Wie immer starte ich die Gebäcksaison der Weihnachtskekse. Ich fange immer bald an da ich vieles an unsere Kunden im Wintergartenbereich verschenke. Heute möchte ich euch ein ganz tolles Rezept vorstellen das Sandgebäck mit Marzipan. Man muss es mindestens 2 Stunden kühlen damit man den Teig ausstechen kann. Zutaten:
200 g weiche Butter
60 g Marzipan zerkleinert
1 Ei
1 Prise Salz
1/2 Pkl. Zitronenabrieb
250 g Mehl 405
70 g Puderzucker
1 Teel. Sandgebäck zum ausstechen grundrezept. Vanilleextrakt
Kuchenglasur und bunte Perlen oder Kokosraspeln
Ausstechformen Herz, Tannenbäume, Sterne
Zubereitung
Das Marzipan mit der Butter mindestens 10 Minuten cremig rühren. Das Ei zufügen mit dem Salz und den Zitronenabrieb, Vanilleextrakt verrühren. dann Mehl mit Puderzucker mischen und Esslöffelweise zugeben. Das ganze nun in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden kaltstellen. Nach 2 Stunden den Teig ich nehme erst die Hälfe und welle diesen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus ca. 4 mm dick und steche dann verschiedene Motive aus.
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Kuvertüre in die Schüssel geben und bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Dabei öfter umrühren. Sandgebäck mit einer Längsseite in die Kuvertüre tauchen, über die Spitze drehen und die gegenüberliegende Seite ebenfalls in Kuvertüre tauchen. 5. Auf einem Kuchengitter abtropfen und erstarren lassen. Ergibt 10 Stück. Gebäck läßt sich in einer gut verschließbaren Dose 1-2 Wochen frisch halten. Sandgebäck. Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
430 kcal 1810 kJ
Foto: Klemme
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1 cm dicke Scheiben, abschneiden. Auf das Backblech legen und mit den Händen zu einer schönen Rundung formen. Oder mit den Händen jede Teigscheibe zu einer Kugel rollen, auf das Blech legen, mit der Hand zu einem runden flachen Plätzchen formen. So fort fahren, bis der ganze Teig aufgebraucht ist. Ein Eidotter mit etwas Milch gemischt, mit einer Gabel verquirlen. Jedes Gebäckstück, an der Oberfläche, mit dem Ei üppig einpinseln. Kurz bevor man das fertig belegte Kuchenblech in den Backofen einschiebt, mit einem Messer, jedes Stück, vorsichtig einmal kreuz und quer einschneiden. An diesen Einschnitten öffnet sich beim Backen das Plätzchen, wobei ein Muster entsteht, wie auf dem Foto zu sehen ist. Das Kuchenblech in den auf 200 ° C vor geheizten Backofen, in der Mitte der Backröhre stehend, einschieben und etwa 12 - 14 Minuten backen. Sandgebäck zum ausstechen weihnachten. Aus dem Backofen holen, erst 2 - 3 Minuten, auf dem Blech liegen lassen, danach mit einem breiten Messer einzeln abheben auf einen Kuchenrost legen und ganz auskühlen lassen.
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Die Zutaten für den Teig werden zu einem geschmeidigen, noch weichen Teig verknetet. Man kann dafür die Knethacken des Mixers verwenden oder einfach die Hände. Wichtig ist, dass alles gut miteinander verbunden ist. Den Teig teilt man dann in 2-3 Stücke, formt Rollen und wickelt diese in Frischhaltefolie ein. Jetzt muss der Teig erst einmal im Kühlschrank kalt werden, sonst lässt er sich nicht verarbeiten. Traditionell werden die Sables mit speziellen Förmchen, die an den Seiten ein Wellenmuster haben, ausgestochen. Sandgebäck zum ausstechen rezepte. Man kann den Teig ausrollen, ca. 1 knappen Zentimeter dick, und mit beliebigen Ausstechformen ausstechen. Es geht aber auch schneller. Dazu einfach ca. 1 cm dicke Scheiben von der Rolle schneiden und auf ein Backblech legen. Sollten die Plätzchen jetzt sehr weich sein, empfiehlt es sich, die Backbleche vor dem Backen noch einmal kalt zu stellen. Das geht im Winter z. einfach auf dem Balkon. Das ist zwar nicht unbedingt erforderlich, verhindert aber das Auseinanderlaufen der Kekse im Ofen ein wenig.
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Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Stollen schmeckt auch in Plätzchenform Eine einfache und gleichzeitig leckere Rezeptidee sind Schoko-Minz-Plätzchen. "Eine dünne Mürbteigplatte wird mit gefüllten Schokoladen-Minz-Plättchen belegt und mit einer weiteren dünnen Mürbteigplatte bedeckt", erklärt Kempe. Nach dem Backen würden kleine Quadrate ausgeschnitten. "Die Plätzchen schmecken fein und sind mal etwas anderes", sagt die Autorin. Ein abgewandelter Klassiker seien die Stollenplätzchen. "Hierfür wird die Stollenmasse dünn auf ein Blech mit Backpapier gestrichen und ebenfalls nach dem Backen in gewünschter Form portioniert", sagt die Plätzchen-Expertin. Flammende Herzen - feines Sandgebäck - münchner-küche. So könne man sich ab und an einfach nur ein Häppchen Stollen gönnen. Teigrolle lässt sich leicht verarbeiten Eine weitere Idee: "Man kann Plätzchenteig auch zu einer Rolle formen, davon Plätzchentaler abschneiden und diese backen", sagt die die Autorin. So werde es zum Beispiel auch bei einem schwedischen Rezept für Julkuchen gemacht. "Der helle Rührteig wird mit Vanillezucker gesüßt, nach dem Backen werden die Taler in einer Mischung aus Rohrzucker und Zimt gewälzt", erläutert Kempe.
4 Zutaten 50 Stück
Teig
200 g Parmesan, in Stücken 240 g Mehl 200 g Butter, weich in Stücken 1 gestrichener Teelöffel Salz Blättchen von 2 Zweigen frischem Thymian 25 Kirschtomaten
8
Rezept erstellt für
TM31
5 Zubereitung Parmesan in den "Mixtopf geschlossen" und 10 sek/St. 9, Mehl, Salz und Thymian dazugeben und 1, 5 min " Modus "Teig kneten"" Teig auf eine bemehlte Unterlage geben, eventuell noch kurz mit den Händen durchkneten und ca. 2mm dick ausrollen. (Sollte der Teig kleben noch etwas Mehl dazugeben. ) Mit dem Messbecher kleine Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Jeweils eine halbe Kirschtomate daraufsetzen. Sandgebäck Plätzchen Rezepte | Chefkoch. Im vorgeheizten Backofen bei 160° 10-15 Min backen. Auf einem Rost abkühlen lassen. 10 Hilfsmittel, die du benötigst
11 Tipp
Dieses Rezept habe ich in der französischen Rezeptewelt gefunden. Man kann anstatt Tymian auch getrockneten Oregano verwenden. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet.