Sie beeindrucken mit ausgeprägtem Lagencharakter und haben darüber hinaus ein großes Reifepotenzial. Die Weine sind komplex und ausgereift im Geschmack. Die Herkunft ist ausschließlich aus der abgegrenzten Parzelle Escherndorf am Lumpen 1655. Wein in seiner modernsten Art – die Exklusivweine des Weinguts Rainer Sauer
Manchmal muss es auch mal etwas anderes sein. So geht Daniel Sauer auch hin und wieder andere Wege. Weg von den VDP-Richtlinien, hin zum modernen, kreativen Vinifizieren. Bezeichnenderweise heißt einer dieser Weine Freiraum. Die Silvaner Trauben stehen für diesen Weißwein zunächst fünf Tage auf der Maische, bevor der Weinmacher sie weiter verarbeitet. Fruchtige und exotische Aromen nach Ananas und Banane sind das verführerische Ergebnis. Eine ausgeprägte Mineralität der Muschelkalkböden ergänzt den Wein zu einem ausgewogenen Genuss. "L" wie Leidenschaft steht im Namen dieses ausgezeichneten Silvaners, der im Bocksbeutel daher kommt. Aus dem steilsten Herzstück des Escherndorfer Lump stammt der Silvaner "L".
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VDP: Was ist Ihre Weingutsphilosophie? Rainer Sauer: Nachhaltiger Umgang mit der Natur mit einem besonderen Augenmerk auf der Beziehung zwischen Rebstock und Boden. Die Natur ist der Mittelpunkt unseres Tuns. VDP: Welchen Weinstil streben Sie an? Rainer Sauer: Wir streben ausdrucksstarke, temperamentvolle Weine mit glasklaren Profilen an. Unsere Passion ist der Silvaner. Dieser urfränkischen Rebsorte widmen wir seit Jahrzehnten unsere besondere Aufmerksamkeit und Hingabe. Sie wächst in mehr als der Hälfte unserer Weinberge. VDP: Welchen Ihrer Weine würden Sie jemandem empfehlen, der Ihr Weingut noch nicht kennt – sozusagen als Einstieg? Rainer Sauer: Ich würde unseren Silvaner TSWEIN empfehlen. Er steht am Anfang der Qualitätspyramide, besitzt klare Sortenart und zeigt viel Sortencharakter. Ein perfekter Einstieg in die Welt unserer Silvanerweine. VDP: Auf welchen Wein sind Sie ganz besonders stolz? Rainer Sauer: Seit 1999 gibt es unseren Silvaner "L". Er zeigt in ganz besonderer Weise die Charaktereigenschaften und das Terroir unserer Steillage Escherndorfer Lump.
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Erst im zweiten Erntedurchgang lesen die Winzer die Trauben für diesen Wein selektiert aus. Er ist aufgrund der späten Lese daher sehr komplex. Volle Mineralität gepaart mit feinen Fruchtaromen von reifer Birne und getrockneter Aprikose machen den Silvaner "L" zu einem Hochgenuss. Im Nachklang ist der dichte Wein sehr lang. "Ab Ovo" ist eine besondere Spezialität des Weinguts Rainer Sauer. "Vom Ei" heißt der Wein übersetzt. Statt im Stahltank oder im Holzfass baut der Kellermeister den Ab Ovo im eiförmigen Betontank aus. Die Proportionen des Beton-Eis, der sogenannte Goldene Schnitt. Der Tank ist innen glatt und dabei ebenso atmungsaktiv wie Holzfässer. Aber er verfälscht nicht den Geschmack, wie bei der Reifung auf Holz. Das Kohlendioxid, das bei der Gärung entsteht, steigt in die Verjüngung im Ei nach oben. Dadurch beginnt der Wein zu fließen und ungestört zu kreisen. Der Wein begeistert den Weinkenner mit ausgeprägter Mineralität und Kraft, intensiver Fülle sowie Nachhaltigkeit. Der Duft von reifen Birnen und üppigen Wiesenkräutern bezirzt die Nase.
