Die Lauchstangen putzen und in Ringe schneiden. In eine Auflaufform geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Im Ofen bei 180 Grad C ca. 30 Minuten karamellisieren. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch in Öl glasig dünsten, den Risotto Reis dazugeben und kurz anschwitzen. Mit Weißwein und Gemüsebrühe schäppchenweise aufgießen. Kurz vor dem Garpunkt die TK Erbsen dazugeben. Wenn der Reis gar ist, das Lauch unterheben, mit Pesto, frischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken und 2-3 Minuten ruhen lassen. Optional mit Parmesan und Zitronenzesten und gerösteten Pinienkernen oder Haselnüssen garniert servieren. Fertig, Lecker! Zusammenfassung
Rezept Lauch Risotto mit Erbsen
Verfasser Veröffentlicht auf 2020-06-30 Zubereitungszeit 15M Kochzeit 30M Gesamtzeit 45M
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