Dose (425 ml)
Kichererbsen
2
Tomaten
1/2
Salatgurke
Lauchzwiebeln
EL
Olivenöl
Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Sumach (oder Zitronenabrieb + Chiliflocken)
125
g
Soja- oder Mandeljoghurt
Tahin (Sesampaste; Glas)
evtl. Minze zum Bestreuen
Backpapier
Zubereitung
60 Minuten
ganz einfach
1. Süßkartoffeln waschen und rundherum mit einem spitzen Messer mehrmals einstechen. Süßkartoffel-Kumpir mit Spargel Rezept | EAT SMARTER. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C /Umluft: 180 °C) etwa 45 – 55 Minuten garen. 2. Für die Füllung Kichererbsen abtropfen lassen. Tomaten und Gurke waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Vorbereitete Zutaten mit Öl und 2 EL Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel schälen, Chili-Schote waschen und entkernen. Beides sehr fein würfeln und mit Gurke, Mango und Avocado vermengen. Limettensaft, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Olivenöl mit einem Schneebesen unterrühren, sodass eine homogene Marinade entsteht. Mit Salsa-Zutaten vermengen und beiseitestellen. Für die Chips Rote Bete gut waschen, vom Strunk befreien und mit einem Hobel oder scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden, auf Küchenpapier gründlich trockentupfen. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und auf etwa 170 °C erhitzen. Rote Bete Scheiben portionsweise ca. 30 Sekunden ausbacken, dabei gelegentlich wenden. Süßkartoffel kumpir mit avocadocreme vegan. Chips auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen. Für den Joghurt-Dip Limettenschale abreiben, Saft auspressen, Minze hacken und alles mit Sojajoghurt vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und längs einschneiden, ohne sie ganz zu zerteilen.