Zutaten
Für
4
Portionen
Steinpilz-Kartoffelsalat
700
g
festkochende Kartoffeln
(klein)
Salz
100
Zwiebeln
200
ml
Gemüsefond
1
Tl
Fenchelsaat
6
El
Apfelessig
mittelscharfer Senf
Öl
weißer Pfeffer
Zucker
300
Steinpilze
(frisch)
0. 5
Bund
glatte Petersilie
Garnelenspieße
2
Knoblauchzehen
12
Garnelen
(ohne Schale, à 20 g, entdarmt)
Cayennepfeffer
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Zubereitung
Für den Salat die Kartoffeln waschen und in der Schale in Salzwasser 20 Minuten garen. Zwiebeln sehr fein würfeln. Fond mit Fenchelsaat und Zwiebeln 2 Minuten kochen. Essig mit Senf und 80 ml Öl verrühren und unter den heißen Sud rühren. Die Kartoffeln abgießen, noch heiß pellen und in dünnen Scheiben in die Marinade schneiden. Alles vorsichtig mischen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. 30 Minuten ziehen lassen, dabei öfter umrühren. Steinpilze putzen, vierteln oder in Scheiben schneiden. 3-4 Minuten im restlichen heißen Öl in der Pfanne unter Wenden hellbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelsalat mit garnelen den. Petersilienblätter abzupfen, hacken.
- Kartoffelsalat mit garnelen
- Kartoffelsalat mit garnelen und
Kartoffelsalat Mit Garnelen
Durch ein Sieb abseihen und sofort mit kaltem Wasser nachspülen und gut abtropfen lassen. Grüne geschälte Salatgurke der Länge nach durchschneiden, mit einem Teelöffel das Kerngehäuse ausschaben, die knackigen Gurkenhälften in dünne Scheiben schneiden. Für die Salatsauce aus den oben genannten Zutaten nach persönlichem Geschmack eine cremige Salatsauce zusammenrühren. Kartoffel-garnelen-salat Rezepte | Chefkoch. Mit Salz und reichlich schwarzen Pfeffer, nach persönlichem Geschmack auch noch mit einer Prise Zucker abschmecken. In feine Scheiben geschnittene Frühlingszwiebel und fein geschnittene Petersilie unter die Sauce rühren. Grüne Erbsen, Gurkenscheiben und 1 ½ geschälte hart gekochte Eier etwas kleiner geschnitten locker unter die Salatsauce unterheben. Zuletzt die aus der Verpackung genommenen vorgekochten Garnelen (zu finden im Kühlregal in 90 – 100 g abgepackt)
Knackige grüne Salatblätter auf 2 Teller verteilen, darauf jeweils die Hälfte vom Garnelen Eier Salat leicht bergartig auflegen und mit den übrigen hart gekochten Eierachteln belegt mit Brot oder Pellkartoffeln als cremigen Garnelensalat servieren.
Kartoffelsalat Mit Garnelen Und
Schritt 5
Vor dem Servieren kaltstellen.
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