Jeder andere handelsübliche Schweine-Speck, Pancetta oder eben Bacon tut es aber natürlich auch. Spaghetti Carbonara
Klassisch italienisches Pasta-Gericht, dass entgegen der deutschen Auffassung, nicht mit Sahne gekocht wird, sondern lediglich mit Eiern, Speck und Parmesan. Gericht Hauptspeisen Land & Region Italienisch Keyword Pasta
Vorbereitungszeit 5 Minuten Zubereitungszeit 20 Minuten Arbeitszeit 25 Minuten
Portionen 4
Kalorien 390 kcal
Zutaten 250 g Spaghetti ungekocht 2 Eier 50 g Parmesan 100 g Bacon 1 Zehe Knoblauch Petersilie Pfeffer
Anleitungen Nudeln kochen: Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Etwa 100 ml gesalzenes Kochwasser aufheben. Vorbereitung: Knoblauch kleinschneiden oder pressen. Bacon in kleine Streifen oder Stücke schneiden. Spaghetti Carbonara Milch Und Ei Rezepte | Chefkoch. Eier, Parmesan und Pfeffer verquirlen. Carbonara Soße: Bacon in einer Pfanne knusprig anbraten. Knoblauch hinzugeben und etwa 1-2 Minuten dünsten. Etwa 100 ml Nudelwasser und gekochte Nudeln hinzugeben, gut durchmischen und verquirlte Eiermasse hinzugeben.
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Da du die Sauce nicht kochst, können Salmonellen ein Problem werden. Hatte ich noch nie, aber ich würde somit die Eier als Rohprodukt nicht meinen Kindern anbieten und habe auch in der Schwangerschaft verzichtet. Speck- oder Schinkenwürfel – ich mag beides, aber Schinken ist natürlich die etwas gesündere und fettärmere Variante. Sahne – da Sahne einen hohen Fettanteil hat, mische ich meist Sahne und Milch, so werden die die Spaghetti cremig und liegen aber nicht zu schwer im Magen. Spaghetti Carbonara mit Milch Rezepte - kochbar.de. Du kannst auch eine Kochsahne mit reduziertem Fettgehalt verwenden. Das schöne an diesem Rezept ist, dass die Zutaten "austauschbar" sind. Selbstverständlich musst du keine Spaghetti verwenden, alle Nudelsorten mit viel Oberfläche zum Anhaften der Sauce sind gut geeignet um die Pasta Carbonara zuzubereiten.
Zutaten
Für
2
Portionen
50
g
durchwachsener Speck
1
Birne (180 g)
Tl
Zitronensaft
40
Blauschimmelkäse (z. B. B Bergader)
El
Walusskerne
200
Spaghetti
100
ml
Schlagsahne
Milch
Eier
(Kl. M)
Salz
Pfeffer
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Zubereitung
Speck in 1/2 cm große Würfel schneiden. Birne vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft mischen. Käse zerbröseln. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Spaghetti carbonara mit milch restaurant. Inzwischen Speck in einer Pfanne 2-3 Min. knusprig braten. Birnen zugeben und 1-2 Min. mitbraten. Sahne, Milch und Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Speck- Birnen-Mischung und des Käses mit der Eiersahne mischen. Nudeln abgießen und sofort mit der Eiersahne vermengen. Mit dem restlichen Speck, Birnen, Käse und Walnüssen bestreut servieren.