Einige Stunden, bevor der Teig gebacken wird, formt man ihn zu Kugeln. Pinsa-Teig auf keinen Fall kräftig durchkneten Bei der Verarbeitung des Teigs zählt vor allem eines: eine große Portion Fingerspitzengefühl. Denn der Pinsa-Teigling mit seinen großen Luftblasen mag es gar nicht, kräftig durchgeknetet oder mit dem Nudelholz ausgerollt zu werden. "Besser ist es, den Teig vorsichtig mit den Fingern auseinanderzuziehen - so bleiben die Bläschen erhalten", erklärt Rüttger. Bislang ist die Pinsa in Deutschland noch recht unbekannt. Wird sich das in der nächsten Zeit ändern? Die Gastronomen sind sich sicher: Die Pinsa kommt. "Jeder, der Pizza mag, wird die Pinsa lieben. Pin auf Keto. Und: In Italien boomt die Pinsa bereits", beobachtet Bessem Lamari. Gut möglich also, dass der Begriff Pinsa bald kein neugieriges "Was ist denn das? " mehr auslöst. Lesen Sie mehr:
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Auch hier gilt: Drauf darf alles, was gefällt. Lamari hat dabei einen klaren Favoriten: "Sehr lecker ist die Kombination aus Parmaschinken, Büffelmozzarella, Kirschtomaten und Rucola. " Wer den Kontrast aus crunchy und weich mag, toppt die Pinsa mit Ricotta, Birne, Walnüssen und Honig. Topping-Zutaten sowohl vor als auch nach dem Backen "Klassischerweise wird die Pinsa sowohl vor als auch nach dem Backen belegt", erklärt Mazzuca. Die Soßen oder Cremes werden in der Regel auf den Teigling aufgetragen, bevor es für ihn in den Ofen geht. Andere Toppings - etwa Mortadella, Rucola, Früchte - kommen dazu, wenn die Pinsa bereits gebacken ist. Wer eine Pinsa testen will, kann schauen, ob es eine Pinseria in der Nähe gibt. Vor allem im Süden Deutschlands haben mittlerweile einige Restaurants entsprechende Angebote im Programm. Low Carb Pizza Sojamehl Rezepte | Chefkoch. "Die Pinsa lässt sich aber auch gut zu Hause zubereiten", weiß Food-Bloggerin Rüttger aus eigener Erfahrung. "Ist der Teig erst einmal geknetet, kann man ihn durch die lange Gehzeit getrost für ein paar Tage im Kühlschrank vergessen. "
Hat der Teig die Ruhezeit überstanden, wird er vorsichtig mit den Händen zu einem ovalen Fladen auseinandergezogen, um die Luft in ihm zu behalten. Gebacken wird die Pinsa zudem meist in kleinen Metallpfännchen – aber keine Sorge, ein Blech genügt auch. Ein facettenreicher Genuss
Beim Belag hat man bei der Pinsa die Qual der Wahl – wie auch die Pizza punktet die Pinsa mit Vielseitigkeit, hat in diesem Aspekt jedoch noch einiges mehr zu bieten. Klassisch wird zwischen drei Varianten unterschieden: Die rote Pinsa, zubereitet mit einem Tomatensugo und Zutaten nach Wahl, ist dabei am weitesten verbreitet. Pizzastangen glutenfrei und vegan einfach selber backen. Viel Belag braucht es dann dank des aromatischen Teiges nicht mehr: Reife Tomaten, etwas Mozzarella, und frisches Basilikum reichen völlig aus und machen die Pinsa zum Hochgenuss. Da der Teig der Pinsa aber am besten "bianco"– also weiß, ganz ohne Tomatensauce – zur Geltung kommt, bietet es sich an, statt Tomatensauce auf helle Cremes auf Basis von Pesto, Ricotta oder Pistazien zurückzugreifen.