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Die Böden sind mit Muschelkalk und Lettenkeuper optimal für eine angenehme Mineralität der Weine. Die erste Weinlage ist der Eschendorfer Lump. Auch im Fürstenberg unterhält das Weingut Anbauflächen. Die Rebsorte
Silvaner
ist es, der sich die Familie verschrieben hat. Und das mit dem Anspruch auf hohe Qualität, dafür zeugt ihre Mitgliedschaft im VDP. 14 Hektar bewirtschaften die Winzer. Mehr als 60 Prozent der Weinbergsfläche nimmt davon der Silvaner ein. Ihm folgt mit 20 Prozent der
Müller-Thurgau, eine weitere, typisch fränkische Rebsorte. Der
Riesling
gedeiht auf neun Prozent der Fläche, vier Prozent bedeckt der Kerner. Nur zwei Prozent sind rote Rebsorten, der Rest Weißweinsorten wie Bacchus und sogar Weißburgunder. Die klassischen Weine und Auszeichnungen des fränkischen Weinguts
Das Weingut Rainer Sauer sammelt für seinen
Wein
die allerhöchsten Auszeichnungen. Gault-Millau erteilte ihm drei Trauben als sehr guter Erzeuger mit über Jahre fortbestehende hohe Qualität. Eichelmann vergibt gleich mehrere Jahre in Folge fünf Sterne und die Bezeichnung "Weltklasse-Weingut".
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5 abgegebenen Stimmen. Gerade in der Corona-Zeit boomt der Online-Weinhandel. Onlineshops haben durchaus ihre Vorteile: Sie sind rund um die Uhr geöffnet, es gibt keine Anfahrt oder Parkplatzprobleme und die schweren Pakete werden bequem bis zur Haustüre geliefert. Sommelière und Weinexpertin Conny Ganß gibt Tipps, worauf Sie achten sollten, wenn Sie Wein im Internet bestellen. Stand: 01. 03. 2021 14:01 Uhr
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Möchten Sie im Internet Wein kaufen, stehen verschiedene Bezugsquellen zur Auswahl:
Direkt ab Weingut
Viele Weingüter haben mittlerweile eigene, tolle Online Shops. Zusätzlich bieten sie gute Expertisen zu ihrem Wein und viele Informationen rund um das Weingut. Bessere Informationen als vom Weingut selbst zu erhalten, gibt es natürlich nicht. Für besonders Wissbegierige finden sich auch gleich die Kontaktdaten für Nachfragen. Beispiel für einen Winzer mit Online-Shop:
Winzer ohne Online-Shop, aber mit Angaben der Bezugsquellen Falls das Weingut keinen eigenen Shop hat, oder man gerne die Weine bei sich in der Nähe kaufen möchte, empfehle ich den Griff zum Telefon.
Die aufgekauften Weine werden dann zum Sonderangebot mit extra viel Rabatt-Symbolen im attraktiven Paketpreis an die Endkunden verkauft. Das Problem ist nur, dass es sich hier um ein Genussmittel handelt und Faktoren wie Lagerung, Transportwege, Temperaturunterschiede und Rüttelbewegung durch Ein-, Um- und Abladen, Einfluss auf einen Wein haben. Oftmals sind die Weine nach solch einer langen, nicht mehr nachvollziehbaren Tortur, fehlerhaft. Somit ist das vermeintlich günstige Angebot, ein teuer bezahlter und fehlerhafter Wein. Ein guter und seriöser Weinhändler achtet genau auf diese Faktoren - egal ob stationärer Laden oder reiner Online-Händler. Alle guten und seriösen Händler achten auf gute Lagerbedingungen, möglichst wenige Zwischenstationen, Lichteinfluss beim Lagern usw. Auch die Temperaturen beim Versand werden mit bedacht. Denn ein qualitätsbewusster Weinhändler verschickt nicht einfach so Weine über die Wochenendtage, wenn vielleicht Temperaturen weit unter 0 Grad vorhergesagt sind.