Zucchini wird in meinem Elternhaus schon seit meiner Kindheit nach demselben Rezept zubereitet. In Scheiben schneiden, panieren und im heißen Fett ausbacken. Und es schmeckt herrlich. Aber irgendwann will man das Fett reduzieren. Desto mehr habe ich mich über das heutige Rezept gefreut. Panierte Zucchini- Stücke aus dem Ofen. Schön knusprig, goldbraun gebacken und ohne Eier. Für alle, die etwas Neues ausprobieren möchten. Was ist das für eine Panade ohne Ei? Semmelbrösel, Käse, Schmand- das klingt doch sehr verlockend, nicht wahr? Panierte Zucchini ist ein sehr leckeres vegetarisches Gericht, gesunder Snack oder eine gute Beilage z. B. zum Reis. Man kann sie mit der Joghurt- Soße, dem Paprika-Pflaumen-Ketchup oder Gurken in Tomatensosse servieren. Zucchini paniert - Rezept mit Bild - kochbar.de. Auch die Kurkuma- Gurken passen dazu. Oder einfach Quark. Es schmeckt unglaublich lecker. Man kann die Panade noch etwas mehr mit Chili- Pulver oder Kumin würzen. Wer mag, kann es auch mit den frischen Kräutern ausprobieren. Und am besten warm verspeisen.
Zucchini Paniert Im Ofen Rezepte
Panierte Zucchini-Scheiben mit Parmesan - schnell gemacht und super lecker! - YouTube
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ZUTATEN 6 St. Zucchini 2 TL Salz 4 St. Eiweiße 2 EL Wasser 1/5 Tasse Mehl (250 ml Tasse) 2 St. Knoblauchzehen 1/4 TL schwarzer Pfeffer 1/4 TL Salz 1/2 Tasse Parmesan 2 Tassen Paniermehl 10 EL Pflanzenöl
Zucchini gut waschen und halbieren. Die Zucchinihälften nochmal halbieren. Die Stücke nun in ein Sieb geben und salzen. Mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen und danach mit einem Papiertuch gut trocken tupfen. Zucchini paniert im ofen online. Um im Ofen knusprig gebacken werden zu können, muss sie wirklich trocken sein. Die Stücke jeweils mit Öl bestreichen und panieren: 1. in einer Mischung aus Mehl, Parmesan und Gewürzen wälzen, 2. durch das mit 2 EL Wasser verquirlte Eiweiß ziehen, 3. in Paniermehl wälzen. Die panierten Zucchinistücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 210 °C ca. 35 Minuten backen.
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Allerdings brauchen sie immer ein wenig würzende Unterstützung, um ihr Aroma voll zu entfalten. Ihr Eigengeschmack ist zart, nussig und bleibt immer im Hintergrund. Daher passen sie u. a. vorzüglich zu Fisch und weißem Fleisch. Besonders fein ist der Geschmack bis zu 20 cm langer Früchte. In der Sterneküche gelten die Zucchiniblüten, meist gefüllt oder gebacken, als Delikatesse. Gut gewürzt und im Ofen gebacken ergeben in Scheiben geschnittene Zucchini herrlich krosse, knusprige Chips. Vorausgesetzt sie verlieren vorher ihre Feuchtigkeit. Immerhin macht diese fast wie bei Gurken 93% aus. Damit Du das Wasser aus den Zucchini bekommst Angeschnittene Zucchini haben nach wenigen Minuten kleine Wassertropfen auf der Schnittfläche. Zucchini Pommes aus dem Ofen - lecker knusprig ganz ohne Frittieren!. Würdest Du versuchen sie so zu verarbeiten, käme etwas sehr matschiges auf den Teller. Schmeckt auch, hat aber überhaupt nichts mit knusprigen Chips zu tun, die beim Reinbeißen leicht knistern. Deswegen müssen sie einer Entwässerungskur unterzogen werden. So funktioniert´s
Für die Chips die Zucchini in Scheiben schneiden, salzen (Menge siehe Rezepte), in ein Sieb geben und 45 min ziehen bzw. abtropfen lassen.
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Gewaschene, abgetrocknete Zucchini in etwa 8 cm lange, etwas dickere Stäbchen schneiden. In drei verschiedene Teller die oben angegebenen Zutaten für die Panade einfüllen. Ein Backblech vom Backofen mit 2 EL Olivenöl einpinseln. Den Backofen auf 210 ° C vorheizen. Jedes Zucchinistückchen zuerst in Mehl, anschließend in zerquirltem Ei und zuletzt in der gut gewürzten Panadenmischung wälzen. Zucchini paniert Rezept | GuteKueche.de. Die fertig panierten Teile in etwas Abstand zueinander auf das geölte Backblech legen. Das ergab bei mit 20 Stück. Das Backblech in den Backofen, in der Mitte der Backröhre stehend, einschieben und bei
210 ° C insgesamt etwa 15 Minuten goldgelb backen. Dabei die Gemüsestäbchen zwischendurch einmal wenden, da sie dank dem Olivenöl, leider nur an der Unterseite schön knusprig und goldbraun werden. Frisch gebacken, noch gut warm, als kleine Vorspeise oder als Snack zwischendurch, servieren. Sehr gut eignen sich diese gebackenen Zucchinistäbchen auch als kleines Gericht für eine Tapas Mahlzeit. Nährwertangaben:
Bei 20 gebackenen Zucchinistäbchen, hat 1 Stück ca.
21 kcal und ca. 1, 08 g Fett
Verweis zu anderen Rezepten: